Les producteurs lancent du bœuf de marque de la Colombie-Britannique

Les éleveurs de bovins de la Colombie-Britannique souhaitent depuis longtemps avoir accès à une usine de transformation inspectée par le gouvernement fédéral dans la province ainsi qu’une marque de bœuf dédiée. Maintenant, ils ont les deux.

Tiré de producer.com – par Barb Glen – Publié le 19 novembre 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

BC Beef Producers (BCBP), une société récemment créée, a un bail de trois ans sur l’ancienne usine de transformation de la viande KML à Westwold, en Colombie-Britannique, à environ une heure à l’est de Kamloops.

Il prévoit de mettre sur pied un programme de bœuf de marque qui traite et commercialise exclusivement des bovins nés, élevés et transformés en Colombie-Britannique. Il commencera par transformer le bœuf de réforme et les vaches laitières, principalement pour la mouture, dans l’espoir de s’étendre à la transformation des bovins engraissés si tout se passe bien.

La BC Cattlemen’s Association a guidé le processus dans les étapes initiales, mais le directeur général Kevin Boon a déclaré que l’association se retirera une fois que les producteurs auront été informés du concept et que le BCBP sera pleinement opérationnel.

«C’est un programme de viande bovine de marque locale que nous concevons ici», a déclaré M. Boon, ajoutant que l’usine de transformation est un outil pour atteindre cet objectif. «Nous avions besoin d’une usine dédiée à la production de notre produit, le bœuf de la Colombie-Britannique.

S’exprimant lors d’une réunion d’information en ligne le 12 novembre, Kevin Boon a déclaré que la BCBP appartiendrait aux producteurs, qui investissent en achetant des hameçons qui représentent chacun l’engagement de fournir un animal à l’usine. Les crochets sont offerts à 175 $ chacun.

L’usine peut traiter 50 têtes par jour et il sera vital de remplir ce nombre quotidiennement pour assurer une quantité suffisante de bœuf de Colombie-Britannique pour le programme de marque, a déclaré Boon.

«L’une des principales raisons pour lesquelles bon nombre de ces usines de conditionnement et de ces efforts échouent est le fait que l’approvisionnement tourne mal. Et avec cela et une pénalité substantielle en perdant votre crochet si vous ne fournissez pas une part sur cette base, il y a un engagement à fournir cela.

L’organisation du BCBP s’inspire en grande partie de l’usine de transformation du porc Conestoga Meats, propriété des agriculteurs, à Breslau, en Ontario, a déclaré Boon.

L’usine de la Colombie-Britannique est dirigée par Mark Ishoy, ancien président d’Eastern Meat Solutions, qui a une longue histoire dans le secteur de l’emballage de la viande.

M. Ishoy a déclaré que le modèle de paiement était basé sur le poids chaud. Les primes seront payées pour les vaches de plus de 650 livres, avec des rabais sur les animaux plus légers, car ils coûtent plus cher à traiter.

Il a cité des recherches indiquant que les consommateurs de la Colombie-Britannique préfèrent le bœuf élevé localement, 53% d’entre eux affirmant qu’ils seraient prêts à payer une prime pour cela. Cependant, pour que les détaillants adoptent et mettent en valeur le bœuf de la Colombie-Britannique, il faudra l’assurance d’un approvisionnement constant.

M. Ishoy a également noté que la communauté multiculturelle de Vancouver est un marché ouvert pour les sous-produits du bétail, y compris les poumons, la rate, la langue et le foie.

«Tous les sous-produits peuvent en fait être commercialisés au fur et à mesure», a-t-il déclaré.

Il prévoit de traiter 15 têtes par jour pour commencer, puis de travailler jusqu’à l’objectif quotidien de 50 têtes.

La dotation en personnel de l’usine sera probablement un défi, a ajouté M. Ishoy, mais il y a maintenant un noyau de huit personnes. D’autres embauches sont prévues.

L’usine offrira le traitement à façon aux non-propriétaires, ainsi que la découpe et l’emballage personnalisés, qui sont très demandés.

M. Ishoy a déclaré qu’il solliciterait également la désignation du British Retail Consortium pour l’usine inspectée par le gouvernement fédéral, nécessaire si elle est expédiée à des acheteurs importants comme Maple Leaf, Olymel ou des chaînes de vente au détail.

La productrice de bétail et ancienne présidente de la BCCA, Judy Guishon, a déclaré qu’une usine de transformation et un programme de viande de bœuf de marque étaient des objectifs de l’industrie depuis des années. Elle prévoit que le plan BCBP éliminera certaines incertitudes du marché pour les producteurs et leur permettra d’obtenir de meilleures données sur les carcasses qu’ils pourront utiliser pour vérifier ou améliorer la génétique du troupeau.

«C’est une idée dont l’heure est venue depuis longtemps», dit-elle. «La seule chose qui nous retient, c’est notre propre hésitation.»

Kevin Boon a indiqué que l’opportunité de location actuelle est idéale, car la construction d’une nouvelle usine nécessiterait au moins 8 millions de dollars. Il a également noté que les producteurs laitiers sont intéressés par le concept de BCBP et peuvent fournir un approvisionnement relativement régulier d’animaux de réforme pour assurer la transformation lorsqu’il y a peu de vaches de boucherie disponibles en été. Les bovins laitiers représentent de 20 à 25 pour cent du bœuf canadien.

«Les producteurs laitiers qui se penchent sur cette question n’hésitent pas à se joindre à nous», a noté M. Boon. «Les producteurs laitiers sont prêts à sauter.»

Une usine fédérale basée en Colombie-Britannique raccourcira les délais de transport des bovins, améliorera le bien-être des animaux et réduira les frais d’expédition pour les producteurs. Les participants devront faire partie du programme Verified Beef Production Plus ou du programme laitier ProAction pour vérifier que les animaux sont bien nés et ont grandi en Colombie-Britannique.

Source : https://www.producer.com/livestock/producers-launch-branded-b-c-beef/