Il ressort clairement des donn\u00e9es historiques que la demande de viande pr\u00e9par\u00e9e et pr\u00eate \u00e0 manger augmente.<\/p>\n\n\n\n
Selon la recherche Power of Meat de 2024, cette demande continue d’augmenter, et c’est la jeune g\u00e9n\u00e9ration qui est \u00e0 l’origine de cette croissance. Il a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 partag\u00e9 que la perception des consommateurs de la viande pr\u00eate \u00e0 l’emploi est en train de changer, 87% des consommateurs affirmant que la viande pr\u00eate \u00e0 l’emploi est aussi bonne ou meilleure que la viande coup\u00e9e et emball\u00e9e en magasin.<\/p>\n\n\n\n
Tir\u00e9 de supermarketperimeter.com \u2013 par Keith Loria \u2013 Publi\u00e9 le 21 mai 2024
| Traduction et adaptation libre par la r\u00e9daction |<\/p>\n\n\n\n
\u00ab C’est excitant pour l’industrie parce que le moment est venu de construire nos portefeuilles pr\u00eats \u00e0 l’emploi \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Rikki Ingram, directeur de la commercialisation des viandes fra\u00eeches pour Tyson Foods, bas\u00e9 \u00e0 Springdale, en Ark. \u00ab Les acheteurs d’aujourd’hui sont tous des solutions pratiques et efficaces \u00e0 l’heure des repas, en particulier la jeune g\u00e9n\u00e9ration. L’acheteur d’aujourd’hui cherche \u00e0 minimiser les d\u00e9chets, qu’il s’agisse de d\u00e9chets d’emballage ou de nourriture, tout en explorant de nouvelles coupes de viande ou de saveurs. \u00bb<\/p>\n\n\n\n
The Power of Meat a \u00e9galement partag\u00e9 que les images de viande et de volaille emball\u00e9es sont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es du point de vue du commerce \u00e9lectronique. Avec le nombre croissant de consommateurs qui ach\u00e8tent en ligne, il est crucial pour les d\u00e9taillants de remplir leurs d\u00e9partements de viande de coupes de viande de qualit\u00e9 qui sont emball\u00e9es de mani\u00e8re attrayante et appropri\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Luke LaPerriere, vice-pr\u00e9sident des innovations de vente au d\u00e9tail pour Perdue Premium Meat Company, soutient les marques Niman Ranch, Coleman Natural et Panorama Grassfed Beef de la soci\u00e9t\u00e9, et estime que la tendance de la viande pr\u00eate \u00e0 manger ne fait que continuer \u00e0 grimper.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab C’est extr\u00eamement encourageant de voir comment les consommateurs pensent de la qualit\u00e9 du produit qui entre dans un magasin pr\u00eat \u00e0 l’emploi \u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Beaucoup de consommateurs ne comprennent pas la diff\u00e9rence car le cas est devenu plus la norme. Et le cas pr\u00eat est certainement une n\u00e9cessit\u00e9 aujourd’hui. \u00bb<\/p>\n\n\n\n
Jamie Dik, chef de l’activit\u00e9 des prot\u00e9ines pr\u00eates \u00e0 l’emploi de Cargill, a d\u00e9clar\u00e9 que pour les d\u00e9taillants, l’une des tendances les plus excitantes est que 9 acheteurs sur 10 pensent que la viande pr\u00eate \u00e0 l’emploi est de la m\u00eame qualit\u00e9 ou meilleure que la viande coup\u00e9e et emball\u00e9e en magasin.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab C’est un taux d’acceptation record selon les recherches r\u00e9centes de Cargill, et il offre aux d\u00e9taillants la possibilit\u00e9 d’utiliser la viande pr\u00eate \u00e0 l’emploi comme option permettant d’\u00e9conomiser de la main-d’\u0153uvre \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Jamie Dik. \u00ab Cela permet \u00e0 leurs employ\u00e9s du d\u00e9partement de la viande de passer moins de temps dans l’arri\u00e8re-salle et plus de temps \u00e0 l’avant pour aider les acheteurs. \u00bb<\/p>\n\n\n\n
Kelly Zimmerman, responsable de l’innovation et des connaissances pour Farmer Focus, bas\u00e9e \u00e0 Harrisonburg, en Virginie, a not\u00e9 que les gens retournent au travail et recherchent une commodit\u00e9 suppl\u00e9mentaire en g\u00e9n\u00e9ral, ces articles \u00e0 valeur ajout\u00e9e aident vraiment \u00e0 faire de la caisse de viande une destination \u00e0 l’\u00e9picerie.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab Notre dollar depuis le d\u00e9but de l’ann\u00e9e par vente en magasin est en hausse de 35% uniquement pour les produits pr\u00eats \u00e0 l’emploi \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Nous attribuons cela au soutien des consommateurs aux marques \u00ab meilleures pour vous \u00bb, ainsi qu’au changement d’\u00e9tat d’esprit g\u00e9n\u00e9rationnel. Les consommateurs veulent \u00e9tablir des relations avec les marques, et la messagerie sur l’emballage sur les produits pr\u00eats \u00e0 l’emploi permet un point de connexion unique entre les acheteurs et les marques qui n’est pas toujours disponible au comptoir de viande. \u00bb<\/p>\n\n\n\n
