Les chercheurs de la Kansas State University étudient de plus près la dynamique de la commercialisation du bœuf directement auprès des consommateurs dans l’espoir qu’ils puissent aider les agriculteurs à capitaliser sur l’intérêt toujours croissant des Américains pour les aliments produits localement.
Tiré de beefmagazine.com – Publié le 6 avril 2022
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |
Dans une première enquête auprès de 198 consommateurs et 66 producteurs de bœuf, ils ont constaté que la pandémie de COVID avait considérablement accru l’intérêt des consommateurs pour l’achat de bœuf élevé au Kansas directement à la ferme.
Pendant ce temps, 61% des producteurs de bœuf interrogés ont déclaré que leur activité de marketing auprès des consommateurs – connue sous le nom de B2C – avait augmenté en 2020 et 2021.
« Les producteurs de bœuf regardent autour d’eux et ils voient le prix du bœuf à l’épicerie et ils voient le prix qu’ils obtiennent pour les animaux vivants », explique Gregg Ibendahl, économiste en gestion agricole de K-State Research and Extension, « et ils voient la marge (entre les deux prix) qui s’est un peu élargi.
Les producteurs pensent « il doit y avoir un moyen de récupérer une partie de cette marge pour moi-même ». En vendant directement aux consommateurs, ils le peuvent, mais ce faisant, ils devront assumer une grande partie des rôles que jouent les conditionneurs et les détaillants. Mais il existe un potentiel de rentabilité pour les producteurs grâce au marketing direct.
Travis O’Quinn, spécialiste de la viande au Département des sciences et de l’industrie animales de K-State, affirme que les consommateurs souhaitent établir une relation avec les producteurs locaux et acheter des produits locaux.
« Couplée à la disponibilité du bœuf au Kansas, cette motivation a engendré ce marché de consommateurs qui cherchent à acheter du bœuf au producteur local et à aller directement dans leur congélateur avec », déclare Travis O’Quinn.
Mais, les deux chercheurs disent qu’il y a des lacunes dans les informations disponibles pour le producteur et le consommateur qui peuvent empêcher certains de vendre et d’acheter localement.
« Nous essayons de découvrir quelles sont les déconnexions tout au long du processus », déclare Gregg Ibendahl. « Pour les producteurs, il y a des problèmes quant à la rentabilité réelle du marketing direct. Je pense qu’il y a une perception que le marketing direct est rentable, mais lorsque vous ne faites pas une analyse détaillée de l’entreprise… il est difficile de dire que le marketing direct est plus rentable. »
Pour les consommateurs qui achètent du bœuf local – ce qui signifie souvent acheter un animal vivant et payer pour que la viande soit transformée – il existe une perception erronée de ce qu’ils achètent réellement.
« Il y a beaucoup de surprises pour les nouveaux consommateurs qui passent par ce canal », déclare Travis O’Quinn. « Par exemple, il n’y a que deux poitrines de bœuf sur chaque carcasse de bœuf. Une autre est que lorsque vous achetez un bœuf de 1 200 livres, de nombreux consommateurs pensent qu’ils vont obtenir 1 200 livres de bœuf, et ce n’est certainement pas ainsi. C’est le genre de faits qui surprennent les consommateurs. »
Source : https://www.beefmagazine.com/news/consumers-continue-have-interest-buying-local-beef