Les producteurs de bovins ont du mal, mais les fournisseurs de bœuf se portent très bien

La bonne nouvelle est que les prix du bœuf sont extrêmement élevés, même face à la production record de bœuf en Amérique du Nord.

«Nous avons actuellement des prix de gros record pour le bœuf», a déclaré Brian Perillat, directeur et analyste principal de CANFAX, lors de la récente (et virtuelle) conférence sur l’industrie canadienne du bœuf.

Malheureusement, les prix du bétail ne réagissent tout simplement pas.

Tiré de manitobacooperator.ca – par Alexis Kenlien – Publié le 6 octobre 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

«Cela a été frustrant pour de nombreux producteurs et pour l’industrie», a-t-il déclaré. «Mais les choses vont changer. Le cycle typique du bétail est le suivant : nous surproduisons, bloquons le système en termes de goulot d’étranglement lors de la transformation, puis nous réduisons. Cela se rééquilibrera au fil du temps à mesure que le marché se réajustera.»

Pendant la majeure partie de l’année, le prix des découpes de bœuf par rapport au porc était moins cher qu’il ne l’a été pendant plusieurs années (en grande partie parce que les prix du porc ont également augmenté).

«Dans l’ensemble, les prix de la viande rouge ont été extrêmement élevés», a noté Brian Perillat.

Et la forte demande devrait se poursuivre. L’impact de la peste porcine africaine, qui a décimé le troupeau de porcs de la Chine, persiste alors que le pays tente de développer son approvisionnement intérieur. De plus, la sécheresse a durement touché la production australienne (la faisant passer du deuxième exportateur mondial au cinquième rang).

Ces facteurs et d’autres signifient qu’il y a eu une baisse des approvisionnements mondiaux en viande en 2019 et 2020, ce qui n’a jamais été vu auparavant, a expliqué M. Perillat.

«Nous constatons des changements à l’échelle mondiale. Tout cela soutient le marché du bœuf et soutient nos prix de gros de la viande.»

L’un des principaux facteurs est la baisse du nombre de bovins aux États-Unis, où le troupeau a culminé en 2019.

«Alors que nous nous dirigeons vers 2022, ce sera la troisième année consécutive que nous verrons un plus petit nombre de vaches et un plus petit nombre de bovins aux États-Unis», a noté M. Perillat. «Nous aurons environ un million de reproducteurs de moins au milieu de l’année, et environ un demi-million de bovins de moins en dehors des parcs d’engraissement aux États-Unis.»

La production bovine américaine sera stable cette année mais «nous allons commencer à voir le troupeau décliner. Leur nombre de génisses de remplacement est en baisse , a-t-il prédit.

La sécheresse et les prix très élevés des céréales sont des facteurs importants, bien que le besoin d’approvisionnement ait attiré certains bovins laitiers.

«Certains de ces veaux laitiers et veaux croisés arrivent dans l’industrie canadienne et sont nourris, finis et transformés au Canada», a-t-il expliqué.

Au cours des dernières années, les États-Unis sont passés d’un exportateur net de bœuf à un importateur net.

«C’est redevenu exportateur net cette année», a déclaré Brian Perillat. « La Chine est passée du statut de petit importateur il y a 10 ans au plus grand importateur de bœuf au monde. Nous continuons à voir les impacts de cela.»

Le Canada a continué d’avoir de fortes exportations, bien au-dessus des niveaux de 2020, même si l’année dernière a été une anomalie en raison de problèmes de chaîne d’approvisionnement.

«Même l’année dernière, lorsque nous avons vu les exportations baisser légèrement, nous avons enregistré des valeurs record. Le volume était en baisse de trois à quatre pour cent l’an dernier, mais la valeur était légèrement plus élevée.»

Les exportations canadiennes ont augmenté d’un milliard de dollars par rapport à 2015 et 2016 (et de 10 % depuis 2019) en raison de la forte demande internationale.

C’est vrai aussi au niveau national.

« Nous avons connu certains des niveaux de demande les plus forts que nous ayons vus au cours des 30 dernières années », a-t-il déclaré.

«Malgré toute la rhétorique autour du bétail, de la production de bétail, de la production de bœuf et des marchés, les consommateurs continuent de dépenser une grande partie de leurs dollars en protéines pour le bœuf.»

Cependant, ne tenez pas ces clients pour acquis, a-t-il averti.

«Nous voyons ces prix grimper plus haut et nous devons regarder comment les consommateurs commencent à réagir à ces prix plus élevés.»

Cette année, les prix sont restés élevés mais la consommation s’est stabilisée.

Il n’y a pas eu de recul par rapport à la hausse des prix l’an dernier, mais les niveaux de consommation sont restés stables.

L’autre facteur important à surveiller est de savoir si le troupeau canadien en déclin constant connaît une forte baisse de nombre en raison de la sécheresse. Les pluies de fin de saison ont peut-être empêché autant de vaches d’aller au marché, et certains producteurs ont peut-être trouvé de la nourriture, a-t-il déclaré.

Mis à part le déclin massif du troupeau au Canada, la production de bœuf est forte et saine, a-t-il dit.

L’industrie a les taux d’abattage les plus élevés en une décennie avec des taux de carcasses plus élevés. Le secteur des parcs d’engraissement a continué de croître et il y a environ 15 % de parcs d’engraissement de plus qu’en 2015.

Source : https://www.manitobacooperator.ca/livestock/beef-cattle/cattle-producers-struggle-but-beef-suppliers-are-doing-just-fine/