{"id":27122,"date":"2024-06-10T10:16:27","date_gmt":"2024-06-10T14:16:27","guid":{"rendered":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/?p=27122"},"modified":"2024-06-10T10:16:29","modified_gmt":"2024-06-10T14:16:29","slug":"une-equipe-du-nebraska-identifie-un-nouveau-defaut-genetique-ayant-un-impact-sur-la-morbidite-des-bovins-et-la-qualite-de-la-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/une-equipe-du-nebraska-identifie-un-nouveau-defaut-genetique-ayant-un-impact-sur-la-morbidite-des-bovins-et-la-qualite-de-la-viande\/","title":{"rendered":"Une \u00e9quipe du Nebraska identifie un nouveau d\u00e9faut g\u00e9n\u00e9tique ayant un impact sur la morbidit\u00e9 des bovins et la qualit\u00e9 de la viande"},"content":{"rendered":"\n

Des chercheurs de l’Universit\u00e9 du Nebraska – Lincoln ont d\u00e9couvert un nouveau d\u00e9faut chez les bovins composites qui provoquait souvent un effondrement physique lors de l’exercice, certains veaux \u00e9tant incapables de s’en remettre.<\/p>\n\n\n\n

Tir\u00e9 de beefmagazine.com \u2013 Publi\u00e9 le 29 mai 2024
| Traduction et adaptation libre par la r\u00e9daction |<\/p>\n\n\n\n

Les bovins sont depuis longtemps la pierre angulaire de l’agriculture, car ils nous fournissent du lait, de la viande et divers autres produits qui nourrissent et soutiennent nos communaut\u00e9s. Il est essentiel de veiller \u00e0 la sant\u00e9 des bovins et au d\u00e9veloppement optimal de leurs muscles pour produire de la viande bovine de haute qualit\u00e9. Cependant, diverses conditions g\u00e9n\u00e9tiques peuvent perturber le m\u00e9tabolisme musculaire, affectant ainsi le bien-\u00eatre des animaux et la qualit\u00e9 de la viande qu’ils produisent.<\/p>\n\n\n\n

Des chercheurs de l’Universit\u00e9 du Nebraska – Lincoln ont d\u00e9couvert un nouveau d\u00e9faut chez les bovins composites (Simmental, Red Angus, Gelbvieh) qui provoquait souvent un effondrement physique lors de l’exercice, certains veaux \u00e9tant incapables de se r\u00e9tablir. Il s’agit d’un d\u00e9faut g\u00e9n\u00e9tique autosomique r\u00e9cessif, ce qui signifie que les deux parents des veaux affect\u00e9s doivent \u00eatre porteurs d’une copie de la mutation.<\/p>\n\n\n\n

Les gestionnaires de troupeaux du laboratoire Gudmundsen Sandhills de l’UNL ont remarqu\u00e9 que les veaux \u00e2g\u00e9s de un \u00e0 six mois \u00e9taient \u00e0 la tra\u00eene du troupeau lorsqu’ils se d\u00e9pla\u00e7aient d’un p\u00e2turage \u00e0 l’autre. Lorsqu’ils augmentaient leur rythme, les veaux s’effondraient et restaient au repos pendant de br\u00e8ves p\u00e9riodes. L’analyse des pedigrees a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la pr\u00e9sence d’un taureau commun au troupeau dans le pedigree du p\u00e8re de chaque veau affect\u00e9. Les pedigrees des m\u00e8res n’\u00e9taient pas disponibles, mais les g\u00e9nisses \u00e9taient conserv\u00e9es comme rempla\u00e7antes dans le troupeau et \u00e9taient parfois accoupl\u00e9es \u00e0 des taureaux apparent\u00e9s. Cela a conduit \u00e0 la possibilit\u00e9 d’une consanguinit\u00e9 et a sugg\u00e9r\u00e9 qu’une variante g\u00e9n\u00e9tique r\u00e9cessive pourrait \u00eatre responsable de l’intol\u00e9rance \u00e0 l’exercice chez ces veaux.<\/p>\n\n\n\n

