Les essentiels pour les usines de transformation

Il n’est jamais facile de construire une nouvelle usine de transformation du bœuf, encore moins de l’exploiter avec succès. Il suffit de demander au groupe d’investisseurs de l’industrie bovine qui a investi 40 millions de dollars dans une toute nouvelle usine près de Balzac en Alberta. L’usine a ouvert en grande pompe en 2006, mais a fermé à peine 14 mois plus tard en raison de marges serrées et de la fluctuation des prix des bovins.

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Steve Kay – Publié le 28 mai 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Ce groupe était l’un des nombreux au fil des ans à avoir aspiré à démarrer une nouvelle entreprise de transformation. Il convient donc de noter que des nouvelles usines américaines qui sont passées de la planche à dessin à la réalité au cours des 20 dernières années, ont plus échoué que réussi. À la lumière de la première véritable expansion actuellement en cours dans le secteur de la transformation du bœuf aux États-Unis depuis le début des années 1990, il est important de se rappeler quels sont les ingrédients du succès. Voici les principaux:

Comme le disent invariablement les agents immobiliers, tout dépend de l’emplacement. Une nouvelle usine aura du mal à rivaliser de front avec des usines établies de longue date dans une région. Il est essentiel de rechercher le nombre de bovins dans cette région. Une entreprise nouvellement créée dans le Nebraska qui a récemment dévoilé des plans pour construire une usine de transformation de bœuf de 200 millions de dollars américains et 300 000 pieds carrés à North Platte a apparemment fait ses devoirs. Sustainable Beef LLC affirme que la plupart de ses bovins seront achetés dans un rayon de 200 miles de North Platte.

Cela conduit à un autre ingrédient. Ne sous-estimez pas le niveau de concurrence qui viendra des autres conditionneurs tant du côté de l’achat que du côté de la vente. Sustainable Beef fera face à une concurrence féroce pour les bovins des usines JBS de Grand Island, Nebraska et Greeley, Colorado et des usines Tyson de Lexington et Dakota City, Nebraska.

Il est également essentiel que toute nouvelle entreprise lève un financement suffisant non seulement pour construire une usine de classe mondiale, mais aussi pour lui donner un fonds de roulement suffisant pour fonctionner pendant ses trois premières années. Pratiquement aucune usine ne fait de l’argent pendant cette période. Une nouvelle usine peut être considérée comme un succès si elle casse même la troisième année. C’est ce qui a abattu Northern Beef Packers à Aberdeen, South Dakota. L’usine a commencé ses opérations en octobre 2012, mais a rapidement fait face à une crise des capitaux et a déposé une demande de protection en matière de faillite au chapitre 11 en juillet 2013.

Un autre ingrédient essentiel est d’avoir des managers très expérimentés dans tous les postes clés, en particulier le directeur général, le directeur des opérations, les responsables des ventes et du marketing, l’acheteur de têtes de bétail et le responsable de la sécurité alimentaire. Les nouvelles usines doivent également pouvoir disposer d’installations d’abattage, de fabrication, de peaux et d’équarrissage sous un même toit. Ils devraient idéalement avoir la capacité de produire du bœuf haché, surtout si l’usine récolte des bovins nourris et non nourris. C’est ce que la nouvelle usine de 500 têtes par jour d’Agri Beef Co. à Jerome, Idaho, a l’intention de faire.

L’une des pires choses qu’une nouvelle entreprise puisse faire est de prédire son succès sur des attentes très irréalistes. C’est ce qui est arrivé à l’opération de Future Beef à Arkansas City, au Kansas. L’entreprise a affirmé qu’elle produirait des rendements en carcasse bien supérieurs à la moyenne de l’industrie. Mais elle a déposé son bilan sept mois seulement après son ouverture en août 2001. Une banque canadienne qui devait plus de 160 millions de dollars américains par l’ancienne usine Future Beef a offert 28,7 millions de dollars américains pour devenir son nouveau propriétaire, puis l’a vendue.

Quant à la vente de bœuf d’une nouvelle usine, les marques sont de plus en plus incontournables pour les transformateurs de bovins engraissés. Une nouvelle entreprise pourrait ne pas survivre sans un pourcentage important de ventes à valeur ajoutée. JBS USA Beef, qui comprend des chiffres canadiens, a enregistré des bénéfices records pour le bœuf en 2020, en partie parce que ses produits à valeur ajoutée sous de nombreuses marques ont augmenté de 20 pour cent par rapport à 2019. Attirer et conserver la main-d’œuvre est un autre ingrédient évident du succès.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/markets/beef-plant-essentials/