L’Australie et l’Amérique du Nord sont à des milliers de kilomètres l’une de l’autre. Mais ce qui se passe dans les industries de la viande bovine sur les deux continents contribue à façonner le commerce mondial de la viande bovine. À l’heure actuelle, les événements en Australie et aux États-Unis évoluent dans des directions opposées.
Tiré de beefcentral.com – par Steve Kay – Publié le 9 février 2022
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Le cheptel bovin australien est en mode de reconstruction rapide après la fin d’une sécheresse dévastatrice. Meat & Livestock Australia, dans ses projections annuelles, prévoit que le cheptel national augmentera de 1,1 million de têtes cette année.
Pendant ce temps, les exportations de bœuf australien ont connu une année difficile en 2021 et sont tombées bien en deçà de 900 000 tonnes, leur niveau le plus bas depuis au moins 36 ans, alors que la reconstitution des troupeaux prenait pleinement effet. En janvier, les exportations sont tombées à l’un des chiffres mensuels les plus bas jamais enregistrés en raison de la propagation de la variante omicron et de son impact sur la capacité de transformation, comme l’a noté Jon Condon de Beef Central la semaine dernière.
À l’opposé, la sécheresse dans certaines parties des États-Unis et les coûts élevés par rapport aux prix des veaux ont pesé plus que prévu sur le cheptel bovin américain en 2021. La baisse des effectifs reflète une troisième année de liquidation du cheptel bovin américain, avec des perspectives d’un quatrième année en 2022.
L’inventaire total au 1er janvier 2022, à 91,902 millions de têtes, était en baisse de 1,88 million de têtes ou 2 % par rapport au 1er janvier 2021. Les analystes s’attendaient à ce que le nombre de troupeaux soit en baisse de 1,2 %. Bien que le nombre de troupeaux n’ait aucune incidence directe sur les prix actuels des bovins, ils sont susceptibles d’avoir un impact positif sur le prix de toutes les catégories de bovins à mesure que l’année avance, selon les analystes.
Également à l’opposé, les exportations de bœuf américain ont battu leurs records historiques en volume et en valeur en 2021. Les données officielles ne sont pas encore disponibles pour les exportations de décembre. Mais pendant 11 mois, les exportations américaines ont atteint un rythme de volume record à 1,32 million de tonnes métriques. La valeur des exportations de bœuf, qui avait déjà établi un nouveau record annuel jusqu’en octobre, a augmenté de plus de 2,5 milliards de dollars par rapport à il y a un an, grimpant de 39 % à 9,59 milliards de dollars.
Le rapport d’inventaire de l’USDA a également montré que le nombre de vaches de boucherie à 30,125 millions de têtes était en baisse de 719 000 têtes ou 2,3 % par rapport à l’année précédente. Les analystes avaient prévu une baisse de 2 %. L’USDA a estimé la récolte de veaux de 2021 à 35,085 millions de têtes, en baisse de 410 000 têtes ou 2,1 % par rapport à il y a un an. La récolte pourrait encore diminuer en 2022 d’au moins ce montant, déclare Andrew Gottschalk, HedgersEdge.com.
Un autre chiffre important est que l’offre de bovins d’engraissement et de veaux à l’extérieur des parcs d’engraissement au 1er janvier était en baisse de 677 000 têtes, ce qui, selon Gottschalk, est le nombre le plus bas depuis le creux cyclique de 2015. Alors que l’offre de bovins d’engraissement et de veaux à l’extérieur des parcs d’engraissement diminue, les parcs d’engraissement américains seront obligés de payer pour les bovins d’engraissement et les veaux.
Avec le retour de la roue de l’effet de levier dans le secteur des bovins d’engraissement à mesure que ces approvisionnements diminuent, la demande de remplacement des parcs d’engraissement prendra de l’ampleur, dit-il.
Direction du troupeau de vaches aux États-Unis
Le rapport est particulièrement important cette année en tant qu’indication à plus long terme de l’orientation du troupeau de vaches à viande, compte tenu des conditions de sécheresse, des turbulences du marché pandémique et des prix et coûts relatifs du bétail, déclare David Anderson, Texas A&M University. Ce qui l’intéressait le plus, c’était le troupeau de vaches et les numéros de remplacement. Le nombre de vaches de boucherie aux États-Unis était le plus bas depuis 2015. La baisse à partir de 2021 était la plus forte baisse d’une année à l’autre depuis la baisse de 860 000 têtes de 1996 à 1997.
Il est intéressant de noter que le rapport comprenait une révision importante de l’inventaire des vaches de boucherie de l’an dernier, le réduisant de 314 000 têtes, dit-il.
La sécheresse a certainement contribué à la chute du nombre de vaches de boucherie aux États-Unis, dit Anderson. Les abattages de vaches en 2021 étaient bien supérieurs à 2020.
Mais le nombre de vaches a diminué dans les régions non touchées par la sécheresse. Les prix des veaux par rapport aux coûts ont forcé plus d’abattage. Le rapport d’inventaire indique que l’industrie se dirige vers une baisse de la production de bœuf et des prix plus élevés, dit-il.
Un troupeau de vaches de cette taille devrait également conduire à des attentes de prix des veaux se rapprochant de l’air raréfié des années suivant la sécheresse de 2010-2012 au Texas. La sécheresse actuelle et son développement au cours des prochains mois dicteront beaucoup sur la taille du troupeau de vaches cette année. Mais une bonne demande de bœuf devrait également tirer les prix plus haut en plus des approvisionnements disponibles, dit-il.
Le Texas reste loin devant les autres États en termes de nombre total de bovins et de vaches à viande. Son total de bovins et de veaux au 1er janvier était de 12,7 millions de têtes. Il s’agit d’une baisse de 400 000 têtes par rapport à l’année précédente. Vient ensuite le Nebraska avec 6,8 millions de têtes, en baisse de 50 000 têtes. Le troisième était le Kansas avec 6,5 millions, également en baisse de 50 000 têtes. L’Oklahoma et la Californie étaient au quatrième rang avec 5,2 millions de têtes, en baisse de 100 000 têtes et en hausse de 50 000 têtes, respectivement.
Les cinq principaux États producteurs de vaches de boucherie étaient quelque peu différents. Au 1er janvier, le Texas comptait 4,475 millions de vaches à viande, soit 160 000 têtes de moins qu’il y a un an. L’Oklahoma comptait 2,131 millions de vaches de boucherie, en baisse de 28 000 têtes. Le Missouri comptait 1,941 million, en baisse de 94 000 têtes. Le Nebraska comptait 1,832 million, en baisse de 498 000 têtes, et le Dakota du Sud 1,61 million, en baisse de 189 000 têtes. Il s’agissait de loin de la plus forte baisse d’une année sur l’autre de tous les États.
Les volumes d’exportation de bœuf des États-Unis resteront probablement élevés pendant au moins la première moitié de 2022. Mais la réduction du troupeau de vaches à viande et de la récolte de veaux finira par affecter la capacité des États-Unis à maintenir leurs niveaux d’exportation de 2021.
C’est une bonne nouvelle pour l’industrie australienne, en particulier sur les marchés clés du Japon et de la Corée.
Source : https://www.beefcentral.com/news/kays-cuts-a-tale-of-two-continents