Judith Kohler – The Denver Post (TNS); 21 janvier 2024<\/p>\n\n\n\n
DENVER \u2014 Les \u00e9leveurs de b\u00e9tail qui s’occupaient de leurs animaux dans les cours du National Western Stock Show<\/a> \u00e0 Denver mercredi luttaient contre les vents froids et coupants.<\/p>\n\n\n\n Mais en ce qui concerne l\u2019industrie elle-m\u00eame, les \u00e9leveurs profitent pour l\u2019instant de la forte demande des clients et des prix \u00e9lev\u00e9s du b\u00e9tail.<\/p>\n\n\n\n \u00abC’est le moment id\u00e9al pour travailler dans l’industrie du b\u0153uf\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Amanda Hilbrands de Hilbrands Cattle Co. \u00e0 Clara City, Minnesota.<\/p>\n\n\n\n M\u00eame si les prix \u00e9lev\u00e9s du b\u00e9tail se traduisent par des prix plus \u00e9lev\u00e9s \u00e0 l’\u00e9picerie, la demande des consommateurs reste robuste, affirment les \u00e9conomistes agricoles.<\/p>\n\n\n\n Jane Evans Cornelius, propri\u00e9taire de l’entreprise familiale Coyote Ridge Ranch<\/a> \u00e0 LaSalle, a d\u00e9clar\u00e9 que les impacts des prix \u00e9lev\u00e9s se r\u00e9percutaient sur l’ensemble de l’industrie.<\/p>\n\n\n\n Coyote Ridge n’\u00e9l\u00e8ve pas de b\u00e9tail qui finit dans les \u00e9piceries. Leurs Hereford fournissent des reproducteurs.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Nous b\u00e9n\u00e9ficions (des prix \u00e9lev\u00e9s), mais le revenu net n’est pas aussi spectaculaire qu’on le souhaiterait\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Cornelius. \u00ab\u00a0Il est rong\u00e9 par l’inflation.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n L\u2019industrie bovine a r\u00e9sist\u00e9 aux perturbations caus\u00e9es par la pand\u00e9mie de coronavirus, mais est confront\u00e9e \u00e0 des vents contraires li\u00e9s aux co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s des aliments pour animaux et du carburant, alors m\u00eame que les animaux des \u00e9leveurs rapportent le plus cher. Les taux d\u2019int\u00e9r\u00eat \u00e9lev\u00e9s sur les \u00e9quipements constituent une autre part des b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n\n\n\n Et les politiques et lois de l’\u00c9tat sur la conservation de l’eau, la r\u00e9mun\u00e9ration des heures suppl\u00e9mentaires et la faune, y compris la restauration des loups au Colorado, cr\u00e9ent de l’angoisse parmi les \u00e9leveurs, a d\u00e9clar\u00e9 Erin Karney, vice-pr\u00e9sidente ex\u00e9cutive de la Colorado Cattlemen’s Association<\/a> . Elle a ajout\u00e9 que certains acteurs du secteur consid\u00e8rent la vigueur du march\u00e9 comme un moment opportun pour vendre leurs titres.<\/p>\n\n\n\n La s\u00e9cheresse persistante qui frappe certains des principaux p\u00e2turages du pays a contribu\u00e9 \u00e0 faire grimper les prix des aliments pour animaux et a conduit les \u00e9leveurs \u00e0 r\u00e9duire leur cheptel.<\/p>\n\n\n\n Le cheptel bovin am\u00e9ricain, qui s’\u00e9levait \u00e0 29,4 millions au 1er juillet 2023, est le plus bas depuis des d\u00e9cennies, ce qui fait grimper les prix du b\u00e9tail en raison du resserrement des approvisionnements.<\/p>\n\n\n\n L’inventaire est bas\u00e9 sur le nombre de vaches et de leurs veaux et n’inclut pas les vaches laiti\u00e8res ni les autres types de bovins.<\/p>\n\n\n\n Le minist\u00e8re am\u00e9ricain de l\u2019Agriculture<\/a> devrait bient\u00f4t publier l\u2019inventaire annuel 2023.<\/p>\n\n\n\n La taille du troupeau du Colorado \u00e9tait de 642 000 au 1er juillet 2023, contre 792 000 en 2019, avant que la pand\u00e9mie de coronavirus ne ferme les usines de transformation du b\u0153uf<\/a> lorsque des milliers d\u2019employ\u00e9s \u00e0 travers le pays sont tomb\u00e9s malades.<\/a> Des centaines d’ouvriers sont morts. Les parcs d’engraissement se sont remplis lorsque les animaux ne pouvaient plus \u00eatre abattus et les prix de vente ont chut\u00e9 pour les \u00e9leveurs.<\/p>\n\n\n\n C’est un march\u00e9 diff\u00e9rent maintenant. L’USDA a indiqu\u00e9 que le prix moyen des veaux en novembre 2023 \u00e9tait de 290 $ pour cent livres, soit le double du prix moyen de 149 $ pour cent livres en juillet 2020.