Dans une industrie dans laquelle quatre entreprises \u2013 Tyson Foods, JBS, Smithfield et Marfrig \u2013 contr\u00f4lent la majeure partie du march\u00e9 de la viande, les petits abattoirs ont du mal \u00e0 rivaliser<\/p>\n\n\n\n
Par Enqu\u00eater sur le Midwest Mis \u00e0 jour le 30 novembre<\/strong> 2023<\/a><\/p>\n\n\n\n Par John McCracken<\/em><\/p>\n\n\n\n Au cours des deux derni\u00e8res d\u00e9cennies, Greg Gunthorp s\u2019est taill\u00e9 une place dans l\u2019exploitation d\u2019une petite usine de transformation de viande dans le nord de l\u2019Indiana. Il a vendu plusieurs sortes de viande \u00e0 des restaurants chics de Chicago et d\u2019Indianapolis et \u00e0 l\u2019a\u00e9roport international O\u2019Hare de Chicago, a-t-il d\u00e9clar\u00e9. Il vendait \u00e9galement directement aux consommateurs.<\/p>\n\n\n\n Mais la vente dans les \u00e9piceries n\u2019\u00e9tait pas une option, car les plus grands conditionneurs de viande ont souvent ces contrats. Dans sa situation, il a eu du mal \u00e0 \u00eatre comp\u00e9titif dans l\u2019industrie du poulet, et il a r\u00e9cemment cess\u00e9 d\u2019\u00e9lever et d\u2019abattre l\u2019oiseau.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Dans un march\u00e9 extr\u00eamement concentr\u00e9, dit-il, il est difficile pour un petit transformateur \u2013 en particulier une usine qui abat \u2013 de trouver un endroit id\u00e9al pour s\u2019adapter \u00e0 long terme. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Dans une industrie dans laquelle quatre entreprises \u2013 Tyson Foods, JBS, Smithfield et Marfrig \u2013 contr\u00f4lent la majeure partie du march\u00e9 de la viande, les petits abattoirs ont du mal \u00e0 rivaliser. L\u2019administration Biden a tent\u00e9 de rem\u00e9dier \u00e0 la concentration, notamment en offrant des subventions pour aider les petits transformateurs \u00e0 se d\u00e9velopper. Mais ce n\u2019est pas suffisant pour de nombreux petits transformateurs qui font face \u00e0 des d\u00e9penses d\u2019exploitation proportionnellement plus \u00e9lev\u00e9es que les g\u00e9ants de l\u2019industrie, selon des entretiens avec de petits transformateurs et des experts.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Je pense que nous allons voir beaucoup de ces usines faire faillite ou vendre \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Rebecca Thistlethwaite, directrice du Niche Meat Processor Assistance Network, qui aide les petits transformateurs \u00e0 demander des subventions f\u00e9d\u00e9rales et \u00e0 commercialiser.<\/p>\n\n\n\n Interrog\u00e9 sur les probl\u00e8mes identifi\u00e9s par les petits transformateurs, le d\u00e9partement de l\u2019Agriculture des \u00c9tats-Unis a r\u00e9pondu que les subventions de 1 milliard de dollars qu\u2019il a investies dans l\u2019expansion des petits transformateurs \u00ab sont un investissement historique qui combattra directement la consolidation dans le secteur de la transformation de la viande et contribuera \u00e0 renforcer la r\u00e9silience face aux perturbations du march\u00e9 \u00bb.<\/p>\n\n\n\n Des usines plus petites qui transforment moins d\u2019un millier d\u2019animaux par an peuvent desservir une r\u00e9gion. Mais les plus grandes usines de conditionnement de la viande, celles qui transforment des millions d\u2019animaux par an et qui appartiennent \u00e0 des g\u00e9ants de l\u2019industrie tels que JBS et Tyson Foods, emballent la majorit\u00e9 de la viande qui se retrouve dans les all\u00e9es des \u00e9piceries \u00e0 travers le pays.<\/p>\n\n\n\n Seulement 12 usines inspect\u00e9es par le gouvernement f\u00e9d\u00e9ral ont produit un peu moins de la moiti\u00e9 de l\u2019approvisionnement en b\u0153uf du pays en 2022, selon l\u2019analyse des donn\u00e9es du minist\u00e8re am\u00e9ricain de l\u2019Agriculture par Investigate Midwest. La m\u00eame ann\u00e9e, 14 usines produisaient environ 60 % de la viande de porc du pays.<\/p>\n\n\n\n Des centaines de petits transformateurs \u00e9taient responsables de moins de 1 % de l\u2019approvisionnement en b\u0153uf et en porc du pays.