Il y a un nombre croissant d’offres de produits pr\u00eats au cas car il a augment\u00e9 au-del\u00e0 des produits de base pour inclure de nouvelles coupes, des prot\u00e9ines et des articles \u00e0 valeur ajout\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab Avec 75% des acheteurs qui cherchent \u00e0 recr\u00e9er des repas au restaurant \u00e0 la maison, case-ready fournit des solutions pour rendre chaque occasion de repas sp\u00e9ciale \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Kelly Zimmerman. \u00ab 63% des consommateurs aiment savoir d’o\u00f9 vient leur nourriture, et l’emballage pr\u00eat \u00e0 l’emploi leur donne l’occasion d’en savoir plus sur les produits et les marques qu’ils ach\u00e8tent. \u00bb<\/p>\n\n\n\n
La cat\u00e9gorie s’agrandit<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pour rester \u00e0 l’avant-garde des tendances de l’industrie, il est imp\u00e9ratif que les entreprises \u00e9largissent et diversifient leur portefeuille pr\u00eat pour les cas.<\/p>\n\n\n\n Par exemple, l’\u00e9quipe des innovations de Tyson Foods travaille constamment \u00e0 identifier les opportunit\u00e9s de croissance, en donnant syst\u00e9matiquement la priorit\u00e9 \u00e0 sa gamme de produits pr\u00eats \u00e0 l’emploi.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Cette orientation est strat\u00e9gique et n’est pas seulement essentielle pour notre \u00e9quipe, mais aussi pour l’industrie dans son ensemble \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Rikki Ingram. \u00ab Notre portefeuille pr\u00eat pour les cas de stock en rouleau s’\u00e9largit, avec de nouvelles offres de b\u0153uf Platinum de Chairman’s Reserve et deux articles suppl\u00e9mentaires de Chairman’s Reserve Prime Pork. Notre portefeuille Tyson assaisonn\u00e9 et marin\u00e9 pr\u00eat \u00e0 s’agrandir pour inclure des filets de longe de porc en cinq saveurs, des steaks de longe de porc grill\u00e9s dans un steakhouse, des herbes et de l’huile d’olive, une r\u00f4tissoire maison, du teriyaki et du Sud-Ouest. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Tyson Foods introduira \u00e9galement de la volaille assaisonn\u00e9e et marin\u00e9e telle que des filets de poitrine de poulet portionn\u00e9, des lani\u00e8res de fajita de poitrine de poulet, des tendres de poulet et des cuisses dans l’ann\u00e9e \u00e0 venir.<\/p>\n\n\n\n Luke LaPerriere a not\u00e9 que l’emballage sous vide en rouleau est devenu vraiment accept\u00e9 par les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Lorsqu’ils ont \u00e9t\u00e9 introduits pour la premi\u00e8re fois, il \u00e9tait difficile de croire que les consommateurs accepteraient quelque chose sous forme de brique, mais ils l’ont fait \u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Nos produits ont un facile \u00e0 ouvrir, \u00e0 \u00e9ploucher et sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre congel\u00e9s, ce que je pense que les consommateurs recherchent. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Danielle Marta, directrice du marketing et de la gestion des produits chez Thomas Foods International, aux \u00c9tats-Unis, a not\u00e9 que les viandes pr\u00eates \u00e0 l’emploi sont incroyablement polyvalentes et un excellent moyen d’acheter des viandes fra\u00eeches pour la journ\u00e9e de pr\u00e9paration, la planification hebdomadaire des repas et m\u00eame pour les consommateurs de faire le plein de leurs cong\u00e9lateurs pour une journ\u00e9e ult\u00e9rieure.<\/p>\n\n\n\n \u00ab La plupart des articles sont pr\u00eats pour la recette et le gril et sont d\u00e9j\u00e0 coup\u00e9s \u00e0 la taille de la portion\u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Les prot\u00e9ines pr\u00eates \u00e0 l’emploi offrent une dur\u00e9e de conservation prolong\u00e9e, nous devrions donc mettre en \u00e9vidence leur fra\u00eecheur globale pour la planification des repas, leur commodit\u00e9 en tant que s\u00e9lection \u00e0 emporter dans la caisse de viande et leur pr\u00e9paration facile. