{"id":26912,"date":"2024-03-01T15:53:47","date_gmt":"2024-03-01T20:53:47","guid":{"rendered":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/?p=26912"},"modified":"2024-03-01T15:53:49","modified_gmt":"2024-03-01T20:53:49","slug":"sexten-les-lecons-de-lindustrie-laitiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/sexten-les-lecons-de-lindustrie-laitiere\/","title":{"rendered":"Sexten\u00a0: les le\u00e7ons de l’industrie laiti\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

Par\u00a0JUSTIN SEXTEN – SANT\u00c9 ANIMALE DE PR\u00c9CISION<\/a>\u00a027 f\u00e9vrier 2024<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.drovers.com\/news\/beef-production\/sexten-lessons-dairy-industry<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vous aurez du mal \u00e0 trouver une publication actuelle sur la viande bovine qui ne fasse pas r\u00e9f\u00e9rence au b\u0153uf provenant de veaux laitiers quelque part dans la copie, car le nombre de vaches laiti\u00e8res accoupl\u00e9es \u00e0 des taureaux producteurs de viande d’\u00e9lite continue de cro\u00eetre. La capacit\u00e9 de produire un approvisionnement r\u00e9gulier et suffisant de g\u00e9nisses de remplacement laiti\u00e8res d\u2019\u00e9lite a \u00e9t\u00e9 rendue possible par deux technologies largement adopt\u00e9es dans l\u2019industrie laiti\u00e8re : les tests g\u00e9nomiques et la semence sex\u00e9e. L\u2019utilisation \u00e0 grande \u00e9chelle de ces technologies ouvre une fen\u00eatre sur l\u2019avenir du syst\u00e8me de production bovine.<\/p>\n\n\n\n

Un article r\u00e9cent 1<\/sub> dans Frontiers de George Wiggans et Jose Carrillo du Council on Dairy Cattle Breeding a examin\u00e9 l’impact des tests g\u00e9nomiques sur l’am\u00e9lioration g\u00e9n\u00e9tique des bovins laitiers. Cette revue et les changements associ\u00e9s dans le mod\u00e8le de production laiti\u00e8re mettent en \u00e9vidence la capacit\u00e9 de changer l’orientation de la s\u00e9lection lorsque nous allons au-del\u00e0 de la simple utilisation des taureaux comme source d’am\u00e9lioration g\u00e9n\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n

Depuis 2011, le nombre de vaches laiti\u00e8res \u00e9valu\u00e9es par tests g\u00e9n\u00e9tiques a doubl\u00e9 tous les cinq ans pour d\u00e9passer le million par an. Ne manquez pas que l’utilisation des tests g\u00e9n\u00e9tiques double dans COWS. La croissance de l’utilisation parmi les taureaux est stable, puisque moins de 1 % des taureaux utilis\u00e9s dans les accouplements laitiers ne sont pas test\u00e9s g\u00e9n\u00e9tiquement. Les tests g\u00e9n\u00e9tiques pour les taureaux laitiers \u00e9tant un enjeu de table, cela a permis de r\u00e9duire l’intervalle de g\u00e9n\u00e9ration des taureaux au point o\u00f9 l’am\u00e9lioration g\u00e9n\u00e9tique se produit \u00e0 la limite biologique.<\/p>\n\n\n\n

Conna\u00eetre le m\u00e9rite g\u00e9n\u00e9tique individuel du troupeau de vaches permet l’accouplement strat\u00e9gique des vaches test\u00e9es soit pour produire des substituts laitiers, soit pour \u00eatre accoupl\u00e9es \u00e0 des taureaux de boucherie. Avec le progr\u00e8s du sperme sex\u00e9, une sp\u00e9cialisation plus pouss\u00e9e est rendue possible, car le sous-produit des accouplements cibl\u00e9s est pratiquement \u00e9limin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les producteurs de b\u0153uf sont d\u00e9sormais en concurrence avec une laiterie dont le sous-produit est constitu\u00e9 de veaux d’engraissement. Les caract\u00e9ristiques de ce sous-produit r\u00e9pondent \u00e0 trois d\u00e9fis cl\u00e9s de la cha\u00eene d’approvisionnement de la viande bovine locale : \u00e9liminer la saisonnalit\u00e9 de l’approvisionnement, s’approvisionner facilement en lots et une gestion uniforme malgr\u00e9 un tri individuel pr\u00e9coce. M\u00eame si le b\u0153uf issu de vaches laiti\u00e8res suscite beaucoup d’attention, le pourcentage de la cha\u00eene d’approvisionnement en b\u0153uf provenant des laiteries n’a pas autant chang\u00e9 que le potentiel g\u00e9n\u00e9tique des bovins eux-m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n

