L’intérêt pour le bœuf durable atteint un nouveau sommet

Les Canadiens étaient plus susceptibles que jamais de consommer du bœuf certifié durable l’an dernier.

La Table ronde canadienne pour le bœuf durable (CRSB) indique que 5,6 millions de livres de bœuf ont été vendues du 1er juillet 2020 au 30 juin 2021 avec la mention CRSB Certified. Le cadre établit des normes de durabilité pour les fermes, les parcs d’engraissement, les transformateurs et autres, et vérifie les installations pour s’assurer qu’elles respectent ces normes, tout en suivant le bétail tout au long de la chaîne de valeur durable certifiée qui en résulte.

Tiré de manitobacooperator.ca – par Alexis Stockford – Publié le 18 octobre 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Les 5,6 millions de livres représentent un bond de 17% par rapport à l’année précédente, lorsque 4,8 millions de livres de viande avaient été vendues avec cette mention.

La chaîne de valeur du bœuf durable certifié du Canada a connu une croissance en volume, grâce à cinq autres entreprises s’engageant à s’en approvisionner activement.

Le lissage des problèmes de chaîne de valeur liés à une pandémie, avec lesquels le secteur du bœuf en général a été aux prises en 2020 grâce aux ralentissements de la transformation, a peut-être joué quelque peu dans cette augmentation, a déclaré la présidente du CRSB, Anne Wasko. Dans le même temps, a-t-elle déclaré, la demande de viande certifiée était probablement le principal facteur déterminant.

«C’est certainement un reflet du niveau de l’utilisateur final», a-t-elle déclaré.

Plusieurs nouveaux utilisateurs finaux ont rejoint cette année la liste des entreprises issues de la chaîne de valeur certifiée.

En mai, Walmart Canada a annoncé qu’elle commencerait à utiliser la marque du CRSB sur les galettes de bœuf de marque Your Fresh Market, le premier commerce de détail à le faire (les sociétés Loblaw ont précédemment annoncé l’achat d’un million de livres de bœuf certifié, mais n’est pas en utilisant une marque de revendication). La marque indique qu’au moins 30 pour cent de la viande bovine dans ce produit provenait d’exploitations certifiées CRSB.

Walmart a également été rejoint par Intercity Packers, basé en Colombie-Britannique (le premier à offrir du bœuf certifié par livraison d’épicerie à domicile), Shark Club Sports Bar and Grill, Gordon Choice (le premier programme de bœuf en boîte à faire une telle réclamation) et Centennial Farm Service (la première marque de bœuf premium avec une allégation).

Ces entreprises ajoutent leurs noms à McDonald’s Canada, Harvey’s et Chop Steakhouse and Bar, qui utilisaient déjà une marque de revendication.

«Lorsque vous avez plus d’utilisateurs finaux, plus de produits, je pense que c’est en quelque sorte un reflet clé de cette croissance accrue du point de vue de la demande», a déclaré Anne Wasko.

La table ronde a également ajouté un troisième organisme de vérification au cadre, en faisant appel au Programme d’assurance de la qualité du bœuf nourri au maïs de l’Ontario pour fournir des services de vérification aux parcs d’engraissement de l’Ontario en décembre 2020.

Anne Wasko dit qu’elle s’attend à ce que l’ajout de l’organisation ontarienne aidera à susciter l’intérêt de cette province.

Verified Beef Production Plus, qui fournit des audits pour les producteurs et Where Food Comes From, au service des producteurs et des transformateurs, reste comme d’autres organismes d’audit.

Les opérations certifiées ont également bondi. Au 30 juin 2021, un total de 1 332 fermes avaient été audités et certifiés selon les normes du CRSB.

Les audits de cette année ont été beaucoup plus fluides que l’année précédente, lorsque l’industrie dans son ensemble s’est empressée de s’adapter aux conditions de pandémie. À la suite de la COVID-19, le CRSB a institué une exemption, qui a permis d’effectuer des audits à distance. Cette exemption a été prolongée, bien que Anne Wasko ait noté que le processus est mieux établi et donc plus fluide cette année.

« Lorsque nous avons parlé aux organismes de certification qui font cela pour le CRSB, que ce soit VBP+ ou Where Food Comes From ou Ontario Corn Fed (Beef Quality Assurance Program), ces processus sont, je ne dirais pas, de retour à la normale, mais de retour à « les affaires vont avancer », a-t-elle déclaré.

À la fin de l’année, le nombre de transformateurs audités avait également augmenté. Cinq transformateurs (Cargill High River, Cargill Guelph, JBS Canada, Atlantic Beef Products et Harmony Beef) sont actuellement certifiés.

Y compris le bœuf vendu au cours de la dernière année, environ 14 millions de livres ont été vendues avec une réclamation CRSB depuis 2018.

Mise à jour du cadre

L’année à venir sera une sorte de réinitialisation pour l’organisation.

Le SCRB a annoncé des révisions et des mises à jour du plan d’affaires de l’organisation, des références et du cadre de certification lui-même.

Le travail d’analyse comparative « clé » fournira un élément de données essentiel pour les travaux futurs du SCRB, a déclaré Mme Wasko, informant les estimations des mesures environnementales de l’industrie dans son ensemble. Une enquête auprès des producteurs a été lancée et se déroulera jusqu’en 2021.

La dernière fois que ce type de données a été collecté, c’était en 2016. À cette époque, le rapport a été utilisé pour calculer des estimations sur la contribution des gaz à effet de serre du bétail aux émissions du pays, à l’utilisation de l’eau par le bétail et à l’utilisation des terres.

«Il s’agit d’un rapport de référence qui nous donne toutes ces données essentielles pour parler de notre industrie au monde, aux élus», a noté Mme Wasko.

«Il s’agit d’un élément fondamental que nous mettons à jour ou que nous commençons tout simplement. Il va nous falloir toute l’année prochaine pour le faire», a-t-elle ajouté.

Un examen du programme de certification est distinct, selon Anne Wasko. Les mises à jour du cadre auront lieu en 2022-2023, selon le rapport annuel de l’organisation, tandis que les premières étapes de l’examen sont en cours. Cet examen commencera par une comparaison du cadre avec d’autres programmes.

Les consultations avec les intervenants éclaireront également l’examen. Le comité du cadre du SCRB a déjà organisé un atelier initial et réalisé 16 entretiens avec des parties prenantes, a déclaré le président Greg Bowie lors de la réunion annuelle de l’organisation fin septembre.

Un sondage en ligne a également été lancé en juillet.

Défis

Il y a encore beaucoup de travail à faire pour le SCRB, a précisé Mme Wasko.

Par exemple, la présentation de la valeur du programme est une conversation permanente et l’une des principales questions auxquelles la table ronde est encore confrontée.

«Tout le monde a une idée différente de ce que cette valeur est pour eux sur une base individuelle», a-t-elle déclaré. « Je pense qu’il y a certainement beaucoup de travail à faire.»

D’autres pannes potentielles incluent des lacunes techniques ou de communication.

Le SCRB estime qu’environ 17 pour cent du cheptel bovin du Canada est certifié par le programme de la table ronde.

«Je pense que la plupart d’entre nous aimeraient voir ce nombre plus élevé», a relevé Mme Wasko, faisant valoir que l’adoption est importante pour que le SCRB envoie des signaux aux autres entreprises envisageant la participation du SCRB.

Source : https://www.manitobacooperator.ca/news-opinion/news/sustainable-beef-interest-hits-new-peak/