L’offre perturbe les prix du bétail aux États-Unis

Les engraisseurs de bovins aux États-Unis continuent de lutter pour réduire le nombre de bovins nourris pendant 150 jours ou plus (appelé offre initiale). L’offre, record en juin de l’année dernière, continue d’étouffer les prix des bovins nourris aux céréales. Il y a seulement un mois, les analystes avaient prévu que l’offre aurait diminué d’ici le 1er octobre pour être inférieure à l’offre d’il y a deux ans. Les comparaisons avec les chiffres de 2020 ne sont pas valables en raison de l’impact de l’année dernière de la pandémie de COVID-19 sur les placements et les marketings.

Tiré de beefcentral.com – par Steve Kay – Publié le 7 octobre 2021
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Cependant, les commercialisations décevantes des parcs d’engraissement en août et probablement le mois dernier également ont maintenu l’offre initiale au-dessus des niveaux de 2019. Cela a continué de supprimer toute progression significative des prix au comptant toute l’année. Les prix se sont échangés dans une fourchette étroite de 118 à 122 $ US le quintal tout le printemps, puis ont finalement atteint un sommet hebdomadaire (jusqu’à présent cette année) de 127,51 $ US le quintal la deuxième semaine de septembre. Mais ils ont chuté depuis lors et n’ont atteint en moyenne que 122-124 $ US par quintal la semaine dernière.

L’offre de bovins prêts à la vente reste donc abondante. De plus, tout au long du mois de septembre, les abattoirs ont fortement puisé dans le bétail précédemment engagé par leurs fournisseurs de bétail. Il en a résulté une transaction au comptant négociée beaucoup plus petite que la normale. Les quatre semaines jusqu’au 18 septembre n’ont vu que 211 344 têtes ou une moyenne de 52 836 têtes déclarées vendues dans la région déclarante à 5 zones de l’USDA. Au cours des mêmes quatre semaines, 1,955 million de bouvillons et de génisses nourris ont été transformés. Ainsi, le total des 5 zones ne représentait que 10,8 % du total des abattages de bouvillons et de génisses.

Le dernier rapport mensuel de l’USDA sur les bovins d’alimentation (COF) a confirmé que les commercialisations avaient pris du retard en août. Malgré une journée de commercialisation supplémentaire cette année par rapport à l’année dernière, les commercialisations à 1,885 million de têtes étaient de 99,6 % il y a un an. Ils n’étaient qu’à 95 % il y a un an si l’on tient compte du jour supplémentaire. Les placements d’août à 2,104 millions de têtes étaient supérieurs de 2,3 % à il y a un an. Cela signifiait que le total du COF du 1er septembre de 11,234 millions de têtes était le deuxième total le plus élevé du 1er septembre depuis le début de la série de données de l’USDA en 1996.

Le taux de commercialisation du mois d’août (marketings par rapport au total du COF) n’était que de 17,0 %, selon l’analyste Andrew Gottschalk de HedgesEdge.com. Cela se compare au taux moyen quinquennal précédent de 17,7 %. Bien que cela puisse sembler être une différence insignifiante, cela équivalait à un manque de commercialisation stupéfiant de 77 500 têtes en août. Cela a servi à deux résultats, tous deux décevants, dit-il. Premièrement, il a transporté plus de bovins prêts à être commercialisés jusqu’en septembre. Deuxièmement, il a différé et limité le bénéfice d’une offre initiale en déclin saisonnier.

Le nombre de bovins nourris pendant 150 jours ou plus au 1er octobre était de 2,223 millions de têtes, dit Gottschalk. C’était 122 000 têtes ou 5,8 % de plus que le total du 1er octobre 2019. Il était également supérieur de 17 % à la moyenne quinquennale 2015-2019. Gottschalk calcule maintenant que l’offre au 1er novembre sera de 100 % de l’offre de 2019 et au 1er décembre de 98 % de l’approvisionnement de 2019. La baisse des approvisionnements en amont progresse, mais à un rythme plus lent que prévu. Les problèmes de main-d’œuvre résultant de COVID-19 continuent de limiter la capacité de récolte hebdomadaire, dit-il.

La demande devient « victime de sa propre force »

Pendant ce temps, la demande intérieure et étrangère de bœuf américain commence à être victime de sa propre force. Les prix du bœuf au détail en août ont établi de nouveaux records en août et ont enregistré de nouveaux records en septembre. Les prix ne devraient pas culminer avant ce mois-ci. Les consommateurs subissent déjà le choc des autocollants dans les caisses de viande dans les supermarchés et se sont tournés vers l’achat de plus de bœuf et de porc hachés (hachés), car ils sont beaucoup moins chers qu’un steak.

Orner la table du dîner de Noël avec un succulent rôti de côte de bœuf est une tradition de longue date pour les amateurs de viande américains. Mais ils pourraient devoir renoncer à cet article de vacances extrêmement populaire cette année pour une coupe moins chère. En effet, le mois dernier, les prix de gros des côtes levées ont atteint des niveaux records et pourraient ne pas baisser suffisamment pour éviter la substitution par d’autres articles de bœuf.

Il y a généralement de fortes augmentations de l’activité de vente au détail sur les côtes avant les vacances de Thanksgiving (25 novembre de cette année), telles que mesurées par le nombre d’annonces en magasin et une activité encore plus importante à l’approche de Noël et du Nouvel An, selon les analystes. Plus de la moitié du nombre d’annonces en magasin concerne les rôtis de côtes non désossés, suivis des steaks de côtes non désossés et des steaks ou rôtis de faux-filet désossés. Au cours des cinq dernières années, le prix de détail moyen des rôtis de côtes non désossés pour les publicités de Thanksgiving a été de l’ordre de 8,10 $ US la livre à 8,45 $ US la livre. Les prix moyens des fonctionnalités pour Noël ont varié de près de 7 $ US la livre à 7,45 $ US la livre, selon les analystes.

Cependant, avec les prix des côtes Choice 109E récemment à des niveaux records proches de 1 350 $ US le quintal, les détaillants envisagent le potentiel de marges négatives sérieuses sur les caractéristiques des côtes cet automne, selon les analystes. Même si les côtes se modèrent par rapport à leurs niveaux records, il reste la question de savoir dans quelle mesure les prix des articles de détail pourraient être ajustés à la hausse et comment cela pourrait affecter le mouvement des côtes au cours de ces périodes. Certains détaillants peuvent envisager de remplacer partiellement les steaks de longe à bas prix pour modérer les pertes de marge sur le bœuf en ces périodes de vacances, selon les analystes.

Source : https://www.beefcentral.com/news/kays-cuts-supply-bedevils-us-cattle-prices