{"id":27039,"date":"2024-04-22T15:28:09","date_gmt":"2024-04-22T19:28:09","guid":{"rendered":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/?p=27039"},"modified":"2024-04-22T16:54:00","modified_gmt":"2024-04-22T20:54:00","slug":"poids-des-carcasses-categorie-de-qualite-et-categorie-de-rendement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/poids-des-carcasses-categorie-de-qualite-et-categorie-de-rendement\/","title":{"rendered":"Poids des carcasses, cat\u00e9gorie de qualit\u00e9 et cat\u00e9gorie de rendement"},"content":{"rendered":"\n

Par\u00a0DERRELL PEEL \u2013 UNIVERSIT\u00c9 D\u2019\u00c9TAT D\u2019OKLAHOMA<\/strong><\/a>\u00a015 avril 2024<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.drovers.com\/news\/beef-production\/carcass-weights-quality-grade-and-yield-grade<\/a><\/p>\n\n\n\n

Le poids des carcasses de bouvillons nourris a diminu\u00e9, passant de 937 \u00e0 909 livres au cours des cinq premi\u00e8res semaines de 2024, en raison des conditions hivernales de d\u00e9cembre et janvier. Depuis le d\u00e9but du mois de f\u00e9vrier, le poids des carcasses de bouvillons a augment\u00e9 de fa\u00e7on contre-saisonni\u00e8re pour atteindre 924 livres avant de diminuer d’une livre dans les donn\u00e9es hebdomadaires les plus r\u00e9centes (Figure 1). Le poids actuel de la carcasse des bouvillons est de 25 livres de plus qu\u2019un an plus t\u00f4t. Le poids des carcasses pourrait diminuer de fa\u00e7on saisonni\u00e8re au cours des prochaines semaines, mais devrait rester plus \u00e9lev\u00e9 d’une ann\u00e9e \u00e0 l’autre pour le reste de l’ann\u00e9e. Les carcasses de g\u00e9nisses pr\u00e9sentent une tendance similaire et p\u00e8sent actuellement 19 livres de plus qu\u2019il y a un an.<\/p>\n\n\n\n

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Le poids des carcasses nourries est influenc\u00e9 \u00e0 la fois par les tendances \u00e0 long terme et par les conditions actuelles du march\u00e9. Le poids des carcasses a tendance \u00e0 augmenter depuis plus de 60 ans, le poids des carcasses de bouvillons augmentant en moyenne de 4,0 livres par an, passant de 660 livres dans les ann\u00e9es 1960 \u00e0 plus de 900 livres ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Le poids des carcasses de g\u00e9nisses a augment\u00e9 en moyenne de 4,5 livres par an au cours de la m\u00eame p\u00e9riode.<\/p>\n\n\n\n

Le poids des carcasses est encore augment\u00e9 \u00e0 l’heure actuelle par la diminution du nombre de bovins, ce qui incite davantage \u00e0 nourrir les bovins plus longtemps alors qu’ils tentent de maintenir les stocks des parcs d’engraissement. La baisse des prix du ma\u00efs incite davantage \u00e0 nourrir le b\u00e9tail plus longtemps. Les donn\u00e9es des parcs d’engraissement du Kansas montrent que les bouvillons passent actuellement en moyenne 190 jours au fourrage, soit 9 jours de plus qu’il y a un an et environ 40 jours de plus qu’il y a dix ans. L’augmentation du poids des carcasses est le r\u00e9sultat d’un plus grand nombre de jours d’alimentation combin\u00e9 \u00e0 l’\u00e9volution de la g\u00e9n\u00e9tique des bovins et \u00e0 l’utilisation de technologies d’alimentation, telles que les implants, les ionophores et les b\u00eata-agonistes.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019un des r\u00e9sultats attribuables \u00e0 des p\u00e9riodes d\u2019alimentation plus longues est une augmentation de la qualit\u00e9. La figure 2 montre l’augmentation g\u00e9n\u00e9rale du pourcentage de bovins Prime et Choice au cours des 15 derni\u00e8res ann\u00e9es, d’environ 68 pour cent en 2010 aux niveaux actuels proches de 85 pour cent. Le pourcentage moyen de choix et sup\u00e9rieur est rest\u00e9 stable au cours des quatre derni\u00e8res ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

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Cependant, des p\u00e9riodes d’alimentation plus longues entra\u00eenent \u00e9galement une diminution du rendement. La figure 3 montre que le pourcentage de bovins de cat\u00e9gories de rendement 4 et 5 a g\u00e9n\u00e9ralement augment\u00e9 au cours des 15 derni\u00e8res ann\u00e9es, passant de moins de 9 pour cent \u00e0 une moyenne de pr\u00e8s de 20 pour cent actuellement. L’augmentation moyenne du rendement des bovins des cat\u00e9gories 4 et 5 a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement prononc\u00e9e l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent en 2024, le pourcentage Y4\/5 \u00e9tait en moyenne de 23,7 pour cent. <\/p>\n\n\n\n

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L\u2019augmentation du pourcentage Prime\/Choice et l\u2019augmentation du pourcentage Y4\/5 sont corr\u00e9l\u00e9es \u00e0 66 %, ce qui signifie qu\u2019elles ont tendance \u00e0 \u00e9voluer ensemble. Cependant, l’augmentation du pourcentage Y4\/5 au cours de la derni\u00e8re ann\u00e9e n’a pas \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e \u00e0 une augmentation du pourcentage Prime\/Choice des bovins en parc d’engraissement. Les parcs d’engraissement continueront d’\u00eatre incit\u00e9s \u00e0 augmenter le poids des bovins, aid\u00e9s et encourag\u00e9s par les conditionneurs qui recherchent \u00e9galement des kilos suppl\u00e9mentaires de b\u0153uf alors que le nombre de bovins continue de se resserrer. Le poids des carcasses de bouvillons et de g\u00e9nisses sera probablement plus \u00e9lev\u00e9 en moyenne en 2024.<\/p>\n\n\n\n

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