Wagyu est la race de bœuf à la croissance la plus rapide en Amérique

« Nous sommes la race bovine à la croissance la plus rapide aux États-Unis. »

C’est une déclaration audacieuse, mais Kyle Journey, président de l’American Wagyu Association (AWA), a soutenu son audace lors de la convention annuelle de la race 2021 à Fort Collins, Colorado. Environ 250 éleveurs de Wagyu se sont réunis pour apprendre d’une gamme de conférenciers de classe mondiale.

Tiré de drovers.com – par Burt Rutherford – Publié le 21 octobre 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Selon Journey, la National Association of Animal Breeders classe Wagyu :

  • 5e pour le nombre d’unités de sperme congelées personnalisées produites. «C’est une augmentation de 62,6% en deux ans», a déclaré Journey aux éleveurs de Wagyu.
  • 7e en nombre total d’unités de sperme vendues dans le pays, soit une croissance de 149,5 % en deux ans.
  • 11e au total des unités de sperme exportées, pour une croissance de 85,4 pour cent au cours des dernières années.

Au-delà de cela, Journey a fourni aux éleveurs Wagyu une preuve supplémentaire de la popularité de Wagyu et une mise à jour des travaux en cours d’AWA pour améliorer la race :

  • Les ventes de taureaux et de femelles enregistrés à travers le pays sont à des niveaux jamais vus auparavant en termes de volume de bovins commercialisés et de prix exigés.
  • AWA a publié son premier ensemble d’EPD sur les caractéristiques de performance plus tôt en 2021 et publiera bientôt une deuxième série.
  • Le projet de carcasse Wagyu avec Neogen est lancé avec plus de 4 000 échantillons d’ADN soumis sur des bovins d’engraissement au cours des huit premiers mois du projet. Le premier de ces bovins sera récolté cet automne, fournissant une quantité importante de données alors qu’AWA développe des EPD de carcasse Wagyu.
  • Retardé par la Covid, AWA est sur le point de lancer une étude de corrélation, en collaboration avec l’USDA et l’Université d’État du Colorado pour évaluer le classement USDA, le classement par caméra, les profils chimiques et d’acides gras du bœuf Wagyu. Cela aidera également au développement des EPD des carcasses et permettra aux éleveurs Wagyu de soumettre des données sur les carcasses à partir de plusieurs plateformes.
  • AWA jette les bases d’un programme unique de bœuf Wagyu certifié qui permettra aux producteurs d’améliorer la valeur, l’intégrité et la différenciation sur le marché des marques qu’ils ont travaillé à développer.

«Avec tout le chaos et l’incertitude que la COVID nous a apportés en 2020, c’était incroyable de voir comment nos producteurs et notre association ont relevé le défi de s’adapter à la situation pour faire avancer leurs programmes», a déclaré Journey. « Lorsque le reste du monde s’effondrait autour d’eux, les relations directes que nos producteurs ont développées avec leurs consommateurs finaux ont permis à beaucoup d’entre eux de transformer un événement catastrophique pour de nombreux segments de l’économie en une opportunité d’étendre et de développer leurs entreprises et la race dans son ensemble.»

Le directeur exécutif d’AWA, Robert Williams, a fait écho à l’enthousiasme que Journey a transmis aux éleveurs de Wagyu. «Plus que toute autre race de bétail aux États-Unis, les membres de l’American Wagyu Association ont un lien plus direct avec le consommateur», a déclaré Robert Williams.

« Capter une valeur supplémentaire à partir de la carcasse est réel et financièrement gratifiant pour ceux qui relèvent le défi. C’est cette relation unique de la ferme à la table et la saveur extraordinaire de Wagyu qui stimulent la demande actuelle de génétique Wagyu en Amérique.

Cela est démontré par la croissance des membres de l’AWA, a rapporté Williams. « L’American Wagyu Association et ses membres connaissent des ventes record et une croissance du nombre de leurs membres », avec 57 % des membres actuels de l’AWA qui ont rejoint l’AWA au cours des trois dernières années.

De plus, l’enthousiasme de Wagyu est également évident au niveau collégial, selon Harrison Hallmark, un étudiant diplômé de la CSU et président de la nouvelle section collégiale Wagyu de l’université.

«Nous nous concentrons sur l’aspect de la ferme à l’assiette de la race», a-t-il déclaré aux éleveurs Wagyu. Le chapitre collégial prévoit d’offrir des opportunités éducatives aux étudiants pour améliorer leur éducation sur la nutrition, la reproduction, la génétique, la science de la viande, la manipulation et le bien-être des animaux.

Source : https://www.drovers.com/news/industry/wagyu-fastest-growing-beef-breed-america