Les marchés bovins restent en mode de reprise

Le marché des bovins engraissés aux États-Unis n’est plus en soins intensifs. Mais il reste en mode de récupération après que la pandémie de COVID-19 ait eu un impact sur les prix du bétail de la mi-avril à la mi-juillet. 

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Steve Kay – Publié le 27 novembre 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Les prix ont progressé de 7,05 $ US le quintal vivant (sur la base de la moyenne des bœufs dans cinq régions de l’USDA) au cours des quatre semaines précédant la semaine terminée le 10 octobre. Le prix de 108,26 $ US le quintal était en baisse de seulement 0,9 pour cent par rapport à la même semaine l’an dernier. Mais il était bien en deçà du sommet printanier de 117,06 $ US le prix du quintal au cours de la troisième semaine de mai et bien en deçà du sommet hebdomadaire probable de l’année de 124,47 $ US le quintal établi la deuxième semaine de janvier.

Les éleveurs de bovins américains avaient commencé l’année pleins d’optimisme, largement satisfaits au premier trimestre. Les prix du trimestre étaient en moyenne de 118,32 $ US par quintaux vivants. Mais ils ont chuté au deuxième trimestre à 105,79 $ US le quintal vivant et étaient encore plus bas au troisième trimestre à 101 $ US le quintal vivant. Les prix devraient être plus élevés au quatrième trimestre et pourraient atteindre en moyenne entre 112 et 115 dollars EU le quintal vivant. Mais cela signifierait tout de même une moyenne annuelle de 110 $ US par quintal vivant ou moins, bien en dessous de la moyenne annuelle 2019 de 116,78 $ US par quintal vivant.

La principale raison pour laquelle les prix ont progressé au quatrième trimestre est que les marges de transformation du bœuf engraissé restent autour de 280 $ US par tête après avoir été en moyenne supérieures à celles du mois de septembre. Les emballeurs savent également que le mois d’octobre amorce une remontée saisonnière des prix de gros du bœuf qui se prolonge normalement jusqu’en décembre. La découpe de bœuf en boîte de Choice l’an dernier a avancé de 25 $ US le quintal en cinq semaines après la deuxième semaine d’octobre. Cependant, le rallye sera probablement beaucoup plus discret cette année. Les restrictions du COVID-19 réduiront considérablement les repas au restaurant, les fêtes d’entreprise, les banquets et autres événements de ce type. Ainsi, la suppression n’obtiendra pas autant de soutien que l’an dernier.

Les Américains semblent avoir pris des prix de détail plus élevés dans leur foulée cette année et la demande de bœuf au détail est restée forte. C’est en grande partie parce qu’ils ont transféré une grande partie de leur budget alimentaire des services alimentaires aux établissements de vente au détail et continuent de le faire parce que la réouverture des restaurants reste très lente.

Le rapport 2020 Power of Foodservice at Retail de la FMI-Food Industry Association indique que les dollars dépensés pour la nourriture à domicile et à l’extérieur de la maison ont rapidement basculé avec le début de la pandémie COVID-19. Le montant de la nourriture à domicile est passé de 50% en février à 68% en avril, et celui de la nourriture à l’extérieur de la maison est passé de 52% en février à 32% en avril. Les dollars de la restauration au détail ont encore baissé, à 17% des dollars dépensés de mars à juillet, indique le rapport.

Pendant ce temps, l’industrie bovine américaine produit un pourcentage record de bœuf USDA Prime. L’inconvénient du bilan de Prime est qu’il a réduit la prime que reçoit le bœuf Prime par rapport au bœuf Choice. La pandémie COVID-19 a également eu un impact sur la prime, car la pandémie de COVID-19 a fermé les restaurants de nappes blanches et d’autres points de vente qui achètent normalement beaucoup de bœuf Prime.

Le pourcentage de carcasses de bœufs et de génisses classant Prime jusqu’à présent en 2020 a dépassé les niveaux normaux, dit Josh Maples de l’Université d’État du Mississippi. Le pourcentage moyen de Prime pour les sept premiers mois était de 10,6%, la moyenne la plus élevée de janvier à juillet jamais enregistrée, et d’environ 2% de plus qu’au cours des sept premiers mois de 2019, dit-il. Alors que les pourcentages Prime ont augmenté, les primes moyennes pondérées à la carcasse pour le classement Prime ont diminué, dit Josh Maples. Le rapport hebdomadaire sur les primes et les remises de l’USDA dans cinq zones a montré que la prime moyenne à la carcasse pour Prime d’avril à juillet 2020 était de 8,37 $ US par quintal. Ce montant était inférieur de 3,52 USD à celui de la même période en 2019.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/prime-cuts/cattle-markets-remain-in-recovery-mode/