<\/p>\n\n\n\n En raison de leur taille, les plus grandes entreprises de conditionnement de viande peuvent maintenir leurs d\u00e9penses \u00e0 un niveau bas, ce qui leur permet de r\u00e9aliser plus de b\u00e9n\u00e9fices, selon les experts. Les m\u00eames r\u00e8gles \u00e9conomiques ne s\u2019appliquent pas aux petits transformateurs.<\/p>\n\n\n\n Dans les industries du porc et de la volaille, les grandes usines de conditionnement de la viande poss\u00e8dent souvent d\u00e9j\u00e0 les porcs et les poulets qu\u2019elles abattent, de sorte qu\u2019il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019acheter des animaux sur un march\u00e9 libre. Dans l\u2019industrie du b\u0153uf, les \u00e9leveurs de bovins vendent encore souvent leurs produits aux abattoirs, mais le nombre clairsem\u00e9 d\u2019usines de conditionnement de la viande dans une r\u00e9gion donn\u00e9e r\u00e9duit ce que les usines sont pr\u00eates \u00e0 payer.<\/p>\n\n\n\n Les grands transformateurs de viande ont \u00e9galement des contrats avec les d\u00e9taillants, ce qui garantit que leurs produits se retrouvent dans les \u00e9piceries, plut\u00f4t que dans les march\u00e9s fermiers ou les comptoirs de viande, a d\u00e9clar\u00e9 Bill Bullard, PDG de R-CALF USA, qui d\u00e9fend les producteurs de bovins ind\u00e9pendants.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Ils ont d\u00e9pass\u00e9 tous les gains d\u2019efficacit\u00e9 associ\u00e9s aux \u00e9conomies d\u2019\u00e9chelle et sont maintenant engag\u00e9s dans le contr\u00f4le du march\u00e9 \u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le North American Meat Institute, une organisation de lobbying de l\u2019industrie de l\u2019emballage de la viande, n\u2019\u00e9tait pas d\u2019accord avec la pr\u00e9misse selon laquelle les g\u00e9ants de l\u2019emballage de la viande rendent plus difficile la concurrence pour les petits.<\/p>\n\n\n\n Les grands transformateurs ont connu leurs propres probl\u00e8mes \u2013 baisse des revenus et r\u00e9centes fermetures d\u2019usines, comme celles du Missouri et de l\u2019Indiana \u2013 et ont peu d\u2019influence sur les march\u00e9s de la viande, a d\u00e9clar\u00e9 l\u2019organisation.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Si les grands emballeurs pouvaient contr\u00f4ler les prix \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Sarah Little, porte-parole de l\u2019organisation, dans un courriel, \u00ab ils font un mauvais travail. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Le prix de d\u00e9tail du poulet a atteint un niveau record au d\u00e9but du mois d\u2019octobre, ce qui devrait profiter \u00e0 Tyson Foods et \u00e0 d\u2019autres grands transformateurs de volaille, selon Reuters<\/a>. Les conditionneurs de viande ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 accus\u00e9s de fixation des prix : l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, le plus grand distributeur alimentaire du pays a accus\u00e9 les plus grands conditionneurs de supprimer l\u2019approvisionnement dans une affaire toujours en cours. \u00c0 peu pr\u00e8s \u00e0 la m\u00eame \u00e9poque, Smithfield Foods, un important transformateur de porc, a pay\u00e9 42 millions de dollars pour r\u00e9gler des accusations de fixation des prix.<\/p>\n\n\n\n Pour Gunthorp, pour maintenir ses activit\u00e9s dans la r\u00e9gion de Chicago, il doit se concentrer sur la qualit\u00e9 plut\u00f4t que sur la quantit\u00e9, a-t-il d\u00e9clar\u00e9. Il doit commercialiser ses produits directement aupr\u00e8s des consommateurs, par l\u2019interm\u00e9diaire de son site Web ou sur les march\u00e9s de producteurs. Sans contrat de vente dans les \u00e9piceries, il n\u2019a plus acc\u00e8s \u00e0 de nombreux consommateurs.<\/p>\n\n\n\n Il a d\u00e9clar\u00e9 que le programme de subventions de l\u2019USDA pour augmenter la capacit\u00e9 de transformation de la viande peut \u00eatre utile, mais que le gouvernement f\u00e9d\u00e9ral ne s\u2019attaque pas aux probl\u00e8mes fondamentaux.