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Thomas Foods offre un portefeuille complet de viandes pr\u00eates \u00e0 l’emploi, y compris l’agneau \u00e9lev\u00e9 au p\u00e2turage, le b\u0153uf nourri \u00e0 l’herbe et biologique, l’Angus, le Wagyu, le veau nourri au lait, la ch\u00e8vre de plein l’air, le porc et les produits exotiques, y compris le bison et le chevreuil.<\/p>\n\n\n\n Alicja Spaulding, directrice du marketing de Rastelli Foods Group, un transformateur et distributeur alimentaire mondial bas\u00e9 \u00e0 Swedesboro, dans le New \u00c9tat de New \u00c9tat, a not\u00e9 que la conf\u00e9rence annuelle sur la viande a mis en lumi\u00e8re une tendance vers des steaks proportionn\u00e9s et des coupes de viande repr\u00e9sentant un changement important vers l’efficacit\u00e9 et la durabilit\u00e9 dans l’industrie de la viande.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Cette tendance est une r\u00e9ponse aux besoins des consommateurs en mati\u00e8re de produits faciles \u00e0 g\u00e9rer, \u00e0 stocker et \u00e0 cuisiner, \u00e0 r\u00e9duire les d\u00e9chets et \u00e0 optimiser la valeur \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00ab C’est particuli\u00e8rement excitant parce qu’il met en valeur l’innovation en r\u00e9ponse \u00e0 l’\u00e9volution des pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs, en se concentrant sur la fourniture pr\u00e9cise de ce qui est n\u00e9cessaire sans exc\u00e8s. \u00bb<\/p>\n\n\n\n En r\u00e9ponse \u00e0 ces tendances, Rastelli Foods Group propose une vaste gamme de produits pr\u00eats \u00e0 l’emploi, y compris des lani\u00e8res de b\u0153uf barbecue cor\u00e9en, des cuisses de poulet aux herbes au citron et des c\u00f4telettes de porc au gingembre tha\u00eflandais, disponibles en rouleau et en emballage d’atmosph\u00e8re modifi\u00e9e (MAP), avec des options de poids net et de poids de capture pour r\u00e9pondre aux diff\u00e9rents besoins des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Nous avons \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 une gamme compl\u00e8te de coupes et de steaks en portions, avec un accent particulier sur les steaks de b\u0153uf \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 M. Spaulding. \u00ab Cette gamme est con\u00e7ue pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande croissante de portionnage pr\u00e9cis, ce qui r\u00e9duit le temps de pr\u00e9paration et le gaspillage pour nos clients. Ces produits sont pr\u00eats pour la vente au d\u00e9tail et disponibles en papier MAP et en rouleau, avec des options de poids net et de capture pour offrir flexibilit\u00e9 et choix. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Case-ready est \u00e9galement une excellente r\u00e9ponse pour la fatigue de d\u00e9cision autour de l’heure du repas, car l’acheteur moyen n’a que 32 minutes pour pr\u00e9parer un repas pendant la semaine, la g\u00e9n\u00e9ration Z d\u00e9clarant moins de temps \u00e0 seulement 24 minutes, selon Power of Meat.<\/p>\n\n\n\n \u00ab De nombreux produits pr\u00eats \u00e0 l’emploi offrent une solution opportune et nutritive \u00e0 l’heure des repas \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Zimmerman. \u00ab L’emballage pr\u00eat \u00e0 l’emploi est \u00e9galement b\u00e9n\u00e9fique pour les achats de stock, car il aide la viande \u00e0 rester fra\u00eeche plus longtemps et est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre congel\u00e9e. \u00bb<\/p>\n\n\n\n La demande de viande pr\u00eate \u00e0 l’emploi ne fait que cro\u00eetre. Les acheteurs demandent des options prot\u00e9iques encore plus pratiques, abordables et nutritives. Soixante-cinq pour cent qui ont r\u00e9pondu \u00e0 un r\u00e9cent sondage de Cargill ont d\u00e9clar\u00e9 qu’ils voulaient pr\u00e9parer un repas en moins de 30 minutes, qu’ils avaient besoin d’aide pour planifier les repas \u00e0 l’avance et qu’ils cherchaient de nouvelles id\u00e9es de repas.<\/p>\n\n\n\n Un autre probl\u00e8me est que les d\u00e9taillants sont confront\u00e9s \u00e0 des d\u00e9fis de main-d’\u0153uvre en cours dans le contexte de cette demande croissante du march\u00e9. En fait, une r\u00e9cente enqu\u00eate de l’industrie a indiqu\u00e9 qu’une p\u00e9nurie de main-d’\u0153uvre \u00e9tait le plus grand d\u00e9fi op\u00e9rationnel pour les d\u00e9taillants en 2023.