Le bœuf est la mauvaise cible dans le mouvement de la santé

L’auteure et nutritionniste Diana Rodgers a repris de nombreux mythes modernes entourant la production de viande rouge et de bétail. Elle tente de démystifier l’argument selon lequel le végétarisme et le véganisme sont les seuls choix sains pour l’avenir
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Tiré de producer.com – par Barb Glen – Publié le 10 décembre 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Une liste partielle comprend:

  • Le bœuf provoque le cancer et / ou des maladies cardiaques.
  • Le bœuf n’est pas nécessaire dans les régimes modernes.
  • La production de bétail est mauvaise pour l’environnement.
  • Élever du bétail pour le bœuf est contraire à l’éthique.
  • Les protéines végétales sont plus propres.

Diana Rodgers aborde ces concepts et d’autres dans son livre et documentaire, tous deux intitulés Sacred Cow. Elle a discuté de son approche le 5 novembre dernier dans une présentation Web organisée par la Manitoba Forage and Grasslands Association et a écarté chacun des points ci-dessus.

Mme Rodgers a déclaré que les arguments contre la viande ne permettent pas de regarder le tableau dans son ensemble et l’intersection entre la santé humaine optimale et l’agriculture régénératrice.

«Ce que j’ai remarqué, c’est que la plupart des gens qui cherchent quel est le régime le plus durable, quel est le régime le plus sain, se penchent vraiment sur notre système alimentaire industriel actuel cassé et essaient de comprendre comment allons-nous nourrir les gens, la meilleure option hors de cela», dit-elle.

«Le bétail et le bœuf sont mal compris. Ce n’est pas la bonne cible.»

Elle a déclaré qu’elle s’était intéressée à la production alimentaire tout en travaillant dans des fermes pendant ses années universitaires aux États-Unis et qu’elle vivait dans une ferme au cours des 18 dernières années. Pendant ce temps, elle a dit qu’elle avait vu les avantages d’inclure les animaux dans le cycle nutritif de la production alimentaire.

«J’ai commencé à remarquer que tous ceux qui parlaient de durabilité et de nutrition à long terme disaient qu’il devait s’agir d’un régime végétarien ou végétalien pour l’avenir et personne ne s’y opposait. Tous les diététistes signaient. Tous les écologistes signaient… Je ne pouvais tout simplement pas croire que personne ne remettait cela en question. Pour moi, cela n’a aucun sens.»

Elle a décrit ses explications sur les avantages des ruminants dans la production alimentaire et la durabilité comme «comme un jeu de Whack-a-Mole» alors que différentes allégations anti-viande apparaissent. Ils couvrent toute la gamme de l’éthique aux émissions de gaz à effet de serre, de la santé cardiaque à l’utilisation des terres.

Ceux qui s’opposent à la production de bovins et de viande bovine considèrent leur position comme une vache sacrée, qu’elle a définie comme «une idée, une coutume ou une institution jugée, particulièrement déraisonnablement, au-dessus des critiques».

Mme Rodgers a fourni des données sur la nutrition contenue dans le bœuf, a contesté les allégations de tout lien avec le cancer et les maladies cardiaques et a discuté des mérites du pâturage géré pour protéger et améliorer l’environnement tout en produisant également du bœuf sur pied.

La monoculture réduit la biodiversité, la variété et les types de vie végétale et animale qui rendent l’agriculture plus résiliente, a-t-elle ajouté.

«Quand vous entendez les gens dire « eh bien, je ne veux pas que les choses meurent pour mon alimentation… » expliquez comment, dans une ferme régénérative, qui nécessite des intrants animaux dans le cadre d’un système sain, vous avez en fait beaucoup plus de vie que dans une céréale système d’agriculture extractive qui tue la vie. »

En permettant au bétail de paître sur des terres qui ne pourraient autrement pas être utilisées pour l’agriculture et en gérant ce pâturage de manière à ce qu’il soit durable, les producteurs permettent aux vaches de transformer l’herbe et le fourrage en viande nutritive pour les gens.

«Ce n’est pas la vache, c’est le comment», a indiqué Diana Rodgers, en décrivant la gestion du pâturage.

Son documentaire et son livre soutiennent également que la production bovine n’utilise pas autant d’eau qu’on le pense généralement, et que les émissions de méthane du bétail sont également exagérées parce que beaucoup s’accrochent aux chiffres maintenant actualisés une fois présentés par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.

Diana Rodgers a affirmé qu’elle pensait que l’élimination de la viande de la production et donc de l’alimentation ferait plus de mal que de bien pour la planète, car le bétail en particulier joue un rôle important dans la nutrition humaine et la santé environnementale.

Quant à l’argument éthique selon lequel les animaux ne devraient pas être tués au profit des humains, elle a dit que beaucoup de gens ne comprennent pas le cycle de la vie, de la mort, de la décomposition et de la régénération.

«Beaucoup de gens ne veulent tout simplement pas admettre que la mort arrive, donc chaque personne ici, chaque être sur la planète est le résultat de quelque chose d’autre qui meurt, et nous n’aimons pas en parler», dit-elle.

«Dire que parce que nous ne mangeons pas de viande, il n’y a pas de mort, c’est en fait une façon assez simple de regarder le monde et complètement inexacte. Si vous admettez que la mort doit arriver pour que vous soyez ici, alors l’agriculture régénérative est vraiment la meilleure solution car vous augmentez en fait la biodiversité. Vous augmentez la durée de vie qui peut arriver.»

La MFGA a déclaré sa position sur l’agriculture régénérative en 2018 et a sa propre vidéo à l’appui du concept.

Sa position se lit en partie: «Nous pensons que les fermes d’agriculture régénérative s’efforcent de faire partie d’un écosystème plus large, faisant passer le paradigme de la priorité à des rendements élevés avant tout à l’établissement de cycles de régénération qui améliorent l’utilisation des terres à long terme via le profit et la santé de l’écosystème. »

En plus de son livre et documentaire, Rodgers a lancé un cours intitulé Meat Curious , décrit comme «une ressource pour les gens qui ne veulent pas manger de la viande, qui s’inquiètent pour leur santé et / ou la planète, ou qui sont intéressés à manger de la viande et viande bien élevée mais je ne sais pas par où commencer.

Source : https://www.producer.com/livestock/beef-called-wrong-target-in-health-movement/