Par Pat Melgares, service d’information de K-State Research and Extension
17 octobre 2023
Les économistes agricoles de K-State publient un article sur les tendances et les implications des accords de commercialisation
Les prix du marché du bétail sont un facteur dans la décision de vendre ou de conserver la propriété.
Des économistes agricoles de l’Université d’État du Kansas ont effectué une vaste analyse de l’impact de la grille tarifaire dans l’industrie bovine, concluant – entre autres conclusions – que les producteurs et les consommateurs ont bénéficié d’accords de prix négociés.
L’économiste du bétail de l’État de K, Ted Schroeder, a déclaré que la grille de tarification des bovins engraissés fait référence à l’évaluation d’un grand nombre de bovins en fonction du mérite de la carcasse, y compris des primes ou des rabais pour des caractéristiques telles que le grade de qualité, le grade de rendement, le poids préférentiel, les programmes de marque spéciaux et plus encore.
Il a ajouté que la plupart des bovins vendus dans le cadre d’un système de grille de prix utilisent une entente de commercialisation avec les emballeurs, y compris un prix de base et un barème de primes ou de rabais appliqués aux bovins qui sont livrés à l’emballeur.
« Les ententes de commercialisation et les prix de grille ont évolué parce que les producteurs s’efforcent d’établir un lien entre les préférences des consommateurs pour le bœuf de haute qualité et les valeurs des bovins nourris à la ferme », a déclaré M. Schroeder. « Les données que nous avons examinées démontrent clairement que l’envoi de signaux de valeur clairs aux producteurs par le biais de primes pour les carcasses de haute qualité et de rabais pour les carcasses de qualité moins recherchées a transformé l’industrie du bœuf. »
M. Schroeder et Katy Doumit, étudiante diplômée en économie agricole à l’Université d’État de K, ont identifié les tendances récentes en matière de tarification du réseau et les implications pour l’industrie bovine. Leur document, Primes et rabais sur les bovins nourris et le bœuf, est disponible en ligne sur AgManager.info, un site Web géré par le département d’économie agricole de l’État de K.
l’industrie bovine, concluant – entre autres conclusions – que les producteurs et les consommateurs ont bénéficié d’accords de prix négociés.
L’économiste du bétail de l’État de K, Ted Schroeder, a déclaré que la grille de tarification des bovins engraissés fait référence à l’évaluation d’un grand nombre de bovins en fonction du mérite de la carcasse, y compris des primes ou des rabais pour des caractéristiques telles que le grade de qualité, le grade de rendement, le poids préférentiel, les programmes de marque spéciaux et plus encore.
Il a ajouté que la plupart des bovins vendus dans le cadre d’un système de grille de prix utilisent une entente de commercialisation avec les emballeurs, y compris un prix de base et un barème de primes ou de rabais appliqués aux bovins qui sont livrés à l’emballeur.
« Les ententes de commercialisation et les prix de grille ont évolué parce que les producteurs s’efforcent d’établir un lien entre les préférences des consommateurs pour le bœuf de haute qualité et les valeurs des bovins nourris à la ferme », a déclaré M. Schroeder. « Les données que nous avons examinées démontrent clairement que l’envoi de signaux de valeur clairs aux producteurs par le biais de primes pour les carcasses de haute qualité et de rabais pour les carcasses de qualité moins recherchées a transformé l’industrie du bœuf. »
M. Schroeder et Katy Doumit, étudiante diplômée en économie agricole à l’Université d’État de K, ont identifié les tendances récentes en matière de tarification du réseau et les implications pour l’industrie bovine. Leur document, Primes et rabais sur les bovins nourris et le bœuf, est disponible en ligne sur AgManager.info, un site Web géré par le département d’économie agricole de l’État de K.
« Au cours des 20 dernières années, alors que l’utilisation des ententes de commercialisation a considérablement augmenté, les producteurs ont réagi de manière retentissante en augmentant le pourcentage de bouvillons et de génisses de catégorie « choix » et plus, qui est passé de 55 % au début des années 2000 à plus de 80 % aujourd’hui », a déclaré M. Doumit.
« Les producteurs ont bénéficié de prix plus élevés pour les bovins d’engraissement, et les consommateurs ont bénéficié d’une viande de bœuf de meilleure qualité qu’ils préfèrent dans les magasins de détail. »
M. Schroeder fait remarquer que les producteurs qui envisagent de conclure une entente de commercialisation devraient d’abord étudier l’éventail des réseaux alternatifs disponibles et les associer à leurs propres stratégies d’approvisionnement, de production et de commercialisation du bétail.
« Les deux vont de pair », a-t-il déclaré. « Les primes et les rabais que nous avons résumés dans notre rapport varient considérablement d’un réseau à l’autre. Il est essentiel de connaître le type de caractéristiques de qualité de carcasse qu’un producteur peut obtenir par rapport au coût.
M. Schroeder encourage les producteurs à « magasiner pour trouver la grille qui correspond au type de carcasses qu’ils peuvent produire efficacement ».
« Cela fera une grande différence entre un système de réseau qui augmente ou réduit les bénéfices », a-t-il déclaré. « Le lancement d’un système de grille consiste moins à poursuivre des objectifs qu’à connaître le type de bétail dont on dispose et le système de gestion de l’alimentation qui peut faire correspondre la grille avec le bétail. »
De plus amples informations, y compris le rapport complet de Doumit et Schroeder, sont disponibles en ligne.