La baisse de la production de bœuf et de porc pourrait compenser l’augmentation de la production de poulets de chair et entraîner une diminution de la production totale de viande en 2022.
Tiré de progressivecattle.com – par Derrell Peel – Publié le 4 avril 2022
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Les dernières prévisions du Livestock Marketing Information Center suggèrent que la production totale de viande rouge et de volaille atteindra 106,25 milliards de livres, en légère baisse d’une année sur l’autre. Si elle se concrétisait, il s’agirait de la première baisse de la production totale de viande après sept années consécutives d’augmentation de la production depuis 2014. La consommation totale de viande par habitant en 2022 est prévue à 222,4 livres, en baisse d’une année sur l’autre par rapport à 224,2 livres l’an dernier. La production de porc, de poulet à griller et de bœuf représente 94 % de la production totale de viande aux États-Unis. La plupart des 6 % restants sont la production de dinde, ainsi que de petits totaux de veau, d’autres volailles, de moutons et d’agneaux.
La production de porc devrait diminuer à 27,19 milliards de livres en 2022, en baisse de 1,8 % d’une année sur l’autre. Le rapport de mars sur les porcs et les porcs a montré que les stocks de porcs de marché et de porcs reproducteurs étaient en baisse par rapport à l’année dernière. La consommation de porc par habitant devrait être de 50,3 livres en 2022, contre 51 livres l’an dernier. Les exportations de porc devraient diminuer en 2022 en raison d’exportations plus faibles vers la Chine. Cela compensera une partie de la baisse de la production, atténuant ainsi la baisse de la consommation intérieure de porc.
La production de poulets à griller devrait augmenter de 2,3 % en 2022 pour atteindre un record de 45,44 milliards de livres. La consommation de poulets de chair par habitant devrait être de 97,8 livres cette année, contre 96,4 livres en 2021. La grippe aviaire hautement pathogène (HPAI) est une menace pour tous les marchés de la volaille, mais a jusqu’à présent surtout touché les poules pondeuses et les dindes. Cependant, les interdictions d’exportation de poulets de chair restreignent déjà les exportations et pourraient encore s’étendre. L’IAHP pourrait entraîner une certaine réduction de la production de poulets de chair, mais les interdictions d’exportation pourraient entraîner l’acheminement d’une plus grande quantité de viande de poulet vers le marché intérieur, augmentant ainsi encore plus la consommation intérieure.
La production de bœuf en 2022 devrait diminuer de 2,2 % pour atteindre 27,39 milliards de livres, en baisse par rapport au niveau record de 28,01 milliards de livres l’an dernier. La consommation de bœuf devrait être de 57,2 livres en 2022, contre 58,8 livres l’an dernier. La baisse des stocks de bovins de boucherie entraînera une réduction des abattages de bovins cette année et une baisse de la production de bœuf tout au long de l’année. Les exportations de bœuf devraient diminuer par rapport aux niveaux records de 2021.
Les prix élevés des aliments pour animaux auront une incidence sur toutes les industries de l’élevage et pourraient modérer la production de viande à l’avenir. Les coûts d’alimentation ont considérablement augmenté en 2021 et augmenteront encore dans les mois à venir. Le bœuf sera en outre touché par les conditions de sécheresse et la réduction de la production de pâturages et de foin. La sécheresse peut avoir un impact sur le calendrier de la production de bœuf, la liquidation de la sécheresse pouvant augmenter temporairement la production de bœuf, mais entraîner une baisse plus importante de l’approvisionnement en bœuf plus tard.
Les prix de détail sont élevés pour toutes les viandes. Les prix de détail déclarés en février ont augmenté de 14 % à près de 16 % d’une année à l’autre pour le bœuf, le porc et les poulets à griller. Les prix de la viande ne devraient pas continuer à augmenter, mais pourraient se stabiliser et se maintenir près des niveaux plus élevés actuels.
Source : https://www.progressivecattle.com/news/industry-news/meat-production-and-consumption-decreasing