Schweid & Sons, un fournisseur de viande spécialisée basé au New Jersey, a commencé à vendre des hamburgers Brazen Beef, qui revendiquent une réduction de 10% des émissions de gaz à effet de serre.
A Tyson Partner Begins Selling ‘Climate-Friendly’ Beef Burgers | Food Processing
19 septembre 2023
Il y a du bœuf qui est biologique, nourri à l’herbe, « fabriqué aux États-Unis ». Maintenant, il y a une autre allégation d’étiquette que les consommateurs peuvent méditer: « respectueux du climat ».
Schweid & Sons, un fournisseur de viande de spécialité basé au New Jersey, a commencé à vendre des hamburgers Brazen Beef, un produit Tyson qu’il appelle le premier bœuf « à recevoir l’approbation de l’USDA pour une allégation de bœuf respectueux du climat en démontrant une réduction de 10% des émissions de gaz à effet de serre du pâturage à la production ».
À en juger par les reportages des médias et d’autres réactions, c’est une affirmation controversée. Grâce à un certain nombre de processus – sélection rigoureuse des vaches, aliments cultivés selon des pratiques agricoles qui aident à réduire les émissions de GES, audits des éleveurs, régime alimentaire spécial au parc d’engraissement et emballage – Tyson peut démontrer une réduction de 10 % des émissions de gaz à effet de serre. Il y a des vérifications tout au long du processus.
Chaque vache rote environ 220 livres de méthane chaque année, selon l’Université de Californie à Davis, contribuant ainsi au réchauffement de la planète et au changement climatique. En 2021, l’USDA a lancé un programme de vérification qui permet aux entreprises de viande d’étiqueter leur produit « à faible teneur en carbone » s’il répond à certains critères respectueux de l’environnement. Tyson a relevé ce défi et semble être le seul transformateur de viande à utiliser l’allégation « respectueux du climat ».
Les bovins utilisés pour les produits Brazen Beef proviennent du programme Climate Smart Beef de Tyson (ils sont également nourris à l’herbe et font partie du programme Animal Welfare CARE de Tyson). « Les animaux choisis pour le programme sont élevés en tenant compte des pratiques de réduction des émissions », explique le site Web Brazen Beef (brazenmeats.com). « Avant d’être pleinement accepté dans le programme, les émissions de chaque animal sont évaluées pour s’assurer qu’ils répondent aux exigences du programme en matière d’émissions de base et aux qualifications du programme. »
Un accord exclusif de Tyson a donné à Schweid & Sons le droit de vendre des produits de bœuf haché, des mélanges de mandrin et de poitrine du programme Brazen Beef transformés en hamburgers emballés disponibles uniquement dans les épiceries Hannaford du nord-est des États-Unis – « avec d’autres détaillants en préparation qui seront annoncés ultérieurement ».
Tyson promet également « des coupes musculaires entières et des moutures respectueuses du climat Schweid & Sons Brazen co-marquées plus tard cette année ».
Dans un long courriel à Food Processing, Tyson a expliqué:
« Ce voyage a nécessité deux ans de préparation. Quand nous avons commencé … Pour nous attaquer aux émissions liées au bœuf dans notre chaîne de valeur, nous avions besoin d’une compréhension approfondie de comment et où elles se produisent. Pour ce faire, nous avons engagé des chercheurs tiers de premier plan pour nous aider à élaborer une méthodologie de comptabilisation des gaz à effet de serre pour notre chaîne de valeur du bœuf intelligente face au climat.
« Le résultat de cette collaboration – notre programme de bœuf intelligent face au climat et notre cadre comptable – modélise les émissions de gaz à effet de serre pour les bovins, du pâturage à la production, en mettant l’accent sur les sources d’émissions provenant de la culture et de la transformation des aliments pour animaux, des ranchs de vaches et de veaux, des exploitations d’entreposage et des parcs d’engraissement. Pour estimer les émissions à l’aide du modèle, nous saisissons les données recueillies et vérifiées par des auditeurs tiers tels que D’où viennent les aliments, les données de gestion agricole des producteurs d’aliments pour animaux et les informations opérationnelles fournies par nos fournisseurs.
Le programme a ses détracteurs, qui prétendent que la méthodologie est imparfaite, que la vérification est biaisée et qu’une réduction de 10 % des GES est insignifiante. La promotion de Tyson a été mise en sourdine.