Le bœuf durable a fait de gros gains, mais il y a encore plus à faire

Le secteur canadien du bœuf est un modèle en matière de durabilité, mais l’ensemble de l’industrie a plus à faire face au changement climatique, déclare un expert des chaînes d’approvisionnement mondiales en bœuf.

Tiré de albertafarmexpress.ca – par Alexis Kienlen – Publié le 27 septembre 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

« Aujourd’hui, nos besoins évoluent rapidement, avec les sécheresses généralisées dans certains endroits et les inondations dans d’autres », a déclaré Tim Hardman de Fulton Marketing Group lors de la récente conférence (virtuelle) de l’industrie canadienne du bœuf.

« Avec tout ce qui se passe actuellement, il est presque impossible de se concentrer sur ce dont les générations futures auront besoin. Mais pour être à la hauteur de nos attentes, nous devons non seulement répondre à nos besoins actuels, mais aussi imaginer à quoi ressembleront les générations futures. »

Tim Hardman a des racines profondes dans le mouvement de la durabilité du bœuf.

Il était auparavant le directeur du bœuf pour le Fonds mondial pour la nature et est membre de la Table ronde canadienne pour le bœuf durable ainsi que de ses organisations sœurs mondiales et américaines. Il est maintenant directeur de la durabilité mondiale pour Fulton Marketing Group, une société internationale de gestion de la chaîne d’approvisionnement du bœuf dont le siège est à Chicago.

Avec une classe moyenne croissante dans le monde et une population mondiale estimée à neuf milliards en 2050, la demande de protéines animales augmentera, a-t-il déclaré.

«Les estimations montrent que la production de viande devra effectivement doubler pour répondre à cette demande d’ici 2050», a noté Tim Hardman.

Actuellement, 30 pour cent des protéines mondiales et 18 pour cent des calories mondiales proviennent de sources animales.

Mais la population de plus en plus urbaine est éloignée de plusieurs générations de la ferme et il sera donc difficile de raconter l’histoire de la durabilité du bœuf, a-t-il prévenu.

«Notre industrie doit rester pertinente pour une industrie d’experts en alimentation qui n’ont que peu ou aucune idée de la façon dont cela se retrouve dans leurs magasins et sur leurs tables», a-t-il déclaré, ajoutant que les clés pour cela sont la transparence et l’engagement avec les consommateurs.

« Nous devons parler de la façon dont 80 % des aliments pour le bétail proviennent de sources que les gens ne peuvent pas manger directement. »

Trente pour cent des terres agricoles ne conviennent pas à la production agricole et le pâturage des animaux est essentiel pour garder ces terres en bonne santé, mais l’industrie de l’élevage a également des impacts négatifs, a précisé Tim Hardman.

« Nous devons assumer ces impacts et les réduire autant que possible et faisable. L’industrie bovine a une grande histoire et une grande histoire à raconter. Nous devons partager largement ces histoires et expériences afin de pouvoir regagner la confiance de nos consommateurs.

« Une partie de cette confiance peut être regagnée en fixant des objectifs et en les mesurant. »

C’est l’une des raisons pour lesquelles le Canada est un modèle pour les autres, a-t-il déclaré.

«Parmi la longue liste d’objectifs que vous vous êtes fixés, il y a la réduction des émissions de gaz à effet de serre de 30 %, la séquestration de 3,4 millions de tonnes de carbone chaque année et le maintien de 35 millions d’acres d’herbe indigène d’ici 2030.»

La table ronde mondiale pour le bœuf durable a récemment fixé un objectif très précis pour réduire l’impact climatique de la production de bœuf : réduire l’impact net sur le réchauffement climatique de chaque unité de bœuf de 30 % d’ici 2030. Pour ce faire, les membres de la table ronde devront encourager le changement climatique – la transformation, la production (y compris l’amélioration de l’efficacité de la reproduction et de l’alimentation animale) et le commerce intelligents de la viande ; augmenter la séquestration du carbone; et préserver des sols sains, a-t-il dit.

« La conviction de la table ronde est que la production de bœuf durable peut et doit avoir un impact positif sur la nature », a déclaré M. Hardman. « Accepter et fixer ces objectifs n’a pas été une tâche facile. Ce n’était pas celui qui a été pris à la légère. »

«Atteindre ces objectifs sera encore plus difficile. Les partenariats vont être essentiels.»

Encore une fois, le Canada a été un chef de file, a déclaré Hardman, citant l’alliance du secteur du bœuf avec McDonald’s Canada dans l’initiative de bœuf durable vérifié.

Le géant de la restauration rapide a joué un rôle de premier plan, d’abord dans les efforts déployés par la Table ronde canadienne pour le bœuf durable pour développer des normes de production et le processus de certification, puis en tant que plus gros client pour le bœuf certifié par le CRSB.

Au cours de la dernière année, McDonald’s Canada a doublé la quantité de bœuf certifié durable qu’elle achète, a déclaré le directeur principal de l’approvisionnement stratégique de l’entreprise aux participants à la conférence.

« La durabilité demeure une priorité pour nous et nous continuons d’augmenter nos achats de bœuf certifié CRSB », a déclaré Nicole Zeni. « Ce sera un long voyage, car nous sommes le plus gros acheteur de bœuf de l’industrie alimentaire canadienne. »

En plus d’acheter du bœuf certifié durable, McDonald’s a entrepris de nombreux efforts publicitaires pour mettre en valeur l’intendance du secteur du bœuf. Le dernier en date est un parrainage du producteur de vidéos YouTube Andrew Gunadie, connu sous le nom de « gunnarolla ». Le natif de l’Ontario, qui dit que ses vidéos YouTube ont été visionnées plus de 10 millions de fois, a récemment publié une vidéo de sa rencontre avec l’éleveur de quatrième génération et exploitant de parc d’engraissement Kendra Donnelly à High River. (La vidéo peut être trouvée sur www.youtube.com en recherchant ‘gunnarolla.’)

Il est extrêmement important pour les producteurs de partager leurs histoires et de parler de la façon dont le bœuf est produit, a répété M. Hardman.

« Impliquez-vous et parlez de vos progrès, car nous ne pouvons pas vendre un secret », a-t-il déclaré.

Source : https://www.albertafarmexpress.ca/news/sustainable-beef-has-made-big-gains-but-theres-more-to-do/