Nutrition avec John McKinnon
Par John McKinnonTemps de lecture : 4 minutes
Publié : il y a 3 jours
Source : canadiancattlemen.ca
Bon nombre des aliments de remplacement disponibles au Canada sont des sous-produits des secteurs de la transformation des céréales, des oléagineux et des légumineuses. Photo : ThinkstockInscrivez-vous à l’infolettre – Accédez quotidiennement à des renseignements essentiels sur l’industrie canadienne de l’élevage bovinUn e-mail livré 6 jours sur 7 pour les éleveurs, les parcs d’engraissement, les emballeurs et les opérateurs de vente de bétail
Votre e-mail
Tout au long de ma carrière, j’ai eu de nombreuses occasions de rencontrer et de discuter avec des producteurs de boeuf partout au Canada et dans des pays comme le Mexique, la Chine, la Nouvelle-Zélande et le Japon. Cependant, jusqu’à récemment, je n’avais jamais eu l’occasion d’interagir dans un cadre de vulgarisation avec des producteurs américains. Cela a changé le mois dernier lorsque j’ai fait une présentation à un groupe de producteurs de boeuf du Dakota du Nord sur l’utilisation d’aliments alternatifs. Alors que je me préparais pour cette réunion, j’ai fait une recherche de fond sur l’agriculture du Dakota du Nord. Je dois avouer que par rapport à la Saskatchewan voisine, j’ai été un peu surpris de constater que dans les superficies ensemencées, la production de soya prédomine, suivie du blé et du maïs. Le canola est un lointain quatrième avec l’orge, l’avoine et les légumineuses relégués à des superficies relativement mineures.
Comme vous le savez en lisant cette chronique , bon nombre des aliments de remplacement disponibles au Canada sont des sous-produits des secteurs de la transformation des céréales, des oléagineux et des légumineuses. Il en va de même pour le Dakota du Nord et les États environnants ; cependant, la différence de superficie de production allouée à des cultures spécifiques a un effet considérable sur le type de sous-produit disponible. À titre d’illustration, examinons la valeur nutritive des principaux sous-produits provenant des secteurs de la transformation des oléagineux et de l’éthanol au Canada et aux États-Unis.
Ce qu’il faut prendre en compte lors du choix d’autres sources d’alimentation pour le bétail
Examinons d’abord le secteur de la transformation des oléagineux. Comme on pouvait s’y attendre, la capacité de transformation des oléagineux a tendance à se situer dans les régions où la production prédomine. Par exemple, au Canada, la transformation du soja prédomine en Ontario, où la majorité de la production a toujours été localisée. Dans le Dakota du Nord, une importante usine de transformation du soja est actuellement en construction pour soutenir la production dans cet État. Dans l’Ouest canadien, la transformation du canola a connu une croissance astronomique et continue de s’étendre pour correspondre à la capacité de production de canola. Pour les éleveurs de bovins, les deux principaux sous-produits qui sortent du secteur de la transformation des oléagineux sont le tourteau de canola et le tourteau de soya. Les deux produits sont d’excellentes sources de protéines pour le bétail avec le tourteau de canola à 42 % de PB (base MS) et le tourteau de soja à 49 % (base MS).
Les deux sources de protéines, bien que similaires en teneur en protéines de dérivation, diffèrent en teneur en acides aminés essentiels, le tourteau de canola étant plus riche en méthionine et en cystéine, tandis que le tourteau de soja est plus riche en lysine et autres acides aminés essentiels. Ces différences dans la quantité et la qualité des protéines font généralement que le tourteau de soja apporte une prime par rapport au tourteau de canola, en particulier dans les régimes monogastriques. Dans les régimes alimentaires des bovins de boucherie, où la teneur en acides aminés n’est pas très appréciée, le tourteau de canola peut être facilement remplacé par le tourteau de soja, en particulier s’il est proposé à un prix compétitif sur la base de l’unité de protéines. Selon les besoins nutritionnels des bovins de boucherie 2016publication, les deux sources de protéines diffèrent également par leur teneur énergétique, le tourteau de soja ayant environ 14 % plus de TDN que le tourteau de canola. C’est une différence dont il faut tenir compte lorsque l’on compare ces deux sources de protéines. La discussion ci-dessus fait référence au tourteau de canola ou de soja extrait par solvant.
Récemment, il y a eu une expansion de la transformation du soja et du canola qui implique un pressage à froid ou par pression pour extraire l’huile de la graine. Bien que la teneur en protéines soit quelque peu réduite, la qualité protéique du repas n’est pas grandement affectée. La principale différence entre la farine au solvant et la farine pressée à froid ou expulsée est que dans les deux derniers cas, la farine contient 10 à 12 % d’huile, ce qui augmente considérablement sa teneur énergétique et sa valeur nutritionnelle.
Le secteur de l’éthanol est un grand utilisateur de céréales, en particulier l’industrie de l’éthanol à base de maïs aux États-Unis. Au Canada, les usines d’éthanol sont principalement basées sur le blé dans l’Ouest et sur le maïs dans l’Est. Encore une fois, ces différences reflètent la disponibilité locale du gain céréalier primaire utilisé pour la fermentation. Bien qu’il existe de nombreux sous-produits potentiels de la production d’éthanol à base de céréales (c.-à-d. gâteau humide, vinasse), le principal produit commercial est la drèche de distillerie séchée avec solubles (DDGS). Le DDGS représente la matière sèche résiduelle du grain de maïs ou de blé après que l’amidon a été fermenté pour produire de l’éthanol plus toute levure, enzyme ou urée qui a été ajoutée pour faciliter la fermentation.
Comme la comparaison des tourteaux oléagineux ci-dessus, la valeur nutritive des DDGS dépend en grande partie du grain de céréale utilisé pour la fermentation. Par exemple, lorsque le blé est le substrat de fermentation, le DDGS a une teneur en protéines brutes (PC) plus élevée que lorsque le maïs est utilisé (c’est-à-dire 40 contre 30 % de PB, respectivement). En revanche, le DDGS de maïs à 86 à 88 % de TDN est généralement plus énergétique que le DDGS à base de blé à 80 à 82 % de TDN. Les deux sont d’excellentes sources de protéines pour les bovins en croissance et en finition ainsi que pour le troupeau reproducteur. Une règle empirique que j’utilise lorsque je nourris DDGS est qu’une livre de DDGS peut remplacer une livre d’orge ou de maïs sans affecter sérieusement la densité énergétique alimentaire tout en fournissant simultanément 1/3 de livre de protéines brutes dont 50% ou plus est contourner la protéine. Niveaux élevés de soufre (c’est-à-dire 1 % ou plus) peut poser problème avec certains de ces sous-produits, en particulier les DDGS qui, lorsqu’ils sont à des prix compétitifs, sont souvent distribués à des niveaux élevés (c’est-à-dire 20 à 40 % ou plus de la matière sèche de l’alimentation). Dans de telles situations, le risque d’épidémies de poliomyélite augmente.
Comme vous pouvez le voir, il existe des différences locales dans les sous-produits alimentaires utilisés par les producteurs de boeuf canadiens et américains. Quelle que soit la source, la clé d’une utilisation efficace est la connaissance de la teneur en éléments nutritifs et des prix compétitifs.