Perspectives américaines 2022 : marchés plus forts et opportunités accrues

Les deux dernières années sont peut-être les plus intéressantes et les plus difficiles que j’aie observées au cours des 40 dernières années d’analyse de marché, et des années de travail sur de grands ranchs de bétail avant cela. J’admets que du point de vue des perspectives du marché et de la sécheresse de cette année, il est agréable d’être à la fin de 2021 et de se rapprocher du début de 2022.

Tiré de drovers.com – par John Navilka – Publié le 23 novembre 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Regardons les perspectives pour 2022. Je recommence en répétant que les marchés sont fonction de la dynamique de l’offre et de la demande – point. Bien que cela puisse sembler être l’une de ces déclarations galvaudées faites par les économistes, les deux ont joué un rôle important sur les marchés au cours des 6 derniers mois ainsi que sur les perspectives pour l’avenir. 

En commençant par l’aspect de l’offre, je ne pense pas que quiconque soutiendrait que le nombre de bovins diminuera car les bas prix et la sécheresse ont tous deux conduit à la liquidation du troupeau au cours des deux dernières années. 

Jusqu’à la fin octobre, les abattages de vaches de boucherie étaient 10 % plus élevés qu’un an plus tôt. En fait, l’industrie a abattu le plus grand nombre de vaches de boucherie depuis 2011, une année où la liquidation du troupeau entraînée par la sécheresse commençant dans le sud-ouest et se déplaçant dans le Midwest, a poussé le nombre de bovins aux États-Unis à son plus bas niveau en 50 ans au début de 2014. Produits laitiers l’abattage de vaches est en hausse de 3 % depuis le début de l’année tandis que le total des abattages de vaches jusqu’en octobre a affiché une augmentation de 6 % par rapport à l’année précédente et le plus élevé depuis 1996. De plus, nous avons commencé avec presque le même inventaire de bovins aux États-Unis au début de 2011 qu’en 2020. 

Qu’en est-il de l’autre partie du troupeau reproducteur – les génisses? L’abattage de génisses jusqu’à la fin octobre était le plus élevé depuis 2011. Je prévois que l’abattage de génisses en 2022 sera en baisse de 4 % par rapport à cette année et légèrement plus élevé qu’en 2012. La réduction du nombre de bovins pour 2022 et probablement jusqu’en 2024 est évidente. Ma prévision ou estimation pour l’inventaire total de bovins au 1er janvier est de 91,25 millions, en baisse de 2% par rapport au début de 2021, le plus bas depuis 2015, et 475 000 de plus que le troupeau de bovins de début 2012. Cela fait beaucoup de chiffres, mais c’est important pour l’avenir.

Je prévois une baisse d’un peu plus de 2 % des abattages de bovins en 2022 par rapport à l’augmentation de 3 % de cette année, le nombre de bovins engraissés étant également en baisse de 2 % et les abattages de vaches en baisse de 4 % par rapport à l’année précédente. Bien qu’il y ait toujours des incertitudes concernant le poids des carcasses, je m’attendrais à ce que les poids diminuent à mesure que le nombre de bovins engraissés diminue et que les parcs d’engraissement sont de plus en plus à jour avec des listes de présentation commercialisées sur un marché fort. De plus, les coûts de l’alimentation et le coût du gain continueront d’être relativement élevés. Ainsi, en supposant une baisse de 1 % du poids des carcasses d’une année sur l’autre, la production de bœuf en 2022 sera en baisse de 3 % par rapport à mon estimation pour 2021.

Passant à la prochaine pièce critique du puzzle – la demande de bœuf – j’ai toujours dit lors de mes entretiens avec des clients cette année que même si la production de bœuf sera en baisse en 2022, les perspectives de prix l’année prochaine dépendront fortement de la demande suite à la flambée de cette année alors que les consommateurs ont satisfait la demande refoulée avec les ouvertures de restaurants au cours du second semestre de cette année. De plus, l’achat de viande dans les supermarchés a été motivé par la préférence des consommateurs face à la hausse des prix.  

Si seulement nous devions penser à l’approvisionnement, mais ce n’est pas le cas car il faut un consommateur disposé et capable d’acheter votre bœuf. La demande augmentait définitivement et je dirais qu’une qualité constante a été la clé. La question à 64 $ était toujours de savoir si la demande se maintiendra jusqu’en 2022. Les autres coûts du budget des ménages, en particulier l’essence à la pompe, augmentent fortement avec une inflation affichant une augmentation annualisée de 6 % et la plus élevée en 30 ans. 

Je crois et je suppose dans mes prévisions que même si la demande s’affaiblit quelque peu, les prix dans l’ensemble du complexe du bœuf, y compris les bovins engraissés, les mangeoires et les veaux, afficheront des gains notables en 2022. Ceci est encore soutenu par la demande mondiale de bœuf. Les exportations de bœuf des États-Unis jusqu’en septembre ont augmenté de 21 % par rapport à l’année précédente, la valeur des exportations de bœuf frais et congelé et des viandes variées affichant une augmentation de 40 % par rapport à la même période un an plus tôt. La valeur de ces catégories d’exportation de bœuf américain dépasse les 7 milliards de dollars ! Le Japon représentait 24 % de ces exportations tandis que la part de la Chine est passée de 2 % pour l’ensemble de 2020 à 15 % pour janvier-septembre 2021. Il s’agit d’un soutien solide aux marchés américains du bœuf et continuera d’être un contributeur important à la demande à l’avenir.

Les perspectives de l’industrie semblent assez optimistes à l’horizon 2022 et au-delà, du point de vue du cycle actuel du bétail et de la solide demande des consommateurs. Cependant, je crois que l’impact des 18 derniers mois entraînera de nombreux changements dans l’ensemble de l’industrie bovine à travers la production et la transformation et enfin et surtout, les détaillants et les services alimentaires qui mettent ce produit devant le consommateur.

Source : https://www.drovers.com/news/industry/nalivka-looking-ahead-2022-stronger-markets-increased-opportunity