<\/p>\n\n\n\n \u00ab En janvier, Cargill a annonc\u00e9 que nous avions investi dans deux installations de transformation pour l’aider \u00e0 \u00e9tendre sa production et sa distribution de b\u0153uf pr\u00eat \u00e0 l’emploi dans les supermarch\u00e9s avec l’achat de deux usines de viande de son partenaire de longue date Ahold Delhaize \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Dik. \u00ab Cette d\u00e9cision nous permettra de continuer \u00e0 servir les marques des d\u00e9taillants d’\u00e9piceries am\u00e9ricaines telles que Food Lion, Giant et Stop & Shop, tout en \u00e9largissant nos capacit\u00e9s de production et de distribution pr\u00eates \u00e0 l’emploi \u00e0 d’autres d\u00e9taillants des deux usines. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Mettre en \u00e9vidence les avantages<\/strong><\/p>\n\n\n\n Les consommateurs sont attir\u00e9s par la commodit\u00e9 car ils recherchent des options de repas rapides \u00e0 pr\u00e9parer mais nutritives pour apporter un peu de simplicit\u00e9 \u00e0 leur mode de vie occup\u00e9, a d\u00e9clar\u00e9 BobbyJoe Walters, directeur principal du marketing, frais pour Perdue Farms, Salisbury, Md.<\/p>\n\n\n\n Elle a not\u00e9 que l’entreprise a continu\u00e9 \u00e0 d\u00e9velopper ses produits \u00e0 valeur ajout\u00e9e, comme Perdue Perfect Portions, Perdue Fresh Cuts, Perdue Oven Ready et Perdue Ground Chicken, afin de mieux attirer les consommateurs vers la viande pr\u00eate \u00e0 l’emploi au supermarch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Visuellement, \u00e0 la fin de l’\u00e9t\u00e9 dernier, Perdue a commenc\u00e9 \u00e0 d\u00e9ployer un rafra\u00eechissement graphique sur l’ensemble de notre portefeuille de poulet hach\u00e9 et de dinde hach\u00e9e pour accro\u00eetre la sensibilisation des consommateurs, l’essai et la consommation de cette cat\u00e9gorie d\u00e9j\u00e0 en croissance rapide \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Certains des \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s du nouvel emballage comprennent un design audacieux pour attirer l’attention des acheteurs, des all\u00e9gations et des avantages plus pertinents, un codage par couleur pour une meilleure capacit\u00e9 d’achat et des recommandations de plat de fin pour une inspiration suppl\u00e9mentaire. \u00bb<\/p>\n\n\n\n En outre, mettre en \u00e9vidence des caract\u00e9ristiques telles que la dur\u00e9e de conservation, la fra\u00eecheur, la qualit\u00e9, le contr\u00f4le des portions et la facilit\u00e9 de stockage r\u00e9sonnera \u00e9galement bien aupr\u00e8s des acheteurs.<\/p>\n\n\n\n Marta a not\u00e9 que les consommateurs donnent de plus en plus la priorit\u00e9 aux all\u00e9gations enti\u00e8rement naturelles et nourries \u00e0 l’herbe, et le marketing devrait mettre cela en \u00e9vidence, mais aussi \u00e0 quel point il peut \u00eatre pratique de travailler avec de la viande pr\u00eate \u00e0 l’emploi.<\/p>\n\n\n\n \u00ab L’utilisation de messages simples sur le produit qui informe les consommateurs de ce qu’il faut faire avec la viande est vraiment utile, comme les autocollants \u00ab Id\u00e9al pour les grillades \u00bb ou \u00ab Parfait pour la torr\u00e9faction \u00bb \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Marta. \u00ab Il est utile de rappeler aux consommateurs qu’ils peuvent pr\u00e9parer rapidement une gamme de prot\u00e9ines \u00e0 la maison ; par exemple, vous pouvez faire sauter les c\u00f4telettes de longe d’agneau aussi facilement que vous pouvez faire dorer la viande hach\u00e9e pour les avoir sur la table en moins de 15 minutes. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Dans l’environnement de retour au travail post-Covid, les horaires sont plus charg\u00e9s et les acheteurs recherchent des options qui sont non seulement pratiques, mais aussi abordables. L’inflation incite les acheteurs \u00e0 chercher des moyens innovants d’\u00e9tirer leur argent sans compromettre la qualit\u00e9 et les aides \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 ces besoins.<\/p>\n\n\n\n Source : https:\/\/www.supermarketperimeter.com\/articles\/11253-demand-for-case-ready-meat-is-climbing<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il ressort clairement des donn\u00e9es historiques que la demande de viande pr\u00e9par\u00e9e et pr\u00eate \u00e0 manger augmente. 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