{"id":26649,"date":"2024-01-03T14:56:03","date_gmt":"2024-01-03T19:56:03","guid":{"rendered":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/?p=26649"},"modified":"2024-01-03T15:11:37","modified_gmt":"2024-01-03T20:11:37","slug":"cab-insider-les-tartinades-de-carcasse-premium-continuent-de-se-renforcer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/cab-insider-les-tartinades-de-carcasse-premium-continuent-de-se-renforcer\/","title":{"rendered":"CAB Insider\u00a0: Les carcasses premium continuent leur progression constante"},"content":{"rendered":"\n

Par PAUL DYKSTRA<\/strong><\/a> 20 d\u00e9cembre 2023<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.drovers.com\/news\/beef-production\/cab-insider-carcass-premium-spreads-continue-strength<\/h1>\n\n\n\n

Les contrats \u00e0 terme sur les bovins vivants ont amorc\u00e9 une reprise apr\u00e8s leur position de survente \u00e0 partir du vendredi 8 d\u00e9cembre. La tendance haussi\u00e8re a ajout\u00e9 6,20 $\/cwt. au contrat actuel de d\u00e9cembre et 5,73 $\/cwt. au contrat de f\u00e9vrier 2024, qui s’est \u00e9tabli en l\u00e9g\u00e8re  baisse ces trois derniers jours.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 la confirmation que les contrats \u00e0 terme ont finalement atteint un plancher, les prix des bovins nourris au comptant ont continu\u00e9 de baisser la semaine derni\u00e8re, avec une moyenne n\u00e9goci\u00e9e pour les bouvillons de 169,14 $\/cwt. Le volume des \u00e9changes n\u00e9goci\u00e9s a \u00e9t\u00e9 sensiblement  le plus faible jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent cette ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Les valeurs des prix de gros ont \u00e9galement l\u00e9g\u00e8rement baiss\u00e9 la semaine derni\u00e8re, avec une baisse nette des prix de 4 % depuis le 1er novembre. Au cours de la m\u00eame p\u00e9riode, les prix au comptant du b\u00e9tail ont baiss\u00e9 d’environ 8 %.<\/p>\n\n\n\n

Les marges du march\u00e9 spot des conditionneurs ont donc connu un mouvement important vers le noir. Les estimations d’un analyste sugg\u00e8rent que ces marges varient de 20 $\/cwt. \u00e0 60 $\/quintal. au cours des cinq derniers jours.<\/p>\n\n\n\n

Les fondamentaux de l’offre et de la demande ne peuvent pas \u00eatre seuls responsables de la r\u00e9cente d\u00e9gradation des prix des bovins nourris en esp\u00e8ces . Cependant, les fondamentaux deviennent de plus en plus importants maintenant que les conditionneurs sont rentables, du moins sur la base des liquidit\u00e9s. Les incitations \u00e0 l\u2019augmentation du d\u00e9bit hebdomadaire d\u2019abattage sont d\u00e9sormais de nouveau sur la table, ce qui a am\u00e9lior\u00e9 les implications de l\u2019actualit\u00e9 de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement.<\/p>\n\n\n\n

L’abattage de bovins gras de la semaine derni\u00e8re a \u00e9t\u00e9 estim\u00e9 \u00e0 508 000 t\u00eates, un bond en avant par rapport \u00e0 la moyenne de 490 000 t\u00eates des six semaines pr\u00e9c\u00e9dentes, \u00e0 l’exclusion de la semaine de Thanksgiving. Le total des effectifs de cette semaine sera mesur\u00e9, \u00e9tant entendu que deux semaines de production raccourcies par les vacances suivront.<\/p>\n\n\n\n

La faiblesse des prix de d\u00e9coupe n’a pas \u00e9t\u00e9 grave la semaine derni\u00e8re, mais refl\u00e8te des approvisionnements ad\u00e9quats et une demande plus faible pour certains articles en mandrin et en particulier les articles ronds, tels que les jarrets pel\u00e9s et les rondes ext\u00e9rieures.<\/p>\n\n\n\n

Les prix du faux-filet d\u00e9soss\u00e9 CAB ont l\u00e9g\u00e8rement baiss\u00e9 \u00e0 13,90 $\/lb. en gros, couronnant une p\u00e9riode de vacances convaincante. Les filets maintiennent obstin\u00e9ment leurs 18,73 $\/lb. prix de gros, \u00e0 seulement trois cents de moins que leur r\u00e9cent sommet historique pour la p\u00e9riode. Les contre-filet se n\u00e9gocient lat\u00e9ralement depuis quatre semaines \u00e0 un prix moyen de 8,38 $\/lb. Les d\u00e9taillants ont activement remplac\u00e9  l’alternative de r\u00f4ti haut de gamme, moins ch\u00e8re, \u00e0 ses cohortes de viande moyenne plus ch\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

Les carcasses prime continuent de se renforcer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Alors <\/strong>que le calendrier avance rapidement vers la nouvelle ann\u00e9e, c’est l’occasion de passer bri\u00e8vement en revue les spreads de valeur de d\u00e9coupe pour 2023.<\/p>\n\n\n\n

Le passage \u00e0 un approvisionnement plus restreint en bovins engraiss\u00e9s et \u00e0 un nombre r\u00e9duit de t\u00eates d’abattage a fait grimper les prix des bovins engraiss\u00e9s depuis le d\u00e9but de l’ann\u00e9e (cumul annuel) de 22 % en moyenne pour l’ann\u00e9e. La diminution du volume de b\u0153uf en bo\u00eete et le r\u00e9tr\u00e9cissement des marges des conditionneurs qui en ont r\u00e9sult\u00e9 ont suivi la tendance \u00e0 faire augmenter la valeur de d\u00e9coupe globale de seulement la moiti\u00e9 de la variation observ\u00e9e dans les prix des bovins, pour atteindre une moyenne de 12 % plus \u00e9lev\u00e9e jusqu’\u00e0 la mi-d\u00e9cembre.<\/p>\n\n\n\n

