La pandémie a stimulé la consommation de bœuf

Les consommateurs étaient chez eux avec un revenu disponible plus élevé et prêts à le dépenser pour le bœuf, même avec les prix de détail élevés

La consommation de bœuf au Canada a légèrement augmenté l’an dernier et l’analyste de marché Anne Wasko dit que c’est encourageant car l’industrie fonctionne grâce à une offre solide.

Les Canadiens ont mangé environ 18 kilogrammes de bœuf par habitant en 2020, une augmentation de 0,3 %. Dans l’ensemble, la demande de bœuf était de 5,5% plus élevée qu’en 2019, a-t-elle déclaré lors de la récente réunion annuelle de la Saskatchewan Stock Growers Association.

Tiré de producer.com – par Karen Briere – Publié le 2 juillet 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Anne Wasko a déclaré qu’elle n’aurait pas prédit ce résultat en mars 2020 lorsque la pandémie de COVID-19 a frappé pour la première fois, mais les gens étaient chez eux avec un revenu disponible plus élevé et prêts à le dépenser pour le bœuf, même avec des prix de détail élevés.

«Le porc l’a pris au menton, en baisse de 15 %», a-t-elle déclaré, notant qu’une grande partie du porc canadien était exporté.

La consommation de poulet a baissé de 2%.

«Nous savons que les prix du bœuf au détail étaient plus élevés au comptoir l’année dernière», a-t-elle noté.

«Ils étaient en fait en hausse de 6% en 2020 par rapport à 2019, mais cela n’a pas dissuadé les consommateurs.»

La validité de cette tendance pour le reste de l’année et jusqu’en 2022 dépendra en grande partie de considérations économiques telles que l’inflation et les taux d’intérêt.

L’autre nouvelle positive de 2020 vient des chiffres des exportations canadiennes. Bien que les exportations de bœuf aient diminué, la valeur a établi un record historique de 3,25 milliards de dollars. Au cours du premier trimestre 2021, les exportations de bœuf ont augmenté de 12% en volume et de 11% en valeur, a-t-elle déclaré.

L’année dernière, les importations de bœuf canadien ont augmenté de 20 pour cent. L’analyste a indiqué que de nombreux pays ont vu des niveaux d’importation élevés en raison des impacts de la COVID.

Mais elle a ajouté que les importations revenaient à des niveaux plus typiques. Les importations depuis le début de l’année sont en baisse de 13% et 2020 devrait se démarquer comme une aberration COVID.

L’approvisionnement en bœuf est une préoccupation au cours du second semestre de cette année et jusqu’en 2022, a noté Anne Wasko. Le Canada a pu sortir plus rapidement de l’arriéré de la COVID et retrouver une situation d’approvisionnement plus actuelle, contrairement aux États-Unis.

Les prix hebdomadaires des bouvillons nourris aux États-Unis se sont maintenus à environ 120 $ US le quintal, même si les prix de gros sont au deuxième niveau le plus élevé de l’histoire. Des approvisionnements plus serrés sont probables cet automne et des prix plus élevés devraient suivre l’année prochaine tant que cela continue, a-t-elle noté.

Les prix des bouvillons d’engraissement de l’Ouest canadien ont été assez élevés, entre 160 $ ​​CA et 160 $ ​​CA le quintal. Ceux-ci devraient également baisser, en supposant des prix américains plus élevés et en fonction de la base. Mai a vu la base la plus solide de l’histoire à +18.

« Ce qui se passe aujourd’hui au Canada, plus rapidement qu’aux États-Unis, c’est simplement que nous avons été en mesure d’être à jour plus rapidement, de surmonter cet arriéré plus rapidement. Je pense qu’ils vont y arriver. La question est de savoir si nous envisageons un niveau de base positif jusqu’à la fin de 2021 ? Et revenons-nous à une moyenne sur cinq ans ou envisageons-nous une base positive lorsque nous commençons à parler de 2022 ? »

Les prix des bovins d’engraissement connaissent une relation similaire, bien que la base la plus élevée se situe généralement à la fin de l’été, et non au printemps.

Sur le marché du veau, la tendance saisonnière est à l’opposé et Mme Wasko s’attend à une baisse jusqu’en octobre.