Imaginez un syst\u00e8me de production o\u00f9 l’am\u00e9lioration g\u00e9n\u00e9tique des taureaux se produit \u00e0 la limite biologique, coupl\u00e9e \u00e0 un troupeau de vaches qui se renouvelle tous les quatre ans. Bien que les vaches laiti\u00e8res soient productives environ deux fois moins longtemps qu\u2019une vache de boucherie, les tests g\u00e9n\u00e9tiques dans les troupeaux laitiers d\u00e9passent ceux des troupeaux de boucherie. Le mod\u00e8le laitier a d\u00e9plac\u00e9 son orientation g\u00e9n\u00e9tique de la s\u00e9lection de remplacements dans un syst\u00e8me \u00e0 la cr\u00e9ation des remplacements n\u00e9cessaires \u00e0 son syst\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n

Le score Net Merit est un indice utilis\u00e9 dans l\u2019industrie laiti\u00e8re pour mettre en \u0153uvre la s\u00e9lection g\u00e9n\u00e9tique des remplacements. Comment pond\u00e9reriez-vous les domaines suivants<\/a> lors de la conception de l\u2019indice de m\u00e9rite net : production laiti\u00e8re, composants du lait, sant\u00e9, long\u00e9vit\u00e9, reproduction, efficacit\u00e9 et caract\u00e9ristiques physiques ?<\/p>\n\n\n\n

L’article du Conseil de l’\u00e9levage des bovins laitiers1 pr\u00e9cise la pond\u00e9ration de l’indice de m\u00e9rite net actuel : composants du lait (48,3%), long\u00e9vit\u00e9 (20,8%), efficacit\u00e9 (13,2%), reproduction (9,6%), sant\u00e9 (4%), caract\u00e9ristiques physiques des pieds et du pis (3,8%) et enfin la production laiti\u00e8re (0,3%). Quelqu’un d’autre a-t-il \u00e9t\u00e9 surpris que la cat\u00e9gorie d’importance la plus basse soit la production de lait ? Peut-\u00eatre que les laiteries ont atteint la limite de leur production laiti\u00e8re. Un cas similaire pourrait \u00eatre avanc\u00e9 pour le poids au sevrage et la production laiti\u00e8re dans le troupeau de boucherie, o\u00f9 nous sommes davantage limit\u00e9s par l’environnement que par le potentiel g\u00e9n\u00e9tique de productivit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019accent mis sur les composants du lait sugg\u00e8re que faire des progr\u00e8s en am\u00e9liorant la composition du lait est plus important que le rendement total. Du point de vue de la production bovine, la valeur de la carcasse serait similaire \u00e0 l’am\u00e9lioration des composants. Il existe peu d\u2019indices de s\u00e9lection de viande bovine dans lesquels la composition du gain en carcasse est plus importante que le gain lui-m\u00eame. Les engraisseurs de bovins ont r\u00e9cemment prouv\u00e9 qu’avec des aliments bon march\u00e9 et des jours d’alimentation, le poids des carcasses de b\u0153uf peut \u00eatre augment\u00e9 \u00e0 des niveaux records. Il est peut-\u00eatre temps de se concentrer sur la zone des faux-filet et le persillage.<\/p>\n\n\n\n

La capacit\u00e9 de s\u00e9lectionner en fonction de la long\u00e9vit\u00e9, de l\u2019efficacit\u00e9 et de la reproduction ne se limite pas aux vaches laiti\u00e8res. Les producteurs de b\u0153uf disposent aujourd\u2019hui d\u2019outils g\u00e9nomiques pour r\u00e9aliser des progr\u00e8s g\u00e9n\u00e9tiques dans tous ces domaines, mais peu d\u2019exploitations ont adopt\u00e9 les tests g\u00e9nomiques pour quelque trait que ce soit. Dans une industrie o\u00f9 les co\u00fbts d\u2019alimentation repr\u00e9sentent le plus grand pourcentage des co\u00fbts d\u2019exploitation et o\u00f9 la reproduction est l\u2019\u00e9l\u00e9ment de production le plus important ; nous ne devons pas continuer \u00e0 ignorer les outils disponibles pour progresser dans ces domaines. Les producteurs de b\u0153uf peuvent s\u00e9lectionner des substituts con\u00e7us pour nos syst\u00e8mes de production avant m\u00eame de produire un taureau.<\/p>\n\n\n\n

Certains sugg\u00e8rent que le mod\u00e8le laitier ne s’applique pas aux syst\u00e8mes de production bovine en raison de la diversit\u00e9 de l’environnement. Chaque troupeau de vaches est soumis \u00e0 des contraintes environnementales qui limitent un taux de chargement comparable au nombre limit\u00e9 de places en salle de traite dans une laiterie. Si vous essayez d\u2019optimiser la production de viande de b\u0153uf par acre, existe-t-il un mod\u00e8le de s\u00e9lection de remplacement dans lequel garder les g\u00e9nisses les plus grosses et les plus \u00e2g\u00e9es avec peu de connaissances sur leur m\u00e9rite g\u00e9n\u00e9tique ou leur variation au sein de ces femelles est le meilleur moyen d\u2019optimiser les ressources fonci\u00e8res ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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