{"id":26830,"date":"2024-02-08T13:48:11","date_gmt":"2024-02-08T18:48:11","guid":{"rendered":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/?p=26830"},"modified":"2024-02-08T13:49:12","modified_gmt":"2024-02-08T18:49:12","slug":"usda-utilise-une-application-sur-le-telephone-pour-classer-le-boeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/usda-utilise-une-application-sur-le-telephone-pour-classer-le-boeuf\/","title":{"rendered":"USDA utilise une application sur le t\u00e9l\u00e9phone pour classer le boeuf."},"content":{"rendered":"\n

Par <\/a>Patricia Perry<\/a><\/p>\n\n\n\n

Publi\u00e9\u00a0:\u00a022 janvier 2024 \u00e0 18h10 UTC\u22125<\/em>|Mise \u00e0 jour\u00a0:\u00a022 janvier 2024 \u00e0 19h22 UTC\u22125<\/em><\/p>\n\n\n\n

LUBBOCK, Texas (KCBD) \u2013 Les usines de conditionnement de viande peuvent d\u00e9sormais faire classer leur b\u0153uf par l’USDA en utilisant simplement un smartphone. L’agence a lanc\u00e9 son nouveau programme pilote de classement \u00e0 distance pour le b\u0153uf dans l’espoir de rendre le processus plus facile et moins cher.<\/p>\n\n\n\n

Si vous recherchez le b\u0153uf le plus savoureux, vous pouvez trier par USDA Prime, USDA Choice ou USDA Select. L’entra\u00eeneur de l’\u00e9quipe de jugement des viandes de Texas Tech, Mark Miller, a d\u00e9clar\u00e9 que ces titres provenaient de la fa\u00e7on dont ils \u00e9taient not\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Le classement est la fa\u00e7on dont vous pouvez s\u00e9lectionner le b\u0153uf qui vous offrira la meilleure exp\u00e9rience culinaire\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Miller.<\/p>\n\n\n\n

Miller a d\u00e9clar\u00e9 que les \u00e9valuateurs examinent deux facteurs : l’\u00e2ge de l’animal et le persillage du b\u0153uf.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Le persillage est la graisse pr\u00e9sente dans la viande\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Miller. \u00ab\u00a0Ce sont ces petites particules de graisse que vous voyez, et plus vous en avez, plus le consommateur l’appr\u00e9cie.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Miller a expliqu\u00e9 que c’est en r\u00e9alit\u00e9 aux grandes installations de conditionnement qu’il revient d’obtenir ces titres, car il est tr\u00e8s co\u00fbteux d’obtenir une note. Traditionnellement, cela se fait via une cam\u00e9ra qui enregistre la surface et aide un niveleur de l’USDA \u00e0 choisir avec pr\u00e9cision une cat\u00e9gorie, mais cette niveleuse peut co\u00fbter tr\u00e8s cher \u00e0 une entreprise.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Vous avez une personne qui doit conduire jusqu’\u00e0 votre usine, vous devez la payer \u00e0 partir du moment o\u00f9 elle part, vous devez payer son kilom\u00e9trage, puis vous devez la payer pour le retour\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Miller. \u00ab\u00a0Ce n’est tout simplement pas rentable.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Avec le nouveau programme pilote, c’est aussi simple qu’un clic sur un bouton de votre t\u00e9l\u00e9phone et l’envoi de cette photo \u00e0 l’USDA.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/35a16ba7ff9617e2f119b41046e05d5a.safeframe.googlesyndication.com\/safeframe\/1-0-40\/html\/container.html \u00ab\u00a0Pour la premi\u00e8re fois gr\u00e2ce au t\u00e9l\u00e9phone portable, au smartphone, nous disposons d’images de qualit\u00e9 suffisante pour pouvoir prendre une photo de la surface d’un faux-filet et pouvoir attribuer une note de qualit\u00e9 \u00e0 distance\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Miller.<\/p>\n\n\n\n

Dale Woerner, qui enseigne \u00e9galement \u00e0 Texas Tech, a d\u00e9clar\u00e9 que cela aiderait les petites usines de conditionnement \u00e0 commercialiser leur b\u0153uf \u00e0 un prix plus \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Ce qu’il fait en fin de compte, c’est entrer dans ces petits magasins qui r\u00e9coltent du b\u0153uf pour des produits de type porte \u00e0 assiette, pour la vente directe au ranch ou pour un type sp\u00e9cifique de ranch\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Woerner.<\/p>\n\n\n\n

Le programme pr\u00e9sente \u00e9galement un avantage pour les consommateurs. Woerner a d\u00e9clar\u00e9 que cela permettait de noter davantage, afin que vous obteniez la qualit\u00e9 que vous recherchez.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/35a16ba7ff9617e2f119b41046e05d5a.safeframe.googlesyndication.com\/safeframe\/1-0-40\/html\/container.html \u00ab\u00a0Le syst\u00e8me de classification ajoute de la coh\u00e9rence et de l’uniformit\u00e9 au produit\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Woerner. \u00ab\u00a0Ainsi, un consommateur ne devrait pas \u00eatre surpris s’il se rend au magasin et ach\u00e8te un produit de premier ordre ou un produit de choix \u00e0 chaque fois, il devrait offrir la m\u00eame exp\u00e9rience culinaire \u00e0 chaque fois qu’il le r\u00e9cup\u00e8re.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Woerner et Miller se sont d\u00e9clar\u00e9s convaincus que le smartphone peut faire le travail et pensent que la qualit\u00e9 pourrait m\u00eame \u00eatre meilleure que celle des cam\u00e9ras d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9es pour aider la niveleuse.<\/p>\n\n\n\n

L’USDA a publi\u00e9 cette d\u00e9claration sur le programme :<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Nos services de classement et de certification de la viande sont sous-utilis\u00e9s par les petits transformateurs, principalement en raison du co\u00fbt suppl\u00e9mentaire li\u00e9 au d\u00e9placement d’un classificateur pour se rendre dans leurs installations afin de classer un petit nombre de bovins\u00a0\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Jennifer Porter, administratrice adjointe du b\u00e9tail du Service de commercialisation agricole. et Programme de volaille. \u00ab L’USDA est ravi de lancer ce projet pilote et d’\u00e9tendre notre service de classement \u00e0 distance \u00e0 davantage d’emballeurs et de transformateurs. Si vous souhaitez participer, je vous encourage \u00e0 consulter notre site Web o\u00f9 vous trouverez des ressources utiles, notamment un guide \u00e9tape par \u00e9tape pour participer, et \u00e0 nous rejoindre pour un webinaire d’information le jeudi 25 janvier \u00e0 15h00. pm heure de l’Est.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez trouver plus d’informations sur le programme et le webinaire ici<\/a> .<\/p>\n\n\n\n

Copyright 2024 KCBD. Tous droits r\u00e9serv\u00e9s.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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