CAB Insider: 90% Lean Trim Drives Round Primal Value | Drovers
By PAUL DYKSTRA Septembre 13, 2023
L’abattage de bovins nourris de la semaine dernière était remarquablement faible, même si l’on considère que la fête du Travail a raccourci la semaine de production pour les abattoirs. Le total de 559 000 têtes inspectées par le gouvernement fédéral était inférieur de 47 000 à celui de la même semaine il y a un an. D’autre part, l’abattage des bouvillons et des génisses nourris du mardi au vendredi était en moyenne de 100 000 têtes par jour.
Les prix des bovins d’engraissement sont demeurés essentiellement inchangés la semaine dernière, à 181,82 $/quintal. L’effectif négocié était assez faible et la demande limitée des emballeurs a permis de limiter le potentiel de hausse des prix.
Les prix à terme sur les bovins vivants, cependant, ont été nettement plus élevés, octobre 2023 passant à une prime de 2 $ / quintal par rapport au commerce au comptant de la semaine dernière en début de semaine. La clôture de 184,22 $ / quintal de lundi sur le contrat d’octobre était proche du sommet du contrat, mais elle s’est stabilisée plus près du prix au comptant de la semaine dernière en milieu de semaine.
La valeur de la découpe de carcasse CAB en gros a affiché une augmentation hebdomadaire de 0,92 $ / quintal. plus élevé dans le rapport hebdomadaire de jeudi dernier. Cependant, la découpe Choice était en baisse de 2,23 $ / quintal et Select a perdu 0,36 $ / quintal dans le résumé hebdomadaire moyen de vendredi.
Les prix des carcasses de caba subprimaires sont récemment variables en fonction de la coupe. Les côtes levées génèrent une pression continue à la hausse sur les prix, tout comme plusieurs articles du mandrin et de la ronde. Du complexe de longes : les longes en bandes, les longes courtes, les mégots supérieurs et la viande de rabat étaient tous moins chers, tandis que les tripointes, les bouts de balle et les filets ont maintenu leur prix à un niveau de prix plus élevé.
90% Lean Trim conduit à une valeur primaire ronde
L’abattage hebdomadaire de vaches de boucherie aux États-Unis cette année s’est établi en moyenne à 65 531 têtes, en baisse de 10 467 têtes par semaine ou 13,7% de moins qu’en 2022. L’abattage des vaches laitières est supérieur de 6 % à celui d’il y a un an, avec une moyenne hebdomadaire de 61 754 têtes. Tous ont dit que la réduction du nombre de vaches de boucherie fait pencher la balance vers un résultat net de tous les abattages de vaches de réforme inférieur de 5,2 % depuis le début de l’année.
La contraction du cheptel de vaches de boucherie aux États-Unis, qui en est à sa quatrième année, s’est accélérée au cours des deux dernières années, en raison de la sécheresse dans une grande partie de la moitié ouest des États-Unis. Cela a engendré une forte concurrence des conditionneurs pour un bassin de vaches de réforme déjà abattues de manière agressive dans les régions touchées.
À 244,03 $/quintal, la valeur des carcasses de vaches de coupe est maintenant record, dépassant d’environ 2014,2021 $ le quintal les niveaux de prix de 0 et de 10 à cette période de l’année. Les vaches coupeuses sont la principale source de parures maigres à 90 %, normalement mélangées à des bouvillons nourris et à des garnitures grasses de génisses pour créer du bœuf haché.
Les valeurs record des vaches coupeuses créent des prix de coupe maigres record de 90%, qui ont récemment atteint 3,11 $ / lb. Cette flambée des prix a poussé les transformateurs de bœuf haché à chercher des solutions de rechange, comme le font souvent les prix élevés. Les coupes de bouvillons et de génisses de la viande primaire ronde sont une substitution logique dans ce scénario et les prix des coupes rondes montrent des mouvements de prix positifs dans les derniers rapports, ce qui augmente la contribution totale de la valeur carcasse attribuée à la ronde. Le prix primaire rond Choice, par exemple, a augmenté de 15,6% et la découpe CAB est en hausse de 13,7% depuis le 1er août. Les prix totaux des carcasses découpées ont eu tendance à augmenter au cours du mois d’août au cours des dernières années, mais les coupes rondes maintiennent la flambée des prix la plus forte cette saison jusqu’en septembre en raison de l’effet de substitution mentionné ci-dessus.