La valeur des sous-produits de bœuf augmente en flèche

La valeur des sous-produits du le bétail a augmenté de façon spectaculaire au cours des derniers mois. Les valeurs des cuirs et des abats, qui ont généralement diminué ces dernières années, ont atteint leur plus bas niveau au cours des premiers stades de la pandémie en 2020. Au cours des derniers mois, leur valeur a augmenté de 116%.

Tiré de drovers.com – par Derrell Peel – Publié le 13 septembre 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Lors des 13 derniers mois, les valeurs des peaux et des abats des bouvillons sont passées de 6,93 $/quintal sur une base de bouvillons nourris en direct en juillet 2020 à une valeur de 14,99 $ en août 2021, soit une augmentation de 116%. La valeur actuelle des sous-produits est la plus élevée depuis janvier 2015. La figure 1 montre les valeurs moyennes mensuelles des peaux et des abats des bouvillons au cours de la dernière décennie.

La forte augmentation des valeurs des sous-produits est due à l’augmentation des valeurs de la peau ainsi qu’à plusieurs autres produits inclus dans les totaux des sous-produits. La plus grande composante des valeurs des sous-produits sont les peaux. Les valeurs de peau de bouvillon d’août sont en hausse de 115 % d’une année à l’autre.

Ces dernières années, les peaux sont passées d’environ la moitié de la valeur totale des sous-produits à environ 30 % du total. Malgré le doublement de la valeur des peaux au cours de l’année écoulée, les peaux ne représentent toujours que 31,7 % de la valeur actuelle des sous-produits. En effet, de nombreux autres sous-produits ont également fortement augmenté au cours de l’année écoulée.

Les valeurs des suifs comestibles et non comestibles sont également en forte hausse ces derniers mois. Les valeurs de suif non comestible ont augmenté de 177% d’une année à l’autre, tandis que les valeurs de suif comestible ont augmenté de 85%. Le suif comestible et non comestible combiné représente 25,4% des valeurs totales des sous-produits en août.

Les prix de la langue ont augmenté de 111% en glissement annuel en août et représentent 19,5 % de la valeur totale des sous-produits. Foies (1,2% de la valeur totale); coeur (1,4%); joues (3,7%) ; les tripes (4,1%) et les restes de viande (4,2%) se combinent pour représenter 14,6% supplémentaires de la valeur totale des sous-produits du mois d’août. Les valeurs des joues, des restes de viande et des tripes ont toutes augmenté de 30 à 90 % depuis l’année dernière. Enfin, un certain nombre d’articles mineurs ajoute 9,3% de plus aux valeurs totales des sous-produits. 

La majorité des cuirs et abats sont exportés. Au cours de la dernière décennie, les exportations de peaux, de viandes variées et de suif ont ajouté en moyenne 2,42 milliards de dollars aux exportations totales de l’industrie bovine. En 2020, la valeur des exportations de peaux, de viandes variées et de suif était de 1,7 milliard de dollars.

Source : https://www.drovers.com/news/industry/peel-beef-product-values-surge-higher