Le troupeau avait fait l’objet d’un g\u00e9notypage de routine dans le cadre du projet d’infrastructure g\u00e9nomique de l’Integrated Beef Systems Initiative, ce qui a permis d’adopter une approche g\u00e9nomique rapide pour trouver la mutation causale. Une \u00e9tude d’association \u00e0 l’\u00e9chelle du g\u00e9nome portant sur 721 animaux, dont six veaux atteints, et le s\u00e9quen\u00e7age du g\u00e9nome entier de deux veaux atteints ont permis d’identifier une r\u00e9gion importante sur le chromosome 29. Une mutation, qui n’avait pas \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9e auparavant dans cette r\u00e9gion, est cens\u00e9e tronquer le produit prot\u00e9ique du g\u00e8ne PYGM (glycog\u00e8ne phosphorylase). En raison de l’impact attendu de cette variante sur la prot\u00e9ine myophosphorylase cod\u00e9e par PYGM et de l’identification d’une variante PYGM pr\u00e9c\u00e9demment d\u00e9couverte chez les bovins charolais, cette variante a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme prioritaire pour les \u00e9tudes de suivi. Ensuite, 381 bovins, dont huit veaux atteints, ont \u00e9t\u00e9 g\u00e9notyp\u00e9s pour cette variante. Dans tous les cas, les deux parents du veau atteint \u00e9taient porteurs d’une copie de la mutation, et chaque veau atteint en avait deux copies, comme on peut s’y attendre dans le cas d’une variante g\u00e9n\u00e9tique r\u00e9cessive.<\/p>\n\n\n\n

Le probl\u00e8me<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La myophosphorylase cod\u00e9e par PYGM joue un r\u00f4le essentiel dans la d\u00e9composition du glycog\u00e8ne en \u00e9nergie utilisable, alimentant les muscles pour une activit\u00e9 soutenue. Imaginez des pi\u00e8ces de monnaie (glycog\u00e8ne) collect\u00e9es et conserv\u00e9es dans une tirelire (muscle). La myophosphorylase est la cl\u00e9 qui ouvre la tirelire lorsque les animaux ont besoin de plus d’\u00e9nergie. Si la myophosphorylase est absente ou ne fonctionne pas correctement, la d\u00e9gradation du glycog\u00e8ne est compromise et l’\u00e9nergie n’est pas accessible, ce qui entra\u00eene des difficult\u00e9s dans l’activit\u00e9 physique et des l\u00e9sions musculaires.<\/p>\n\n\n\n

Les veaux atteints pr\u00e9sentaient une augmentation significative du glycog\u00e8ne stock\u00e9 dans les muscles squelettiques, presque deux fois plus que les animaux normaux et porteurs. En outre, les veaux atteints pr\u00e9sentaient un taux \u00e9lev\u00e9 de cr\u00e9atine kinase avant et apr\u00e8s un exercice forc\u00e9. Il s’agit d’une enzyme essentielle qui contribue \u00e0 la production d’\u00e9nergie lors de la contraction musculaire. Un taux \u00e9lev\u00e9 de cr\u00e9atine kinase est souvent le signe d’une l\u00e9sion ou d’un stress musculaire. Les veaux pr\u00e9sentaient \u00e9galement des contractions dans leurs membres post\u00e9rieurs et les biopsies montraient des signes visibles de l\u00e9sions musculaires. Malgr\u00e9 ces probl\u00e8mes musculaires, l’examen microscopique des autres organes n’a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 aucune anomalie.<\/p>\n\n\n\n

La prot\u00e9ine myophosphorylase a \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9e chez l’animal sain, mais elle \u00e9tait notablement absente chez le veau atteint. Ce r\u00e9sultat s’est align\u00e9 sur un test suppl\u00e9mentaire, au cours duquel des anticorps sp\u00e9cifiques ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour identifier la prot\u00e9ine PYGM dans le muscle. Le veau normal a pr\u00e9sent\u00e9 un r\u00e9sultat positif avec une pigmentation rouge (figure 1A), tandis que les veaux atteints ne pr\u00e9sentaient pas de prot\u00e9ine PYGM (figure 1B).<\/p>\n\n\n\n

