L’état actuel de la demande américaine de bœuf

Selon de nombreuses mesures, la demande de bœuf est restée remarquablement forte depuis le début de la pandémie en mars. La première moitié de l’année a été caractérisée par des perturbations sans précédent de l’offre et de la demande de viande bovine. À la fin de juin, l’abattage de bovins était en grande partie rétabli; et a été jusqu’à présent dans la seconde moitié de l’année. Depuis juillet, l’abattage des bœufs et des génisses a été en moyenne de 0,5 pour cent supérieur aux niveaux d’il y a un an. La production totale de bœuf engraissé à partir de bœufs et de génisses est en hausse de 3,7 pour cent d’une année à l’autre de juillet à fin octobre.

Tiré de drovers.com – par Derrell Peel – Publié le 16 novembre 2020
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La demande de bœuf, cependant, continue d’être mise à l’épreuve avec des services alimentaires restreints. Les restaurants se sont quelque peu remis du verrouillage initial en mettant davantage l’accent sur les plats à emporter et la livraison. La demande d’épicerie au détail reste robuste et de nombreux ajustements ont contribué à déplacer certaines chaînes d’approvisionnement des services alimentaires pour soutenir les chaînes d’approvisionnement d’épicerie au détail. Il y a des indications que la demande de produits d’épicerie au détail est à nouveau stimulée par les consommateurs qui s’approvisionnent face à une incertitude accrue.

Le passage de la demande de bœuf d’été à l’hiver soulève des préoccupations supplémentaires. Le service alimentaire est généralement plus mis en valeur pendant les mois d’hiver, ce qui peut être un défi supplémentaire. La pandémie est en train de resurgir et des restrictions supplémentaires sur les services alimentaires représentent un risque croissant.

L’état actuel de la demande de bœuf est un peu difficile à évaluer. Les prix du bœuf en boîte de choix ont fortement augmenté au cours des deux dernières semaines après avoir chuté de la fête du Travail à la fin octobre. Cependant, les prix du bœuf en boîte Choice au cours des deux dernières semaines ont été en moyenne de 9,2% de moins qu’il y a un an, avec la côte primale en baisse de 4,4% d’une année sur l’autre, la longe primaire en baisse de 10,2%, le mandrin primaire en baisse de 8,4 et le primaire rond en baisse de 6,6% par an. sur un an.

Des coupes de gros spécifiques fournissent des informations supplémentaires. Les Ribeyes sont un marché clé à cette période de l’année avec une forte demande pour les vacances de Noël et du Nouvel An. Jusqu’à présent, les Ribeyes suivent près d’une augmentation saisonnière typique avec des prix actuels de Ribeye proches des niveaux d’il y a un an et en hausse de plus de neuf pour cent les deux dernières semaines.

Les autres produits de bœuf dépendant des services alimentaires sont moins encourageants. Les filets de bœuf affichent actuellement une moyenne de 25,6% de moins que l’an dernier et de 1,5% au cours des deux dernières semaines. Sirloin Top Butt est en hausse de 6,0% au cours des deux dernières semaines, mais en baisse de 18,4% d’une année sur l’autre. Parmi les autres produits de bœuf fortement dépendants de la demande de services alimentaires, citons la poitrine, en baisse de 13,9% par rapport à il y a un an et la Petite Tender, en baisse de 20,7% d’une année sur l’autre. Strip Loin, plus fréquemment utilisé dans les épiceries au détail, est en hausse de 7,8 pour cent d’une année à l’autre.

La plupart des mandrins et des produits ronds sont en baisse de 5 à 10% par rapport à l’année dernière, à quelques exceptions près (Chuck Top Blade est en hausse de 13,0% et Eye of Round est en hausse de 5,7% d’année en année). Cependant, plusieurs mandrins et produits ronds ont augmenté de pourcentages à deux chiffres au cours des deux dernières semaines. Les mandrins (2 pièces) ont augmenté de 7,0% au cours des deux dernières semaines et de 13,7% d’une année sur l’autre, ce qui pourrait indiquer une demande accrue de broyage pour le bœuf haché d’épicerie au détail. En revanche, 50% des parures sont en baisse de 55,7% et 90% des parages sont en baisse de 15,8% d’une année sur l’autre, bien que les deux soient en hausse ces deux dernières semaines.

La demande de bœuf s’est relativement bien comportée jusqu’à présent en 2020, mais fait face à de nombreux défis cet hiver. La perte de repas en plein air par temps froid aggravera encore les défis du restaurant. La demande de services alimentaires sera probablement également affectée par l’aggravation des problèmes de santé publique.

Les préoccupations macroéconomiques augmenteront à mesure que les consommateurs iront de l’avant avec moins de soutien au chômage. Les approvisionnements abondants de bœuf, de porc et de volaille augmentent la pression sur les prix du marché, bien que les perturbations de l’approvisionnement constituent également une menace. Cela semble être un hiver très difficile.

Source : https://www.drovers.com/news/industry/derrell-peel-current-state-beef-demand