USA : les ventes globales de viande en hausse en 2020

L’impact de la COVID-19 sur les habitudes d’achat des consommateurs s’est poursuivi jusqu’à la fin de l’année, avec des ventes globales de viande en dollars 18,4% plus élevées et des ventes en volume de 10,3% par rapport à 2019.

Tiré de drovers.com – par Greg Henderson – Publié le 14 janvier 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Les données sur les ventes de viande, compilées par IRI et rapportées par Anne Marie Roerink, 210 Analytics, se sont traduites par des ventes supplémentaires de 12,7 milliards de dollars dans le rayon des viandes pendant la pandémie, ce qui comprend 5,7 milliards de dollars supplémentaires pour le bœuf, 1,6 milliard de dollars pour le poulet et 1,1 milliard de dollars pour le porc que pendant la même période en 2019.

Génial, c’est sûr, les chiffres, même si les gains se font au détriment d’une industrie de la restauration et des services alimentaires paralysée qui mettra des années à se rétablir.

Une enquête récente de la National Restaurant Association a révélé que 17% des restaurants américains ont fermé définitivement ou à long terme. Ce serait environ 110 000 entreprises, et les données d’enquête de la NRA montrent que la durée moyenne d’exploitation de ces restaurants est de 16 ans.

Ces données devraient préoccuper les éleveurs car avant la pandémie, la restauration représentait 55 à 60% de toute la demande de viande. Jusqu’à présent, les consommateurs ont pris le relais en augmentant leurs achats de viande au détail. Mais les analystes de la viande craignent que la tendance ne soit bientôt soulignée par une augmentation du chômage.  

Au cours de la seconde moitié de l’année, les gains dans le département des viandes ont toujours été de 12 à 15% supérieurs aux niveaux d’il y a un an. Les perspectives du premier trimestre pour 2021 continueront probablement d’être dominées par les nouvelles et les inquiétudes concernant le virus et le vaccin et généreront probablement des résultats de ventes similaires.

Les consommateurs sont également inquiets. L’enquête auprès des acheteurs de la mi-décembre, a révélé que la durée prévue de la crise sanitaire par les consommateurs s’était légèrement raccourcie ce mois-ci depuis le début de la distribution des vaccins, mais la majorité des Américains sont prêts à ce que la crise sanitaire dure presque toute l’année prochaine.

  • 23% s’attendent à quatre à six mois de plus
  • 32% s’attendent à 7 à 12 mois de plus
  • 35% s’attendent à ce que la crise sanitaire dure plus de 12 mois supplémentaires (contre 42% en novembre).  

La même enquête indique que l’intérêt des consommateurs pour obtenir le vaccin COVID-19 a augmenté, plus de la moitié prévoyant maintenant de l’obtenir et plus désireux de l’obtenir le plus rapidement possible.

Pourtant, 22% disent qu’ils n’obtiendront pas le vaccin et 23% ne sont pas encore sûrs. L’intérêt accru s’est étendu à la démographie, avec les gains les plus importants parmi les 55 ans et plus et les Hispaniques. Les acheteurs à faible revenu, ceux sans diplôme universitaire et les jeunes Américains ont affiché des augmentations par rapport au mois précédent, mais restent moins intéressés que leurs homologues.

Source : https://www.drovers.com/opinion/overall-meat-sales-higher-2020