By Personnel de Food in Canada 27 octobre 2023
Le Réseau canadien d’automatisation et d’intelligence agroalimentaire (RCAEA) investit 301 428 $ dans l’entreprise montréalaise MatrixSpec Solutions, qui dirige un projet visant à mettre au point un dispositif intelligent automatisé pour l’évaluation du persillage du porc.
« Agriculture et Agroalimentaire Canada nous dit qu’en 2022, notre pays a produit 2,26 millions de tonnes de porc, dont plus de 60 % ont été exportés, contribuant ainsi à hauteur de 4,82 milliards de dollars à l’économie », a expliqué Darrell Petras, chef de la direction de l’ACAIN. « Malgré l’impact économique du secteur, la technologie de classement du porc a peu progressé au cours des dernières décennies. L’innovation peut être coûteuse à développer et à adopter, et le retour sur investissement potentiel n’est pas toujours évident. Par conséquent, l’inertie n’est pas rare dans l’agriculture et la première transformation, une situation qui souligne la valeur ajoutée du RCAA en soutenant le type de recherche et d’innovation que nous célébrons aujourd’hui. Cette technologie de mesure du persillage du porc a le potentiel d’améliorer considérablement l’efficacité et la rentabilité dans une industrie caractérisée par la volatilité des prix.
« Agriculture et Agroalimentaire Canada nous dit qu’en 2022, notre pays a produit 2,26 millions de tonnes de porc, dont plus de 60 % ont été exportés, contribuant ainsi à hauteur de 4,82 milliards de dollars à l’économie », a expliqué Darrell Petras, chef de la direction de l’ACAIN. « Malgré l’impact économique du secteur, la technologie de classement du porc a peu progressé au cours des dernières décennies. L’innovation peut être coûteuse à développer et à adopter, et le retour sur investissement potentiel n’est pas toujours évident. Par conséquent, l’inertie n’est pas rare dans l’agriculture et la première transformation, une situation qui souligne la valeur ajoutée du RCAA en soutenant le type de recherche et d’innovation que nous célébrons aujourd’hui. Cette technologie de mesure du persillage du porc a le potentiel d’améliorer considérablement l’efficacité et la rentabilité dans une industrie caractérisée par la volatilité des prix.
Le projet, d’une valeur de 844 081 $, permettra d’améliorer l’évaluation du persillage, l’un des critères les plus importants pour déterminer la qualité de la viande rouge. La méthode actuelle de classement du porc consiste à couper une longe ou une côtelette représentative et à l’évaluer visuellement. En plus d’être chronophage, le processus est un gaspillage. Le compteur marbrage de MatrixSpec est un appareil portatif similaire à un scanner de caisse d’épicerie. Il utilise l’imagerie hyperspectrale pour « lire ; le persillage et le retour d’un grade rapidement, objectivement et sans endommager le produit. Comme l’outil est programmable, il sera utilisable aux États-Unis, ainsi qu’au Canada, malgré les normes de classement différentes des deux pays. Pour l’instant, l’accent sera mis sur le porc, mais il est possible d’étendre éventuellement la portée au classement du bœuf.
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