Malgré le spectre de l’inflation, les perspectives pour le bœuf canadien sont relativement bonnes aux États-Unis. Les exportations de bœuf canadien vers les États-Unis ont augmenté de 20 % en volume et de 66 % en valeur en novembre 2021, par rapport à la moyenne quinquennale. Les importations de bœuf canadien aux États-Unis ont augmenté de 3 % en volume et de 30 % en valeur en novembre 2021 par rapport à novembre 2020. Alors que le volume des importations de bœuf d’une année à l’autre augmente en août, septembre et octobre 2021 (qui étaient entre 18 et 20 %) ont éclipsé le gain de 3 % de novembre, les importations de novembre 2021 étaient toujours historiquement importantes.
Tiré de canadiancattlemen.ca – par Robyn Paddison – Publié le 18 février 2022
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |
L’inflation occupe une place prépondérante aux États-Unis, l’indice des prix à la consommation (IPC) ayant augmenté de 7 % en 2021 par rapport à 2020. Les articles de bœuf et de veau de l’IPC ont augmenté de 9 à 10 % en 2021. Une nouvelle augmentation des prix de 2 à 3 % est prévue pour les produits de bœuf et de veau en 2022. Vingt et un États ont augmenté leur salaire minimum en janvier, y compris des États où la demande de steak de bœuf est historiquement élevée (par exemple, Washington, Californie, Minnesota, Illinois et New York), offrant un soutien à une hausse soutenue des prix. Comme la production de bœuf aux États-Unis devrait diminuer de 3 % en 2022, cela pourrait laisser de la place sur le marché américain pour des coupes de bœuf canadien de haute qualité.
En novembre 2021, les importations américaines de bœuf ont augmenté de 27 % par rapport à novembre 2020. Les importations ont diminué depuis l’Australie (-14 %), mais ont augmenté depuis le Canada (+ 3 %), le Nicaragua (+ 18 %), l’Uruguay (+ 24 %), la Nouvelle-Zélande (+33 pour cent), le Mexique (+75 pour cent), le Brésil (+84 pour cent) et l’Argentine (+960 pour cent). Les importations ont peut-être continué d’augmenter en janvier 2022 alors que les abattoirs naviguaient dans la logistique de l’absentéisme dû à l’augmentation des cas d’Omicron. Une réserve de bovins d’engraissement et un dollar américain fort par rapport au prix du bœuf américain appuient la hausse des importations. L’abattage historiquement important de vaches de boucherie dans des conditions de sécheresse aux États-Unis continuera de soutenir l’approvisionnement en parures en 2022.
La résistance grandit à la hausse des prix du bœuf
La demande de bœuf au détail aux États-Unis reste forte, mais la question est de savoir pour qui ? Selon le Kansas State Meat Demand Monitor, la volonté du consommateur américain de payer pour des faux-filet au détail a poursuivi sa hausse en décembre 2021 pour atteindre 18,22 $ US/lb, en baisse saisonnière mais en augmentation constante pour atteindre 13,2 % par rapport à décembre 2020.
La demande de faux-filet est la plus forte chez les hommes américains de moins de 55 ans, avec un revenu familial supérieur à 100 000 $ US, qui ont également mangé du bœuf lors d’un repas la veille. Pour tous les autres, il y a des preuves d’une résistance à l’émergence des prix plus élevés du bœuf. De novembre à décembre 2021, les prix de détail du bœuf tout frais et de choix américain ont diminué de 2 %, pour le deuxième mois consécutif de baisse des prix de détail. Les fonctionnalités de mars 2022 auraient été suspendues. Il est probable que la demande de détail se déplace vers des coupes de bœuf à bas prix pour le consommateur américain moyen. En ce qui concerne le bœuf haché, les consommateurs américains étaient toujours prêts à payer 9,28 $ US/lb au détail en décembre 2021, soit 25,6 % de plus qu’en décembre 2020.
Les Américains restent près de chez eux pour les repas
Le déjeuner et le dîner sont les repas les plus courants pour la consommation de bœuf et ces repas sont encore principalement consommés à la maison. Les recherches de l’État du Kansas suggèrent qu’environ la moitié des Américains ont déjeuné à la maison en décembre, un tiers seulement ayant déclaré avoir déjeuné à l’extérieur de la maison (le reste ayant sauté des repas). Au dîner, les deux tiers des Américains mangeaient à la maison en décembre 2021, contre 12 % qui mangeaient au restaurant. Pour ceux qui dînaient à l’extérieur de la maison, ils étaient principalement dans des restaurants décontractés ou des lieux de service rapide.
La part de marché du bœuf consommé dans les restaurants est passée de 41% en novembre 2021 à 39 % en décembre 2021, le porc passant de 15 à 16%, mais le hamburger au bœuf reste le choix le plus courant dans les services alimentaires. La volonté du consommateur américain de payer à la fois pour les faux-filet et les hamburgers dans les restaurants était d’environ 3 $ de plus par repas en décembre 2021 par rapport à décembre 2020.