La désinformation n’est pas nouvelle dans l’industrie américaine du bœuf. Il est fascinant, cependant, de voir comment l’apparition et l’impact de la pandémie de coronavirus ont amplifié les affirmations des critiques de l’industrie, en particulier celles du secteur de la transformation du bœuf.
Tiré de canadiancattlemen.ca – par Steve Kay – Publié le 18 février 2022
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |
La plupart des critiques affirment que les « Big Four » conditionneurs contrôlent plus de 80 % de l’approvisionnement américain en bœuf et ont augmenté leur part de marché aux dépens des producteurs. Ils ont également affirmé l’année dernière que la pandémie prouvait que l’industrie n’avait pas une capacité d’abattage suffisante. Ils soutiennent que cela sera corrigé avec l’ajout de nouvelles usines de transformation et l’expansion d’autres.
Si seulement tout cela était correct. Les faits racontent une autre histoire. Les quatre (Tyson Foods, JBS USA, Cargill et National Beef Packing) ont une part de 81,7 % de l’abattage de bouvillons et de génisses nourris au grain (mon estimation pour leur part en 2020). Mais les bouvillons et les génisses ne représentent pas tout le bœuf produit aux États-Unis. Il faut ajouter l’abattage des vaches et des taureaux. Le résultat est que les quatre ont une part de 69,8 pour cent du total des abattages commerciaux de bovins, loin de plus de 80 pour cent.
Que la part de marché des grands emballeurs ne cesse d’augmenter est également une erreur. Leur part en 2020 a diminué par rapport à 2019. Les trois principaux abattoirs détenaient une part de marché de 58,8 % en 2020 dans l’abattage commercial total de bovins, contre 60,4 % en 2019. Leur part d’abattage de bouvillons et de génisses est passée de 68,1 % à 67,7 % en 2019. La part des cinq principaux abattoirs dans l’abattage commercial en 2020 était de 75,7 % contre 76,1 % en 2019. Leur part dans l’abattage des bouvillons et des génisses était de 84,3 % contre 83,8 % en 2019.
Pendant ce temps, la capacité d’abattage quotidienne des 30 plus grands transformateurs de bœuf du pays a légèrement augmenté en 2021 par rapport à l’année précédente. Les 30 principaux conditionneurs ont actuellement la capacité de traiter 127 915 têtes par jour dans 55 usines. C’est 1 820 têtes de plus que la capacité totale de 126 095 têtes il y a un an dans 54 usines. Les cinq principaux conditionneurs ont une capacité combinée de 97 500 têtes par jour dans 27 usines, soit la même qu’il y a un an.
Ajoutez la capacité de 38 autres petites usines et vous arrivez à une capacité maximale à l’échelle de l’industrie d’un peu plus de 133 000 têtes par jour. Supposons que toutes les usines fonctionnent à 95 % de leur capacité. C’est un total d’abattage quotidien de 126 350 têtes. Pourtant, il n’y a guère eu un jour en 2021 où la chasse quotidienne a dépassé 122 000 têtes.
Pendant ce temps, il y a huit projets proposés qui augmenteraient la capacité d’abattage de 9 100 têtes par jour. Trois impliquent des agrandissements d’usines existantes et cinq impliquent de nouvelles usines. Cette capacité supplémentaire viendra au moment où le nombre de bovins aux États-Unis pourrait être à son plus bas niveau depuis de nombreuses années. De mon point de vue, le timing des nouveaux entrants potentiels ne pourrait pas être pire.
D’éminents économistes agricoles voient les choses de la même manière. L’augmentation de la capacité d’abattage de bovins avec des usines supplémentaires plus petites aura des avantages pour certains producteurs et consommateurs, mais cela n’augmentera pas la résilience de la chaîne d’approvisionnement dans son ensemble, déclare John Anderson, économiste de l’Université de l’Arkansas, auteur principal d’un nouvel article publié en décembre. Scott Brown de l’Université du Missouri dit que les nouvelles usines pourraient trouver que ce n’est pas le meilleur moment pour ouvrir une installation d’emballage supplémentaire. La sécheresse dans l’Ouest entraînera probablement une diminution du nombre de bovins abattus au moment même où de nouvelles usines seront mises en service. De plus, ils devront avoir une prime pour leurs produits s’ils veulent rester en affaires à plus long terme, a-t-il déclaré. Je suis d’accord. Mais je n’ai entendu aucune discussion sur les primes ou même les marques de leur part.
Source : https://www.canadiancattlemen.ca/prime-cuts/beef-industry-faces-packer-fallacies/