Les producteurs devraient investir dans des bovins haut de gamme pour assurer leurs profits futurs.
La préférence des consommateurs pour les produits de bœuf haut de gamme continue d’augmenter, sans se laisser impressionner par les pressions inflationnistes et les effets de la COVID-19.
Tiré de beefmagazine.com – par Scott Brown – Publié le 7 mars 2022
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |
L’étude de l’évolution des prix de gros du bœuf en boîte selon les catégories de qualité et les produits primaires découpés révèle que les produits les plus chers ont connu les plus fortes augmentations en pourcentage au cours des deux dernières années.
En comparant les données de prix pour les sept premières semaines de 2022 par rapport aux sept premières semaines de 2020 (avant que les effets généralisés du COVID ne se produisent), les prix de coupure Prime sont désormais 46,4 % plus élevés, dépassant de loin la croissance des autres niveaux de qualité (Branded, 30,7 % supérieur ; Choix 31 % supérieur ; Select 29,1 % supérieur ; et non classé 31,9 % supérieur).
Deux produits de bœuf de qualité supérieure qui ont mené toutes les autres hausses de prix se trouvent également être les produits dont les prix sont les plus élevés : la côte de bœuf (croissance de 64,6 % par rapport à deux ans plus tôt pour atteindre 6,68 $ la livre jusqu’à présent en 2022) et la longe (52,1 % croissance à 4,80 $ la livre). Les prix de la poitrine parmi toutes les catégories de qualité affichent les augmentations suivantes les plus importantes.
Les bovins de première qualité prennent des parts de marché
La vigueur des prix du bœuf Prime s’est produite alors même que l’offre de viande disponible dans ce niveau de qualité continuait d’augmenter. En 2014, l’USDA a signalé que seulement 1,2 % des chargements de bœuf de 40 000 livres étaient classés Prime, une part qui est passée à 3,5 % en 2021.
Si l’on considère à la fois le prix et la quantité de bœuf classé dans diverses catégories de qualité, la croissance de la valeur totale du bœuf de première qualité a dépassé les autres catégories de qualité pendant presque tous les trimestres des sept dernières années.
Après avoir représenté seulement 1,4 % de la valeur de gros totale des chargements de bœuf suivis par l’USDA aussi récemment qu’en 2014, le produit de qualité supérieure a triplé sa part pour atteindre 4,2 % en 2021. Parallèlement, la croissance s’est également produite dans le classement du bœuf de marque (20,1 % en 2021 par rapport à 14,5 % en 2014) et Choix (32 % l’an dernier, contre 27,6 % en 2014). Le bœuf Select et le bœuf non classé ont perdu plus de 6 % de la part totale au cours de cette période.
Il est particulièrement surprenant qu’avec toute l’incertitude concernant les finances des consommateurs au lendemain d’une pandémie et d’un environnement inflationniste, les produits de bœuf les plus chers en termes de qualité et de primal connaissent les plus fortes augmentations. Cependant, cela correspond à la tendance des dernières années.
Améliorer la qualité du bétail
Bien qu’il y ait des facteurs de risque à garder à l’esprit concernant la croissance future de la demande de viande bovine de haute qualité – les possibilités de récession économique, la hausse des prix de l’énergie, un déplacement des consommateurs vers moins de restaurants en raison de considérations liées à la pandémie et une éventuelle satiété du haut marché du bœuf final, pour n’en nommer que quelques-uns — il est prudent de considérer la tendance constante des dernières années.
Au fur et à mesure que votre exploitation traversera les prochaines années d’augmentation générale des prix du bétail, il sera tentant de simplement profiter de la balade et de ne pas planifier l’avenir à long terme.
Mais considérer comment votre exploitation pourrait bénéficier de la réponse à cette tendance à la hausse de la demande de bœuf de haute qualité sera une sage décision alors que le troupeau national de vaches de boucherie passe de la phase de liquidation actuelle à un éventuel réinvestissement.
Source : https://www.beefmagazine.com/beef/consumers-still-pay-prime-beef