Un examen plus d\u00e9taill\u00e9 des niveaux de qualit\u00e9 et des tendances CAB r\u00e9v\u00e8le un m\u00e9lange de tendances de prix pr\u00e9visibles et inattendues. Premi\u00e8rement, la part totale des carcasses de l\u2019USDA Choice n\u2019a chut\u00e9 que de 0,7 point de pourcentage en dessous de 2022 pour la seconde moiti\u00e9 de l\u2019ann\u00e9e. Bien que la baisse ait \u00e9t\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement plus faible, l’effet combin\u00e9 de cette baisse et d’un abattage plus faible d’une ann\u00e9e sur l’autre a fait grimper l’\u00e9cart de prix Choice\/Select de 19 % en 2023. L’\u00e9cart \u00e9tait en moyenne de 23,07 $\/cwt. pour l’ann\u00e9e. La prime Choice moyenne depuis le d\u00e9but de l’ann\u00e9e a cr\u00e9\u00e9 un diff\u00e9rentiel de valeur de 201 $\/t\u00eate par rapport aux carcasses Select, en hausse de 32,60 $\/t\u00eate par rapport \u00e0 l’ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente, sans tenir compte des changements de poids des carcasses.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9cart de coupure CAB\/Choice s\u2019est comport\u00e9 conform\u00e9ment aux attentes en 2023, affichant une fourchette plus \u00e9troite que l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Au cours de la semaine en cours, la prime de r\u00e9duction du CAB 2023 a \u00e9t\u00e9 en moyenne de 16,74 $\/cwt, en baisse de 1 % sur l’ann\u00e9e. Le spread le plus large de 25,45 $\/cwt. est arriv\u00e9 d\u00e9but juin, co\u00efncidant avec la demande active de la saison des grillades apr\u00e8s la semaine du Memorial Day qui a r\u00e9duit la production de b\u0153uf en bo\u00eete.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Les carcasses de marque Premium Choice (CAB traditionnelle, par exemple) ont enregistr\u00e9 une augmentation de 1,6 point de pourcentage jusqu’au d\u00e9but d\u00e9cembre 2023 pour atteindre en moyenne 32,2 % de toutes les carcasses Choice. Cette am\u00e9lioration constitue un \u00e9cart notable par rapport \u00e0 la tendance globale plus faible de Choice mentionn\u00e9e ci-dessus. Cela a contribu\u00e9 \u00e0 l’approvisionnement en carcasses CAB pour la gamme de produits traditionnelle Premium Choice de la marque.<\/p>\n\n\n\n

Les abattages de bovins nourris de plus petite taille ont parfois mis \u00e0 l’\u00e9preuve l’approvisionnement en carcasses de CAB en 2023. Mais la tendance \u00e0 la hausse des scores de persillage modestes et plus \u00e9lev\u00e9s, aid\u00e9e par des proportions record de bovins de type Angus dans le m\u00e9lange, a maintenu la disponibilit\u00e9 des produits beaucoup plus saine pour le produit Premium Choice CAB par rapport \u00e0 la note totale USDA Choice. Depuis 2020, la coupure CAB a constat\u00e9 une prime annuelle moyenne comprise entre 16,37 $\/cwt. et 17,37 $\/cwt., un changement majeur de 9 $ \u00e0 10 $\/cwt. prime par rapport \u00e0 Choice captur\u00e9e en 2018-2019.<\/p>\n\n\n\n

Les valeurs de d\u00e9coupe USDA Prime et CAB Prime ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des niveaux de prime exceptionnels sup\u00e9rieurs aux carcasses Choice en 2019, 2021 et 2022, la pand\u00e9mie r\u00e9duisant cette opportunit\u00e9 en 2020. Cela s’explique en grande partie par une nouvelle demande et une nouvelle utilisation dans le secteur de l’\u00e9picerie, lib\u00e9r\u00e9es par une disponibilit\u00e9 plus large des produits Prime. Cependant, la prime Prime 2023 a baiss\u00e9 de 37 % par rapport \u00e0 2022, soit en moyenne 35,52 $\/cwt. avec deux semaines restantes pour tracer cette ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9but mai, le tonnage des carcasses Prime \u00e9tait inf\u00e9rieur de 8 % \u00e0 celui de 2022, mais un fort changement dans le pourcentage de classement Prime a align\u00e9 la production et l\u2019a l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure \u00e0 celle de 2022 pour le reste de l\u2019ann\u00e9e. L\u2019approvisionnement en produits Healthy Prime pendant pr\u00e8s de 70 % de l\u2019ann\u00e9e, associ\u00e9 \u00e0 des prix totaux de d\u00e9tail de la viande de b\u0153uf record, sont probablement des facteurs qui font baisser la prime de d\u00e9coupe Prime en 2023 par rapport au niveau record de prime Prime\/Choice marqu\u00e9 l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par PAUL DYKSTRA 20 d\u00e9cembre 2023 https:\/\/www.drovers.com\/news\/beef-production\/cab-insider-carcass-premium-spreads-continue-strength Les contrats \u00e0 terme sur les bovins vivants ont amorc\u00e9 une reprise apr\u00e8s leur position de survente \u00e0 partir du vendredi 8 d\u00e9cembre. La tendance haussi\u00e8re a ajout\u00e9 6,20 $\/cwt. au […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":2,"featured_media":26642,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"post_folder":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26649"}],"collection":[{"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26649"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26649\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26656,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26649\/revisions\/26656"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26649"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26649"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26649"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=26649"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}