Un aperçu de la consommation de viande aux États-Unis

L’alimentation du bétail est une utilisation importante à la fois du maïs et du soja. Quarante pour cent de la récolte nationale de maïs et plus de 60% de la production nationale de soja sont utilisés comme aliments pour le bétail (USDA WASDE avril 2021). L’agriculture animale est évidemment importante pour la demande de maïs et de soja, la consommation de viande étant le principal produit de l’agriculture animale. Ici, nous détaillons la consommation de viande par habitant aux États-Unis. L’accent mis sur la consommation de viande est justifié étant donné les récentes considérations climatiques, éthiques et sanitaires auxquelles l’industrie de la viande est confrontée.

Tiré de farmdocdaily.illinois.edu – par Gretchen Kuck et Gary Schnitkey – Publié le 12 mai 2021
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Les impacts potentiels de ces facteurs évolutifs sont difficiles à quantifier et varieront très certainement en importance et en influence. Pourtant, l’examen des tendances passées peut fournir des repères et des attentes pour la demande de viande et l’utilisation d’aliments pour le bétail au cours de la prochaine décennie.

Consommation de courant

La figure 1 montre la consommation de viande par habitant aux États-Unis de 1999 à 2020. Sur l’ensemble de la période, la consommation de viande était en moyenne de 252 livres par personne. Il y avait cependant des tendances dans les données. La consommation par habitant était relativement stable de 1999 à 2006. De 1999 à 2006, la consommation de viande était en moyenne de plus de 250 livres par personne. Ensuite, la consommation de viande a chuté de 2007 à 2013, atteignant un minimum de 235 livres par personne en 2014. De 2015 à 2019, la consommation par habitant a augmenté chaque année, atteignant 264 livres par personne en 2020.

Deux éléments ont contribué à la baisse de la consommation par habitant entre 2007 et 2016. Premièrement, la production d’éthanol a commencé sa construction de 2006 à 2013. L’utilisation croissante du maïs dans l’éthanol a généralement entraîné une hausse des prix du maïs et du soja. Les faibles rendements du maïs de 2010 à 2012. La figure 1 contient une ligne donnant les prix annuels du maïs pendant cette période, illustrant la relation entre les prix plus élevés et la consommation par habitant. Au cours de la période de 1999 à 2019, la consommation par habitant et les prix du maïs avaient un coefficient de corrélation de -,74.

Deuxièmement, il y a eu la Grande Récession de 2008, qui a entraîné une baisse des revenus disponibles. Les réductions de revenus entraînent généralement une baisse de la consommation de viande.

Changements de consommation

Il y a eu un changement de consommation entre les trois principales catégories de viande. En 1999, le bœuf consommait plus que le poulet ou le porc. Au cours de la période, la consommation de bœuf est passée de 97 livres par habitant en 1999 à 83 livres en 2020. La consommation de porc est restée relativement stable, à égalité de 68 livres par habitant en 1999 et de 67 livres par habitant en 2019. La consommation de poulet est passée de 89 livres par habitant. personne en 1999 à 112 livres par personne en 2019. Le poulet a maintenant une consommation de viande par habitant plus élevée que le bœuf et le porc.

Les changements dans la consommation de viande par habitant auront des effets notables sur l’utilisation des aliments pour animaux. Par rapport à un taux de conversion des aliments pour poulets de chair d’environ 2 pour 1, les bovins de boucherie produits commercialement convertissent généralement les aliments dans un rapport de 6 pour 1. En supposant que les consommateurs continueront de remplacer le bœuf par du poulet dans leur alimentation, la quantité de nourriture utilisée par livre de viande consommée diminuera.

Implications

Dans l’ensemble, la consommation de viande aux États-Unis est relativement stable, influencée dans le temps par l’économie de l’alimentation du bétail et les conditions économiques générales. La croissance économique aux États-Unis pourrait augmenter légèrement la consommation de viande, mais il ne faut pas s’attendre à de fortes augmentations. En conséquence, la consommation intérieure de viande ne sera probablement pas un moteur de l’augmentation de la consommation de maïs et de soja. Au contraire, la demande d’aliments pour la consommation intérieure diminuera probablement avec un passage continu à la consommation de poulet. L’augmentation de l’efficacité de l’alimentation du bétail réduira encore la demande.

Les rendements du maïs et du soya continueront probablement d’augmenter à l’avenir. Étant donné que la consommation de viande par habitant n’augmentera pas, la demande accrue devra compter sur les exportations et d’autres utilisations. Les exportations de viande pourraient être une utilisation croissante du maïs et du soja.

Source : https://farmdocdaily.illinois.edu/2021/05/an-overview-of-meat-consumption-in-the-united-states.html