Les viandes alternatives menacent-elles le marché du bœuf ?

Qu’en est-il des protéines d’origine végétale – menaceront-t-elles la part de marché du bœuf dans les années à venir ? Où que vous alliez, les producteurs de bœuf se concentrent sur cette question. C’est un sujet critique qui mérite une perspective plus large.  

Tiré de drovers.com – par Nevil Speer – Publié le 29 septembre 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Le secteur de la viande alternative a particulièrement bien fait les gros titres ; cette réalité était pleinement visible lorsque Burger King a annoncé qu’il commencerait à vendre l’Impossible Whopper.

 Les défenseurs des substituts de viande sont particulièrement doués pour faire le buzz sur les prévisions au cours de la prochaine décennie. Cependant, il est difficile d’avoir une idée de la véritable taille du commerce de la viande alternative.

Le meilleur aperçu est dérivé des données IRI récentes et de l’analyse d’Anne-Marie Roerink (Principal, 210 Analytics, LLC).   Par exemple, les ventes au détail de protéines végétales réfrigérées au cours du premier semestre 2021 ont atteint 249 millions de dollars, en hausse de 7,2 % par rapport à 2020. 

Mais considérez que les ventes de viande au premier semestre ont généré 40 milliards de dollars au détail, soit 160 fois plus que les viandes alternatives. Les ventes ont également commencé à plafonner au deuxième trimestre (en termes de dollars et de volume). Et le secteur est confronté à la baisse du pricing power : plus particulièrement, plus de produits ont été vendus en promotion en juillet par rapport à l’année dernière (40,4 % contre 31,8 %, respectivement).  

Ensuite, il y a la perspective de l’entreprise. C’est mieux vu à travers l’objectif de Beyond Meat. La société est devenue publique en 2019 au milieu de beaucoup d’excitation – le cours de l’action a grimpé en flèche. Cependant, la valorisation des actions a été relativement stable au cours des 15 derniers mois environ. 

C’est parce que l’entreprise n’a pas réussi à générer de profit. Alors que les revenus ont augmenté, les pertes continuent d’augmenter. Au cours des cinq dernières années, Beyond Meat n’a pas été rentable avec une accélération de la consommation de trésorerie et une perte nette totalisant environ 150 millions de dollars depuis 2016.  

Il y a plusieurs années, Ethan Brown (PDG de Beyond Meat) a noté que son objectif sur cinq ans était de sous-évaluer les protéines animales dans au moins une catégorie de produits. C’est un objectif ambitieux étant donné à quel point le secteur alimentaire peut être difficile et impitoyable – et il est clair que la tendance n’est pas en leur faveur. Ainsi, malgré tous les discours sur la durabilité dans le secteur de la viande alternative, il est clair qu’ils n’ont pas encore établi de modèle commercial durable.

Il y a plusieurs leçons clés ici. Premièrement, il y a apparemment beaucoup d’angoisse au sujet des protéines végétales. C’est quelque chose à surveiller, mais une grande partie de l’inquiétude est exagérée. Deuxièmement, la concurrence dans l’espace des protéines est toujours redoutable. Par exemple, considérez la prévalence toujours croissante des produits laitiers qui servent de substituts de repas – au lieu d’un hamburger pour le déjeuner, vous courez au dépanneur et prenez un snack-bar et du yogourt. 

Cela nous amène au plus important à emporter. L’industrie du bœuf a connu un revirement incroyable au cours des vingt dernières années en raison de l’accent mis sur le consommateur. La demande de bœuf est demeurée solide en raison de l’accent mis par l’industrie sur l’amélioration de la qualité et de l’uniformité au cours de cette période.  

Il est facile de se laisser emporter par tout le bruit des batailles internes ou de s’inquiéter du prochain concurrent qui s’abattra sur le brochet. Mais ce sont des distractions par rapport à ce qui compte vraiment : la demande des consommateurs. Si l’industrie peut rester concentrée là-dessus, tout le reste se réglera d’elle-même. 

Source : https://www.drovers.com/opinion/speer-what-about-alternative-meats