Peel : facteurs influant sur la valeur des vaches d’abattage

(Journal agricole)Par DERRELL PEEL – UNIVERSITÉ D’ÉTAT DE L’OKLAHOMA 18 septembre 2023

À la mi-septembre, les prix des vaches de réforme aux enchères de l’Oklahoma étaient en moyenne 33,1% plus élevés d’une année sur l’autre dans tous les grades et pourcentages d’habillage. Les prix plus élevés des vaches d’abattage sont le résultat de la vigueur des marchés du bœuf maigre et de la croissance connexe de la demande de vaches reproductrices.

L’abattage des vaches de boucherie a augmenté chaque année de 2015 à 2022 et, après avoir fortement augmenté au cours des deux dernières années pour atteindre son plus haut niveau depuis 1996, diminue d’une année à l’autre en 2023. L’abattage des vaches de boucherie diminue plus fortement au second semestre de cette année et pourrait terminer l’année en baisse de l’ordre de 15 à 17% par rapport aux niveaux de l’année précédente. La diminution de l’offre de bœuf maigre entraîne une hausse des prix du bœuf de transformation. Le prix actuel du bœuf maigre à 90% est 17,3% plus élevé d’une année à l’autre.

À l’approche des décisions d’abattage à l’automne, les producteurs devraient être conscients des facteurs qui influent sur la valeur des vaches de réforme et envisager les possibilités d’augmenter la valeur de réforme. Le tableau 1 montre la différence moyenne en pourcentage du prix des vaches de boucherie par rapport à une base d’habillage moyenne, les vaches Boner. Le prix moyen de l’habillage des vaches Boner à la mi-septembre est de 108,38 $/quintal, ce qui signifie que les prix devraient varier d’un maximum de 120,74 $/quintal pour les vaches Breaker à haut pansement à un minimum de 91,80 $/quintal pour les vaches maigres à faible habillage.

La catégorie des vaches d’abattage est fonction de l’âge, du poids et de l’état des vaches. Le Service de commercialisation agricole (USDA-AMS) utilise les lignes directrices suivantes pour classer les vaches de boucherie :

• Disjoncteur : Les vaches d’abattage devraient produire des carcasses de l’ordre de 75 à 80 % de maigre. En règle générale, une vache avec plus de 35,12 pouce de graisse dorsale à la <>e côte.
• Boner : Les vaches d’abattage devraient produire des carcasses de l’ordre de 80 à 85 % de maigreur. En règle générale, une vache avec entre 15,35 et 12,<> pouce de graisse dorsale à la <>e côte.
• Maigre : Les vaches d’abattage devraient produire des carcasses de l’ordre de 85+ % de maigre. En règle générale, une vache avec moins de 15,12 pouce de graisse dorsale à la <>e côte.

À titre indicatif, les vaches seront environ 100 livres plus lourdes pour les augmentations dans chaque grade de Lean à Boner à Breaker. Chaque augmentation de grade équivaut à peu près à une augmentation d’un score d’état corporel. De plus, le poids vif des vaches changera d’environ 25 à 30 livres au-dessus et au-dessous du poids moyen des vaches dressantes pour les vaches à haut et à bas dressing. Les producteurs peuvent souvent influer sur la valeur des vaches de réforme en gérant le poids et l’état des vaches avant leur commercialisation.

Les vaches de réforme ont la tendance saisonnière des prix la plus prononcée de toutes les catégories de bovins, allant des sommets en juin et juillet aux creux en novembre et décembre (figure 1). Les vaches de réforme qui sont minces (maigres, pansements bas) à l’automne et qui sont conservées et nourries jusqu’au printemps peuvent se vendre comme vaches Boner à un pansement moyen d’ici mars avec une augmentation de la valeur de 400 $ à 600 $ / tête en raison du poids, du grade et de l’état supplémentaires. Bien entendu, la faisabilité de la détention de vaches de réforme dépend du temps et des considérations de gestion et de la disponibilité des aliments excédentaires.

À l’avenir, de nombreuses vaches de réforme feront probablement l’objet d’un dépistage de la possibilité de produire un autre veau et de les vendre plus tard pour obtenir une valeur d’abattage. Laisser les vaches de réforme avec un taureau tout en ajoutant du poids après le sevrage peut produire un autre accroissement de valeur ajoutée si elle peut être vendue comme vache de race au printemps prochain à des prix saisonniers élevés pour les vaches élevées.