<\/p>\n\n\n\n Ces augmentations sont le r\u00e9sultat de la faible taille des troupeaux, qui fait partie d’un cycle naturel qui se produit lorsque les \u00e9leveurs r\u00e9agissent aux bas prix et \u00e0 l’offre \u00e9lev\u00e9e en r\u00e9duisant le nombre de leurs bovins.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0\u00c0 mesure que les prix augmentent, ils gardent davantage de veaux et les \u00e9l\u00e8vent jusqu’\u00e0 maturit\u00e9 pour devenir une vache et produire plus de veaux\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Daniel Mooney, professeur adjoint d’\u00e9conomie agricole et des ressources \u00e0 l’Universit\u00e9 d’\u00c9tat du Colorado.<\/p>\n\n\n\n Mais il faut trois ans pour \u00e9lever une vache mature, il y a donc un certain retard dans la reconstitution des troupeaux, a ajout\u00e9 Mooney.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Nous sommes \u00e0 un point naturellement bas, mais les chocs sur l’\u00e9conomie et le syst\u00e8me de production sont \u00e9galement tr\u00e8s importants\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Mooney. \u00ab La s\u00e9cheresse, l\u2019inflation et la COVID sont autant de chocs survenus r\u00e9cemment qui ont \u00e9galement un impact sur la taille du cheptel bovin. \u00bb<\/p>\n\n\n\n D\u00e9but 2023, plus de 90 % des vaches de boucherie se trouvaient dans des \u00c9tats o\u00f9 la plupart des conditions de p\u00e2turage et de parcours \u00e9taient mauvaises \u00e0 passables, a d\u00e9clar\u00e9 Mooney.<\/p>\n\n\n\n \u00ab \u00c0 mesure que les conditions des p\u00e2turages et des parcours se d\u00e9t\u00e9rioraient, les abattages de vaches de boucherie ont augment\u00e9. Les gens abattaient davantage d\u2019animaux.<\/p>\n\n\n\n Les \u00e9leveurs constatent actuellement une hausse des prix. Les clients aussi.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Les prix ont augment\u00e9 d’environ 10 % par rapport \u00e0 il y a un an. Si vous revenez aux niveaux de 2019, vous parlez d’une augmentation proche de 30 % \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Brian Earnest, \u00e9conomiste en chef pour les prot\u00e9ines animales chez CoBank, qui fournit des services financiers aux entreprises agricoles.<\/p>\n\n\n\n Outre la petite taille du cheptel, l\u2019inflation g\u00e9n\u00e9rale et les co\u00fbts de production plus \u00e9lev\u00e9s \u2013 carburant, transport, aliments pour animaux, taux d\u2019int\u00e9r\u00eat \u2013 maintiennent le co\u00fbt de la viande de b\u0153uf \u00e0 un niveau \u00e9lev\u00e9, a d\u00e9clar\u00e9 Earnest.<\/p>\n\n\n\n Il estime que les consommateurs doivent se pr\u00e9parer \u00e0 ce que les prix du b\u0153uf restent \u00e9lev\u00e9s en 2024.<\/p>\n\n\n\n Dawn Thilmany s’attend \u00e9galement \u00e0 ce que les gens soient oblig\u00e9s de continuer \u00e0 payer davantage parce que l’offre de b\u00e9tail restera tendue pendant un certain temps et que, malgr\u00e9 le prix \u00e9lev\u00e9 du b\u0153uf, la demande des consommateurs est forte.<\/p>\n\n\n\n Thilmany, professeur d’\u00e9conomie agricole \u00e0 la CSU et directeur du Centre r\u00e9gional d’affaires alimentaires du Nord-Ouest et des Rocheuses, a d\u00e9clar\u00e9 que les \u00e9conomistes avaient examin\u00e9 les habitudes d’achat de nourriture des gens pendant la pand\u00e9mie et depuis lors. Les gens recommencent \u00e0 d\u00e9penser ce qu\u2019ils faisaient avant la COVID pour manger au restaurant.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Mais les gens d\u00e9pensent toujours plus \u00e0 la maison qu\u2019ils ne d\u00e9pensaient pour se nourrir avant le COVID, m\u00eame en tenant compte de l\u2019inflation \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Thilmany.