La production de bœuf a augmenté chaque année depuis 2015, mais la hausse va-t-elle se poursuivre ?

La production de bœuf en 2021 devrait atteindre un niveau record. Les prévisions actuelles de l’USDA prévoient que la production commerciale de bœuf devrait totaliser 27,8 milliards de livres en 2021, ce qui représenterait une moyenne hebdomadaire d’environ 535 millions de livres. Cela représenterait une augmentation d’environ 2,4% par rapport au total de 2020, qui est le record actuel.

Tiré de beefmagazine.com – par Josh Maples – Publié le 3 novembre 2021
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Le graphique ci-dessus montre les totaux hebdomadaires de production de bœuf inspectés par le gouvernement fédéral au cours des 15 dernières années. Ce graphique est désordonné car il utilise des données hebdomadaires, mais j’ai choisi celui-ci car il montre les tendances saisonnières sur une année. Il y a également des points bas dans les données chaque année en raison de semaines avec des vacances. J’ai omis les deux semaines proches de Noël et du jour de l’An dans le graphique ci-dessus, mais il y a encore d’autres jours fériés tout au long de l’année qui ont un impact sur les totaux hebdomadaires de production de bœuf. Les semaines creuses du printemps 2020 en raison des perturbations pandémiques sont également immédiatement évidentes.

Le graphique montre que la production de bœuf a augmenté régulièrement depuis 2015, ce qui était le total annuel le plus bas depuis 1993 à 23,7 milliards de livres. La moyenne hebdomadaire en 2015 était de 456 millions de livres. 2021 est en passe d’être environ 17% au-dessus du point bas de 2015. La principale différence entre les deux années est le nombre de bovins transformés. Au cours des 43 premières semaines de 2021, il y a eu environ 4 millions de bovins de plus abattus qu’au cours des 43 premières semaines de 2015. Ce total comprend les bouvillons, les génisses, les vaches et les taureaux.

2015 a été une année de transition pour la production bovine et le cycle bovin. La récolte de veaux aux États-Unis a atteint un creux en 2014 avant de commencer une série d’augmentations annuelles jusqu’en 2018. La production de bœuf a augmenté chaque année depuis 2015, mais devrait diminuer en 2022 à mesure que l’approvisionnement en bétail se resserre. Le total des récoltes de veaux était inférieur de 2,0 et 1,3% en 2019 et 2020. L’estimation de la récolte de veaux de l’USDA en milieu d’année pour 2021 était une baisse annuelle de 0,1%. 2021 pourrait probablement être une autre année de transition, car la dernière des augmentations annuelles de la production de bœuf pour ce cycle.

Source : https://www.beefmagazine.com/beef/beef-production-totals-2021