<\/p>\n\n\n\n \u00ab C\u2019est un probl\u00e8me complexe \u00e0 r\u00e9soudre \u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Je ne sais pas s\u2019ils s\u2019y sont suffisamment pench\u00e9s. \u00bb<\/p>\n\n\n\n La concentration de l\u2019industrie de l\u2019emballage de la viande a des effets consid\u00e9rables. Pendant la pand\u00e9mie de COVID-19, certaines usines ont \u00e9t\u00e9 contraintes de fermer pendant des jours ou des semaines parce que des travailleurs tombaient malades ou mouraient. Les animaux doivent \u00eatre livr\u00e9s aux usines d\u00e8s qu\u2019ils atteignent un certain poids, mais les fermetures ont interrompu la cha\u00eene d\u2019approvisionnement. Certains producteurs ont \u00e9t\u00e9 contraints de tuer<\/a> leurs animaux en masse.<\/p>\n\n\n\n En r\u00e9ponse aux probl\u00e8mes de cha\u00eene d\u2019approvisionnement, l\u2019administration Biden a annonc\u00e9 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re un programme de 1 milliard de dollars pour lutter contre la consolidation dans les secteurs de l\u2019emballage de la viande et de l\u2019alimentation. Tous les transformateurs en dehors des g\u00e9ants de l\u2019industrie \u00e9taient admissibles au financement. Les usines de l\u2019Iowa, du Nebraska et du Dakota du Nord \u2013 des \u00c9tats o\u00f9 l\u2019empreinte du b\u0153uf et du porc est importante \u2013 ont re\u00e7u le plus de financement. Au total, environ 450 millions de dollars ont \u00e9t\u00e9 accord\u00e9s en date d\u2019octobre.<\/p>\n\n\n\n Lorsqu\u2019il a annonc\u00e9 le programme, le pr\u00e9sident Joe Biden a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab Nous donnerons aux agriculteurs et aux \u00e9leveurs plus d\u2019options que les conglom\u00e9rats g\u00e9ants de la transformation et renforcerons les points faibles de notre cha\u00eene d\u2019approvisionnement alimentaire. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Le financement est un signe prometteur pour faire face \u00e0 la concentration de l\u2019industrie, a d\u00e9clar\u00e9 Peter Carstensen, professeur \u00e9m\u00e9rite de droit \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 du Wisconsin et expert en droit antitrust. Mais l\u2019administration devrait \u00e9galement utiliser ses capacit\u00e9s d\u2019application des lois antitrust plus qu\u2019elle ne le fait, a-t-il d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Il y a un v\u00e9ritable d\u00e9fi \u00e0 relever pour atteindre une \u00e9chelle suffisamment grande pour \u00eatre comp\u00e9titif \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 M. Carstensen. \u00ab C\u2019est un vrai probl\u00e8me pour les plus petites exploitations d\u2019abattage. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Les subventions de l\u2019USDA ont eu un impact tangible sur la r\u00e9serve de White Earth, dans le nord du Minnesota, qui compte un peu moins de 10 000 habitants.<\/p>\n\n\n\n Une grande partie de la r\u00e9serve, la plus grande de l\u2019\u00c9tat, est consid\u00e9r\u00e9e comme un d\u00e9sert alimentaire. Les r\u00e9sidents parcourent souvent plus de 40 miles pour faire leurs courses.<\/p>\n\n\n\n La subvention a aid\u00e9 Paul Benson \u00e0 commencer la construction d\u2019une usine de transformation de la viande dans la r\u00e9serve. Une fois op\u00e9rationnel, il sera en mesure d\u2019abattre et d\u2019emballer environ 30 bovins de boucherie par semaine. Il devrait \u00eatre capable de nourrir environ 14 000 personnes par an.<\/p>\n\n\n\n L\u2019usine, dont l\u2019ouverture est pr\u00e9vue en 2024, sera dot\u00e9e d\u2019une vitrine et sera vendue sur les march\u00e9s fermiers locaux. Le projet a re\u00e7u pr\u00e8s de 1 million de dollars de la subvention d\u2019expansion de l\u2019USDA pour la viande et la volaille. Benson a d\u00e9clar\u00e9 qu\u2019il \u00e9tait reconnaissant du soutien de l\u2019USDA, car il contribuera \u00e0 revitaliser les options alimentaires pour ses voisins.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Nous ne nourrissons pas le monde \u00bb, a-t-il d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Nous nourrissons une tr\u00e8s petite communaut\u00e9. