Le classement des carcasses par caméra devient une réalité en Australie

Le classement commercial des carcasses MSA à l’aide de systèmes basés sur des caméras objectives est devenu une réalité dans l’industrie australienne du bœuf pour la première fois cette semaine, lorsque Teys Australia a commencé le classement à l’aide d’une caméra E + V dans son usine de transformation de Wagga dans le sud de la Nouvelle-Galles du Sud.

Des essais utilisant des systèmes basés sur des caméras ont eu lieu l’année dernière, mais cette semaine, c’est la première fois que des jugements de classement utilisant des systèmes de caméras approuvés ont été utilisés pour formuler des systèmes de paiement de carcasses MSA dans l’industrie de la transformation.

Tiré de beefcentral.com – par Jon Condon – Publié le 17 février 2021
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Teys prévoit de déployer le système sur d’autres sites de l’entreprise après avoir installé le système à Wagga, Teys Naracoorte étant probablement le deuxième en ligne et l’usine du Queensland suivra. Dans un premier temps, seules les carcasses éligibles à la MSA seront évaluées, mais à plus long terme, potentiellement toutes les carcasses passant par les usines de transformation de Teys seront analysées par les caméras E + V.

Les caméras de classement seront exploitées par des niveleurs accrédités MSA existants, qui auront la capacité de surpasser et de classer manuellement une carcasse, si les circonstances l’exigent. Dans la pratique, les dépassements sont rares et seront signalés au fournisseur le cas échéant.

Le système de caméra E + V (VBG2000) de fabrication allemande a été approuvé pour une utilisation vers la fin de l’année dernière par le AusMeat Language and Standards Committee, après avoir été calibré par rapport aux normes de classement australiennes AusMeat.

Teys teste la technologie depuis deux ans, mais des défis logistiques et techniques ont retardé son introduction chez Wagga jusqu’à présent. L’intégration du système de caméra dans le système informatique existant de Teys a pris plus de temps que prévu, et l’accès du personnel technique a été limité sous COVID.

Le système E + V est aussi déjà largement utilisé dans l’industrie de transformation du bœuf aux États-Unis.

La caméra E + V a été approuvée pour mesurer (objectivement) quatre traits de carcasse MSA: la couleur de la viande, la couleur du gras, le persillage AusMeat (0-5) et le persillage MSA (100-700). D’autres traits MSA tels que la zone de l’œil de côtes, la baisse du pH, la profondeur de la graisse et l’ossification continueront d’être évalués manuellement, mais au fil du temps, certains d’entre eux, comme l’EMA, peuvent être approuvés pour l’adoption E + V.

L’adoption du classement par caméra offrirait plus d’objectivité et plus de transparence au processus de classement, a déclaré le Dr John Langbridge, directeur des affaires corporatives et industrielles de Teys .

Grâce à la capture d’images numériques de classement pour chaque carcasse, une autre étape importante du processus sera la capacité future de fournir aux fournisseurs de bovins des images numériques du site de classement sur chaque carcasse. Au-delà de la simple observation des performances de leurs carcasses, cela fournira également des informations précieuses sur tout différend de classement qui pourrait survenir.

«Actuellement, c’est un processus manuel pour fournir des images aux producteurs, mais dans un an environ, lorsque les conditions de l’industrie s’amélioreront, nous espérons donner à chaque producteur un accès à toutes ses images de classement via une bibliothèque d’images, conservée sur le cloud», a-t-il dit.

Source : https://www.beefcentral.com/news/camera-based-msa-grading-becomes-a-reality/