<\/p>\n\n\n\n La consommation annuelle de b\u0153uf aux \u00c9tats-Unis \u00e9tait en moyenne de 57 livres par habitant entre 2013 et 2022, selon l’USDA. Malgr\u00e9 les r\u00e9centes perturbations, la consommation de b\u0153uf a tendance \u00e0 augmenter, a rapport\u00e9 Agricultural Economic Insights<\/a> . Le taux \u00e9tait de 59,1 livres par habitant en 2022, soit le niveau le plus \u00e9lev\u00e9 depuis 2010.<\/p>\n\n\n\n Thilmany a d\u00e9clar\u00e9 que les \u00e9conomistes pensent que cuisiner \u00e0 la maison est devenu une sorte d\u2019activit\u00e9 r\u00e9cr\u00e9ative pendant la pand\u00e9mie, une activit\u00e9 qui s\u2019est poursuivie. \u00ab\u00a0La demande de steak a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, alors nous commen\u00e7ons en quelque sorte \u00e0 avoir le sentiment que c’est peut-\u00eatre un r\u00e9gal que les gens s’offriront une fois par semaine \u00e0 la maison.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n Un bon faux-filet co\u00fbte plus de 20 dollars la livre, soit au moins 10 % de plus qu’il y a un an et au moins 30 % de plus qu’avant la pand\u00e9mie, a d\u00e9clar\u00e9 Thilmany.<\/p>\n\n\n\n Une partie des co\u00fbts et des approvisionnements limit\u00e9s pourraient \u00eatre compens\u00e9s par les importations de viande de b\u0153uf. Les \u00c9tats-Unis importent normalement des types de b\u0153uf diff\u00e9rents de ceux qu\u2019ils exportent, comme la viande plus maigre, mais 2023 pourrait \u00e9tablir un record. Avec encore un mois de donn\u00e9es disponibles, le Centre d’information sur la commercialisation du b\u00e9tail<\/a> a d\u00e9clar\u00e9 que les importations s’\u00e9levaient \u00e0 3,421 milliards de livres. Le record est de 3,679 milliards de livres en 2004.<\/p>\n\n\n\n En novembre, les exportations am\u00e9ricaines de b\u0153uf s’\u00e9levaient \u00e0 2,785 milliards de livres en 2023, soit une baisse de 15 % par rapport \u00e0 2022, a d\u00e9clar\u00e9 Katelyn McCullock, directrice du centre dans un e-mail.<\/p>\n\n\n\n Alors que les \u00e9conomistes s’\u00e9merveillent de voir les clients continuer \u00e0 acheter des coupes de viande co\u00fbteuses, plusieurs acheteurs de la r\u00e9gion de Denver, r\u00e9pondant \u00e0 des questions sur leurs habitudes d’achat, ont d\u00e9clar\u00e9 avoir r\u00e9duit leur consommation de b\u0153uf en raison de leur budget ou de pr\u00e9occupations concernant leur sant\u00e9 et l’environnement.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0L’ann\u00e9e derni\u00e8re, c’est probablement la moindre viande que j’ai mang\u00e9e depuis un an\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Robert Adams de Denver dans un courriel.<\/p>\n\n\n\n Adams a d\u00e9clar\u00e9 que lui et sa femme mangeaient probablement un steak une fois par mois et achetaient g\u00e9n\u00e9ralement la viande chez Costco.<\/p>\n\n\n\n De nombreuses personnes ont r\u00e9pondu en ligne que manger du b\u0153uf \u00e9tait mauvais pour la sant\u00e9 et pour l’environnement en raison du m\u00e9thane produit par le b\u00e9tail. Une personne a d\u00e9clar\u00e9 que les vaches \u00ab p\u00e9ter d\u00e9truisent la Terre \u00bb.<\/p>\n\n\n\n En fait, les rots du b\u00e9tail<\/a> plut\u00f4t que les pets sont une source plus importante de m\u00e9thane, un puissant gaz \u00e0 effet de serre qui contribue au changement climatique. L’USDA a d\u00e9clar\u00e9 que la production et la consommation de b\u0153uf aux \u00c9tats-Unis repr\u00e9sentent 3,7 % des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre du pays<\/a> .<\/p>\n\n\n\n Plusieurs habitants de la r\u00e9gion de Denver ont r\u00e9pondu qu’ils supprimaient compl\u00e8tement la viande ou qu’ils mangeaient davantage de volaille ou de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Cependant, une personne a d\u00e9clar\u00e9 qu’elle mangerait toujours du b\u0153uf en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines. \u00ab J\u2019esp\u00e8re que nous pourrons enfin laisser les agriculteurs gagner de l\u2019argent, laisser les camionneurs faire leur travail et soutenir nos \u00e9piceries locales \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Camionnettes et veaux<\/p>\n\n\n\n L’arri\u00e8re-grand-p\u00e8re de Tim Ritschard avait l’habitude de dire qu’une demi-charge de veaux permettrait d’acheter une camionnette.