Si les producteurs de bœuf de l’Ontario sentent qu’ils subissent des pertes malgré les prix élevés du bœuf, une nouvelle analyse indique qu’ils pourraient avoir raison.
Mais ce ne sont pas les détaillants en alimentation qui engloutissent les bénéfices, suggèrent les travaux de l’analyste Kevin Grier. Les deux extrémités de la chaîne d’approvisionnement du bœuf sont durement touchées, tandis que les abattoirs engrangent de l’argent.
Tiré de farmtario.com – par Ed Blanc – Publié le 8 avril 2022
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |
« Les marges agricoles de l’Ontario ont subi des pressions à la baisse et se sont retrouvées en position de perte en raison des prix élevés des céréales et des prix des bovins stables à bas », indique l’analyse menée par Kevin Grier pour Beef Farmers of Ontario.
Lorsqu’un domaine de la chaîne d’approvisionnement augmente sa rentabilité bien au-dessus d’un autre, cela signifie généralement des difficultés pour une autre partie de la chaîne d’approvisionnement.
« Les engraisseurs de bovins de l’Ontario ont été dans une position de perte presque constante pendant la majeure partie de la période de recherche. … Les marges des détaillants ont dû subir une forte pression à la baisse au cours des deux dernières années ou au moins en 2021 », indique l’analyse.
« Les abattoirs de l’Ontario, en revanche, ont profité d’une très forte demande de bœuf, ce qui fait grimper la coupe très haut. Ils ont également profité de l’offre et de la demande dictées par le marché et de circonstances inhabituelles, qui ont fait baisser les prix du bétail. La combinaison des hausses du prix du bœuf et de la stagnation du prix du bétail a entraîné une performance de marge exceptionnelle. »
Kevin Grier a déclaré qu’un certain nombre de circonstances affectant les éleveurs de bovins, les engraisseurs de bétail, les détaillants et les emballeurs s’étendent à l’ensemble de l’industrie bovine nord-américaine.
Ce fut une période frustrante pour les éleveurs de bétail. Les gros titres mentionnent les prix élevés du bœuf, qui attirent l’attention du public, et le président américain Joe Biden a également mentionné ces prix à plusieurs reprises. Pendant ce temps, les producteurs de vaches-veaux ont dû faire face à des pertes ou à des marges étroites en raison des prix élevés des aliments pour animaux. La situation a été pire dans l’Ouest canadien et dans certains États américains où la sécheresse a ravagé les pâturages et les réserves d’aliments pour animaux.
L’analyse de Kevin Grier montre que les éleveurs de bovins et les abattoirs de l’Ontario « ont évolué presque en tandem » en termes de relations de prix entre 2010 et 2017, mais ont ensuite fortement divergé.
« On estime que les marges des emballeurs de bœuf de l’Ontario sont passées de niveaux normaux en 2016-2018 à très rentables en 2019 et à une rentabilité exceptionnelle en 2020-21 », a déclaré Kevin Grier, notant que des marges similaires ont été enregistrées sur tout le continent.
« Les détaillants n’ont pas entièrement répercuté l’augmentation des coûts de découpe du bœuf. Au lieu de cela, les marges des détaillants sur le bœuf ont probablement diminué au cours des deux dernières années, au moins. »
L’analyse de Kevin Grier suggère que la part des agriculteurs dans les prix de détail est passée de 41 % à 39 %, la part du détaillant est passée de 8 % à 2 %, tandis que la part des emballeurs est passée de 51 % à 59 %.
La cause de cette faiblesse soudaine pour les agriculteurs et les détaillants comprend des «facteurs de base de l’offre et de la demande» ainsi que des «événements inhabituels» tels qu’un incendie majeur dans une usine d’emballage de Tyson et les nombreux impacts de la pandémie.
Les prix ont augmenté pour les agriculteurs et les détaillants, mais beaucoup plus lentement que pour les conditionneurs, et souvent plus lentement que les coûts n’ont augmenté.
Cela signifie que les consommateurs qui regardent les prix élevés du bœuf ne devraient pas blâmer les agriculteurs.
« Rien ne permet d’affirmer que les prix agricoles sont la cause des prix de détail élevés », a déclaré Kevin Grier.