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Dans l\u2019ouest du Texas, un petit transformateur a v\u00e9cu l\u2019exp\u00e9rience inverse.<\/p>\n\n\n\n Apr\u00e8s avoir ouvert ses portes \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2021, Marfa Meats a ferm\u00e9 ses portes en janvier, a d\u00e9clar\u00e9 la propri\u00e9taire Christy Miller. Dans cette r\u00e9gion de l\u2019\u00c9tat, un tiers de la population rurale parcourt au moins 10 miles pour se rendre \u00e0 l\u2019\u00e9picerie la plus proche, selon l\u2019USDA.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Ce fut un coup dur pour cette communaut\u00e9 quand nous sommes partis \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Miller a demand\u00e9 une subvention de l\u2019USDA, mais elle a \u00e9t\u00e9 refus\u00e9e. Dans sa proposition, qu\u2019elle a partag\u00e9e avec Investigate Midwest, elle a demand\u00e9 environ 48 000 $ pour l\u2019aider \u00e0 augmenter sa production : elle avait besoin d\u2019un espace de cong\u00e9lation plus grand, d\u2019\u00e9quipements de compostage et de mat\u00e9riaux d\u2019emballage.<\/p>\n\n\n\n Le financement de la subvention doit \u00eatre d\u00e9pens\u00e9 pour des projets ou de nouveaux \u00e9quipements, mais Miller a d\u00e9clar\u00e9 que ce qui aurait \u00e9t\u00e9 le plus utile, c\u2019\u00e9tait si elle avait pu d\u00e9penser l\u2019argent pour les d\u00e9penses d\u2019exploitation g\u00e9n\u00e9rales, ce qui n\u2019est pas autoris\u00e9.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Je gagne un million de dollars par an et je ne suis toujours pas en mesure de combler l\u2019\u00e9cart \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Si vous voulez que je reste en affaires, jetez-moi un os ici. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Plusieurs d\u00e9fis ont contribu\u00e9 \u00e0 la fermeture de l\u2019usine, a d\u00e9clar\u00e9 M. Miller.<\/p>\n\n\n\n \u00ab Vous \u00eates en concurrence avec les co\u00fbts de ces \u00e9normes op\u00e9rations \u00bb, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. \u00ab Vos prix seront toujours \u00e9lev\u00e9s. \u00bb<\/p>\n\n\n\n La subvention de l\u2019USDA n\u2019aurait pas \u00e9t\u00e9 une solution miracle m\u00eame si elle l\u2019avait re\u00e7ue, a-t-elle d\u00e9clar\u00e9. Cela lui aurait donn\u00e9 un peu de r\u00e9pit, mais les subventions ne s\u2019attaquent pas aux probl\u00e8mes fondamentaux de l\u2019industrie, a-t-elle not\u00e9. \u00ab Ce qui me d\u00e9range, c\u2019est tout le soutien qu\u2019ils accordent \u00e0 ces subventions du bout des l\u00e8vres \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Miller. \u00ab Je suis la preuve vivante que ce n\u2019est pas une chose s\u00fbre, loin de l\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dans une industrie dans laquelle quatre entreprises \u2013 Tyson Foods, JBS, Smithfield et Marfrig \u2013 contr\u00f4lent la majeure partie du march\u00e9 de la viande, les petits abattoirs ont du mal \u00e0 rivaliser Par Enqu\u00eater sur […]<\/a><\/p>\n<\/div>","protected":false},"author":2,"featured_media":26536,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"post_folder":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26556"}],"collection":[{"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26556"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26556\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26561,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26556\/revisions\/26561"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26556"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/boeufquebecspeq.com\/speq2\/wp-json\/wp\/v2\/post_folder?post=26556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Les efforts de l\u2019administration Biden<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Au service d\u2019une petite communaut\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Fermeture apr\u00e8s moins de deux ans d\u2019activit\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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