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0De plus, avec tous vos co\u00fbts et autres choses, ce n’est plus le cas\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Ritschard, dont la famille exploite un ranch dans la r\u00e9gion de Kremmling depuis 1891.<\/p>\n\n\n\n Les prix du b\u00e9tail sont en hausse, tout comme le prix du carburant diesel. \u00ab Les prix sont pass\u00e9s de 1,80 $ ou 2 $ (le gallon) \u00e0 3 $ ou 4 $. Lorsque vous utilisez huit \u00e9quipements chaque jour, cela s’additionne assez rapidement \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Ritschard.<\/p>\n\n\n\n Les grosses neiges de l’hiver dernier dans le nord-ouest du Colorado ont fourni beaucoup d’humidit\u00e9 aux p\u00e2turages et ont permis aux Ritschard de produire beaucoup de foin pour le b\u00e9tail. \u00ab\u00a0C’est de l’argent en banque\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Ritschard.<\/p>\n\n\n\n Cependant, cet hiver, le temps a \u00e9t\u00e9 plus sec. Ritschard a d\u00e9clar\u00e9 qu’\u00e0 ce moment-l\u00e0, la neige \u00e0 certains endroits devrait \u00eatre au-dessus de ses genoux. \u00ab\u00a0Cela ne couvre m\u00eame pas mes bottes.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n Malgr\u00e9 les d\u00e9fis, Todd Inglee, directeur ex\u00e9cutif du Colorado Beef Council,<\/a> a d\u00e9clar\u00e9 que les \u00e9leveurs sont des \u00ab \u00e9ternels optimistes \u00bb.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Ils disent toujours que l’ann\u00e9e prochaine, \u00e7a ira mieux\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Inglee.<\/p>\n\n\n\n Il a soulign\u00e9 l’accent mis par l’industrie bovine sur la durabilit\u00e9. Des groupes industriels aident \u00e0 financer la recherche sur les impacts de la production bovine sur les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre. L\u2019industrie esp\u00e8re montrer que l\u2019\u00e9levage peut faire partie de la solution au changement climatique en pr\u00e9servant les p\u00e2turages intacts pour aider \u00e0 stocker le dioxyde de carbone.<\/p>\n\n\n\n Janie VanWinkle<\/a> exploite un ranch avec son mari, son fils et sa famille \u00e0 l’ext\u00e9rieur de Grand Junction. Ils ont modernis\u00e9 leurs syst\u00e8mes d’irrigation pour utiliser l’eau plus efficacement et g\u00e9rer le p\u00e2turage du b\u00e9tail afin de maintenir les terres en bon \u00e9tat.<\/p>\n\n\n\n \u00ab L’herbe est bonne. Le march\u00e9 est bon. La vie est belle \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 VanWinkle.<\/p>\n\n\n\n Les VanWinkles ont re\u00e7u plus de 1 800 $ par veau en novembre, d\u00e9passant les 1 600 $ par veau en 2014 qu’ils pensaient ne jamais voir d\u00e9passer. Mais d\u2019autres prix augmentent \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n \u00ab\u00a0Nous devons remplacer quelques camionnettes dans le ranch en ce moment et elles ont \u00e9galement atteint des niveaux record\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 VanWinkle. \u00ab Il faut beaucoup de veaux pour payer cela, m\u00eame \u00e0 1 800 $ la t\u00eate. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Au fil des ann\u00e9es, VanWinkle a vu des gens entrer et sortir de l’\u00e9levage pendant les s\u00e9cheresses et les hausses des march\u00e9s. Ce qui est nouveau, dit-elle, c’est le d\u00e9part actuel des \u00e9leveurs qui n’envisagent pas de revenir au secteur.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Dans l’ouest du Colorado, nous avons perdu environ trois ou quatre anciens ranchs. Les ranchs appartiennent aux familles depuis trois, quatre, cinq, voire six g\u00e9n\u00e9rations \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 VanWinkle. \u00ab\u00a0Cela va avoir un impact \u00e0 long terme, plus important que la s\u00e9cheresse.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n \u00a92024 MediaNews Group, Inc. Visitez sur denverpost.com<\/a> . 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