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Figure 1. (A) Coloration de la prot\u00e9ine myophosphorylase (couleur rouge) chez un veau normal. (B) Coloration de la prot\u00e9ine myophosphorylase chez un veau atteint.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L’incapacit\u00e9 \u00e0 d\u00e9composer efficacement le glycog\u00e8ne compromet non seulement le bien-\u00eatre des animaux, mais aussi la qualit\u00e9 de la viande qu’ils produisent. La d\u00e9gradation efficace du glycog\u00e8ne stock\u00e9 apr\u00e8s la r\u00e9colte d’un animal est cruciale pour la production d’une viande de b\u0153uf de haute qualit\u00e9. En l’absence de myophosphorylase, la d\u00e9gradation du glycog\u00e8ne est limit\u00e9e, ce qui emp\u00eache la diminution attendue du pH. Par cons\u00e9quent, les veaux affect\u00e9s sont \u00e9tiquet\u00e9s comme des \u00ab dark-cutters \u00bb, pr\u00e9sentant une viande rouge fonc\u00e9 qui peut avoir une teinte violac\u00e9e au lieu de la couleur rouge cerise vibrante souhait\u00e9e (figure 2). Cela influence n\u00e9gativement la perception du consommateur, r\u00e9duit la dur\u00e9e de conservation du produit et entra\u00eene des pertes \u00e9conomiques. Il est important de noter qu’il n’y a pas eu de disparit\u00e9s significatives dans la qualit\u00e9 de la viande chez les animaux porteurs d’une seule copie de la mutation.<\/p>\n\n\n\n

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Figure 2. C\u00f4te de b\u0153uf d’un veau atteint 24 heures apr\u00e8s la r\u00e9colte.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les mutations du m\u00eame g\u00e8ne chez l’homme entra\u00eenent une maladie similaire \u00e0 celle observ\u00e9e chez ces bovins, appel\u00e9e maladie de McArdle. Les personnes atteintes de la maladie de McArdle ressentent une fatigue et une faiblesse musculaires lors des activit\u00e9s physiques, ce qui rend difficile l’accomplissement de t\u00e2ches n\u00e9cessitant un effort soutenu. Les personnes touch\u00e9es peuvent mener une vie relativement normale en adaptant leur r\u00e9gime alimentaire et en faisant de l’exercice. Cependant, il est moins pratique et r\u00e9alisable de faire la m\u00eame chose pour les bovins, en particulier ceux qui sont \u00e9lev\u00e9s pour la production. En outre, les avantages \u00e9conomiques de la gestion de cette affection chez les bovins sont limit\u00e9s en raison de l’impact sur la qualit\u00e9 du produit.<\/p>\n\n\n\n

Cette maladie r\u00e9cessive affecte de mani\u00e8re significative le m\u00e9tabolisme musculaire, ce qui soul\u00e8ve des inqui\u00e9tudes quant au bien-\u00eatre des animaux et introduit des d\u00e9fis \u00e9conomiques dans l’\u00e9levage du b\u00e9tail. Ces r\u00e9percussions peuvent affecter la survie des animaux et, par cons\u00e9quent, la qualit\u00e9 de la viande qu’ils produisent \u00e0 la r\u00e9colte. Si la question de la viande de b\u0153uf fonc\u00e9e n’est pas nouvelle, la compr\u00e9hension des facteurs g\u00e9n\u00e9tiques sous-jacents en jeu est limit\u00e9e. Cette \u00e9tude est l’une des premi\u00e8res \u00e0 mettre en \u00e9vidence une mutation g\u00e9n\u00e9tique sp\u00e9cifique li\u00e9e \u00e0 cette condition, ouvrant la voie \u00e0 de futures recherches sur la g\u00e9n\u00e9tique de la viande de b\u0153uf fonc\u00e9e. M\u00eame si les animaux porteurs d’une copie de cette mutation n’ont pas d’impact n\u00e9gatif imm\u00e9diat sur l’industrie de la viande bovine, il est imp\u00e9ratif de les identifier dans les troupeaux de reproduction afin d’\u00e9viter la production de veaux affect\u00e9s. Cette compr\u00e9hension globale est cruciale pour le bien-\u00eatre des animaux et l’assurance de la qualit\u00e9 du produit final.<\/p>\n\n\n\n

Cet effort de collaboration a impliqu\u00e9 des \u00e9tudiants et des professeurs de l’UNL dans plusieurs disciplines, notamment les \u00e9tudiants chercheurs Mackenzie Batt, Leila Venzor, Rachel Reith et Nicolas Herrera, les docteurs Jessica Petersen et Matt Spangler en \u00e9levage et g\u00e9n\u00e9tique animale, le docteur Gary Sullivan en science de la viande et le docteur David Steffen du Centre de Diagnostic V\u00e9t\u00e9rinaire de l’UNL. L’article complet a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 dans BMC Genomics et est disponible \u00e0 l’adresse suivante : https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1186\/s12864-024-10330-1#citeas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Source : https:\/\/www.beefmagazine.com\/cattle-genetics\/nebraska-team-identifies-new-genetic-defect-impacting-cattle-morbidity-and-meat-quality<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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