Les États-Unis importeront plus de bœuf en 2022

Les exportations de bœuf canadien vers les États-Unis ont été fortes au cours des deux premiers mois de cette année, en hausse de 13 % par rapport à février 2021 et de 25 % par rapport à la moyenne quinquennale de février.

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Robyn Paddison – Publié le 5 mai 2022
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

De janvier à février 2022, les importations de flancs/plats et de côtes canadiens ont le plus augmenté, en hausse de 24 % en volume d’une année à l’autre. Les volumes de poitrine de bœuf ont augmenté de 21 %, ainsi que les volumes de longe (+20 %) et d’abats (+10 %).

La valeur des importations de janvier à février a également bondi, la valeur de la poitrine de bœuf doublant presque d’une année sur l’autre (+94 %). Les valeurs de flanc/assiette ont augmenté de 74 %, avec la longe (+57 %), la côte (+47 %), la hanche (+35 %), le bloc d’épaule (+33 %) et les abats (+15 %).

Les autres catégories ont augmenté de 43 % en valeur. La production canadienne de qualité supérieure et AAA en pourcentage de toutes les catégories A était de 80 % au premier trimestre de 2022, contre 75 % au premier trimestre de 2021 et 70 % pour la moyenne quinquennale du premier trimestre, soutenir la disponibilité de bœuf de haute qualité pour la saison des grillades.

Les importations totales de bœuf américain en février 2022 ont augmenté de 40 % par rapport à février 2021. Les volumes ont augmenté de la Nouvelle-Zélande (+ 8 %), du Canada (+ 13 %), du Mexique (+ 36 %), de l’Australie (+ 44 %). ), l’Argentine (+92 %) et le Brésil (+336 %), avec des volumes inférieurs à ceux de l’Uruguay (-39 %).

En mars, le Brésil a rempli son quota d’importation américain partagé avec l’Irlande, le Nicaragua, le Costa Rica, le Chili et le Japon. Ces exportateurs seront désormais confrontés à un droit de douane de 26,4 %, qui aura probablement le plus d’impact sur les prix du steak japonais Wagyu.

Les ratios de bœuf s’améliorent, soutiennent la demande de détail

Les ratios de prix relatifs entre le bœuf et le porc et le bœuf et le poulet ont diminué de février à mars 2022, même si le prix de détail du bœuf tout frais a augmenté de 1,2 % pour atteindre 7,36 $ US/lb (16,23 $ US/kg). Le ratio bœuf-porc à 1,78 en mars 2022 était légèrement en baisse par rapport à février, mais stable avec la tendance sur cinq ans. Le ratio bœuf-poulet de 3,18 en mars 2022 était légèrement en baisse par rapport à février et légèrement inférieur à la tendance sur cinq ans.

Des ratios plus faibles favorisent la consommation de bœuf. Les prix plus élevés de toutes les protéines sont soutenus par une forte demande et une inflation. Acheter moins de viande et/ou substituer entre les espèces et les coupes sont des réactions typiques aux prix élevés ; ce sont sans aucun doute des solutions pour certains consommateurs américains.

Cependant, les perturbations de la chaîne d’approvisionnement affectent tous les produits d’épicerie et limitent partout les options des consommateurs. Les principales stratégies d’économies pour les consommateurs consistent à rechercher des promotions, à acheter au jour le jour et/ou à acheter en gros. Ces comportements pourraient favoriser une plus grande volatilité des prix du bœuf cette année, entraînant des pics et des creux de prix saisonniers exagérés.

Les restaurateurs anticipent des pénuries continues

La performance des restaurants s’est améliorée de 0,5 % par rapport à janvier pour atteindre 103,8 en février, selon l’indice composite de performance des restaurants. L’indice a augmenté en raison de la hausse des ventes, de l’achalandage et des dépenses des magasins comparables, mais les attentes futures des restaurateurs ont diminué pour le deuxième mois consécutif.

Le rapport 2022 sur l’état de l’industrie de la restauration a indiqué que la plupart des restaurateurs prévoient qu’il faudra encore un an avant que les conditions commerciales ne se normalisent. Presque tous (96 %) ont connu des problèmes d’approvisionnement en 2021 et ceux-ci devraient persister tout au long de 2022. Quatre-vingt pour cent des opérateurs ont changé de menu en raison de pénuries.

La pandémie a également transformé le secteur de la restauration à d’autres égards. Quatre-vingt pour cent des opérateurs affirment que l’utilisation de la technologie offre un avantage concurrentiel. L’utilisation de la technologie dans les services de plats à emporter et de livraison est essentielle (selon 25 % des consommateurs et 72 % des milléniaux). En conséquence, un quart des restaurants interrogés prévoient d’étendre ces services.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/markets/market-intelligence-update-from-canada-beef-u-s-importing-more-beef-in-2022/