Les contrats à terme sur les bovins nourris et vivants de Chicago ont atteint des niveaux records la semaine dernière, ce qui fera probablement grimper le prix du bœuf à un moment où les consommateurs sont déjà choqués par le niveau d’inflation des aliments.
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Par : D’Arce McMillan
20 avril 2023
Source : producer.com
Le cycle des bovins de boucherie est fidèle à sa forme et alors que nous atteignons ce qui pourrait être le sommet de la courbe des prix des bovins gras, le sommet est poussé plus haut par la récente sécheresse et les prix élevés des aliments pour animaux.
Au Canada, on a beaucoup condamné les détaillants en alimentation pour avoir engrangé des profits élevés, augmentant ainsi le coût de la vie des familles.
Les profits excessifs sont une préoccupation, mais nous devons également admettre que l’inflation alimentaire récente est fortement causée par des pénuries d’un large éventail de types d’aliments en raison de problèmes météorologiques. Les perturbations causées par le COVID et les mesures prises pour le contrôler ont également poussé les prix à la hausse.
Dans le cas des bovins et de la viande bovine, les pénuries sont liées au cycle du bétail établi de longue date, où le nombre augmente puis diminue sur une période de 10 ans, plus ou moins un an ou deux.
Les rapports sur les stocks de bovins du 1er janvier au Canada et aux États-Unis racontent l’histoire et montrent que les prix des bovins et du bœuf seront probablement élevés pendant que l’industrie entrera dans la phase de reconstruction du cycle.
Le nombre de vaches de boucherie aux États-Unis au début de l’année était de 28,9 millions, légèrement inférieur au dernier nadir du cycle en 2014. En effet, le nombre était le plus bas depuis 1962.
Au Canada, le cheptel de vaches de boucherie a diminué d’environ un pour cent par rapport à l’an dernier et était le plus petit depuis le début des années 1990.
Le temps sec dans de nombreuses régions d’Amérique du Nord au cours des deux dernières années a dépéri les pâturages, ce qui signifie que les producteurs ont dû fournir des aliments et du fourrage supplémentaires, dont le coût avait grimpé en flèche en raison du temps sec.
Cela a fortement incité les éleveurs de vaches-veaux à abattre leurs troupeaux.
Si de meilleures précipitations reviennent en Amérique du Nord cet été, les éleveurs de bovins conserveront probablement plus de génisses pour la reproduction afin de reconstituer les troupeaux, ce qui éliminera davantage de bovins du flux d’abattage. Et la réduction des abattages signifie que moins de viande sera produite.
Le département américain de l’Agriculture prévoit que la production de bœuf américaine pour l’année en cours tombera à 12,2 millions de tonnes (équivalent poids carcasse) contre 12,9 millions en 2022, soit une baisse de 5,3 %. Ce sera la première année de baisse de la production de viande bovine depuis 2015. Les 12,9 millions de tonnes produites l’an dernier ont atteint un niveau record.
Il voit la production de bœuf canadienne chuter à 1,375 million de tonnes contre 1,395 million en 2022, en baisse de 1,4 %.
Un grand nombre de vaches réformées vont être abattues au cours des premier et deuxième trimestres de cette année, ce qui gonfle le nombre d’abattages. Cela compense le fait que le poids des carcasses aux États-Unis en moyenne cette année a été inférieur à celui de l’année dernière.
Ces poids de carcasse plus faibles aux États-Unis expliquent en partie pourquoi les marchés au comptant américains étaient en feu la semaine dernière, les abattoirs américains se démenant pour que les engraisseurs se séparent de leur inventaire.
En revanche, le poids des carcasses au Canada n’a pas chuté aussi rapidement et n’est que maintenant bien en deçà des niveaux d’il y a un an.
Cela pourrait expliquer pourquoi, bien que les prix au comptant de la Fed dépassent facilement les sommets précédents de 2015, le prix en Alberta la semaine dernière était de 21,55 $ le quintal, moins qu’au Nebraska, selon Canfax. La base de caisse moyenne sur cinq ans d’avril est de -6,30 $ par quintal.
L’USDA, dans son rapport d’avril sur les estimations de l’offre et de la demande agricoles dans le monde, prévoit que le prix moyen de la carcasse de bœuf américain au deuxième trimestre de cette année sera de 169 USD par quintal, contre environ 142 USD à la même période l’an dernier. Les prix culminent généralement au deuxième trimestre, car le poids des carcasses diminue de façon saisonnière jusqu’en mai et la demande reprend avec le début des grillades en plein air.
Même à ces prix élevés, et alors que les consommateurs se plaignent de l’inflation alimentaire, les consommateurs de bœuf semblent toujours prêts à payer pour profiter du goût.
Et la demande intérieure est augmentée par les exportations, qui sont probablement plus faibles pour les États-Unis que l’an dernier, mais toujours fortes par rapport aux niveaux d’il y a quelques années seulement.
L’USDA prévoit que les exportations de bœuf du Canada seront à peu près les mêmes qu’en 2022 et en légère baisse par rapport à l’année record de 2021.
Les prochaines années devraient être profitables pour les éleveurs de bovins.
Au Canada, la question sera de savoir si le troupeau se reconstitue cette fois-ci. Cela n’a pas été le cas dans la partie rentable du dernier cycle bovin.
Avec notre climat plus froid, il est plus difficile d’élever du bétail ici qu’au Kansas. Il y a une pénurie de main-d’œuvre agricole et lorsque les producteurs vache-veau prennent leur retraite, il est souvent plus économique pour un agriculteur de reprendre la terre.