Les coûts élevés des aliments pour animaux sont un facteur dans les deux pays.

Les producteurs américains ont planté environ 91 millions d’acres de maïs cette année avec un rendement estimé à 172 boisseaux par acre et une production d’un peu moins de 15 milliards de boisseaux. Les stocks de clôture sont serrés et les prix sont passés de 3,50 $ le boisseau. il y a un an à environ 7 $.

L’orge canadienne est également passée de 200 $ la tonne à Lethbridge à 360 $.

«Pour la première fois, lorsque je calcule la relation de Lethbridge par rapport au maïs américain en dollars canadiens, et en tenant compte d’un équivalent en protéines, nous avons ramené les prix de l’orge à un avantage en termes de coûts d’alimentation pour la première fois depuis l’été 2017», a-t-elle dit.

Les deux pays ont également affaire à de plus petits troupeaux de vaches de boucherie. Le troupeau canadien de 3,5 millions de têtes au 1er janvier est l’un des plus petits depuis plus de 30 ans et quatre pour cent de moins qu’en 2019.

« Même aussi récemment qu’en 2008, lorsque nous avions cinq millions de vaches de boucherie, les 3,5 millions d’aujourd’hui correspondent certainement à la situation de l’offre », a calculé Mme Wasko.

Sur le marché des vaches, l’abattage a baissé de 20 pour cent et les exportations ont augmenté de 30 pour cent. Les emballeurs se sont concentrés sur le transport des plus jeunes bovins, a-t-elle déclaré.

Les conditions sèches n’ont pas envoyé autant de vaches en ville qu’on aurait pu s’y attendre. Les ventes depuis le début de l’année sont toujours en baisse d’un pour cent. Ce mouvement est quelque chose à surveiller pendant le reste de cette année.

Anne Wasko a également déclaré que le taux de réforme des vaches de boucherie était de 10,7% l’année dernière, ce qui est inférieur à la moyenne à long terme de 12%.

«Tout ce qui dépasse 11 %, nous parlons de liquidation», a-t-elle dit.

La situation est différente aux États-Unis, où le troupeau de vaches se contracte.

«Maintenant, avec le recul, il est assez clair que le 1er janvier 2019 était leur pic de ce cycle de bétail, si vous voulez», a expliqué l’analyste. «Le 1er janvier 2021, nous avons vu le stock de vaches de boucherie aux États-Unis diminuer de 100 000 par rapport à l’année précédente et il est maintenant en baisse d’un demi-million de têtes par rapport à 2019.»

Les prévisions pour 2022 prévoient une nouvelle baisse de 2%, ce qui placerait les États-Unis à un million de têtes de moins que le pic de 2019.

Les conditions de pâturage aux États-Unis sont les pires depuis 20 ans, ce qui motive les décisions des producteurs. Les données d’avril montrent que les abattages de vaches de boucherie ont augmenté de 8,4% au cours de ce seul mois.

« Nous surveillerons cela de près », a expliqué Mme Wasko. «L’abattage à l’heure actuelle au rythme actuel est supérieur au niveau auquel nous aurions commencé en 2011, et 2011 a été l’un des plus grands abattages de vaches de boucherie aux États-Unis au cours de la dernière décennie au moins. Nous assistons certainement à une vente massive.»

Le nombre total de bovins d’engraissement dans l’Ouest canadien était en baisse de cinq pour cent par rapport à il y a un an, au 1er mai, mais de trois pour cent au-dessus de la moyenne quinquennale. Mme Wasko a déclaré qu’il était important de se rappeler que le nombre de 2020 était gonflé et même avant COVID, la région avait le plus grand nombre d’aliments pour animaux depuis 2002.

Elle a aussi expliqué que le nombre diminuerait considérablement d’ici le second semestre 2021.

Mais elle a noté que l’ouest du Canada nourrit plus de bétail, même avec le plus petit troupeau de vaches, car moins de mangeoires quittent le pays et les importations arrivent. Elle s’attend à ce que cela continue.

«Nous avons déjà vu un peu moins de 100 000 – 98 000 – têtes de bovins d’engraissement entrer au Canada alors que nos exportations pour la première partie de cette année étaient de 35 000», a-t-elle observé.

L’expansion continue et les nouvelles constructions dans le secteur des parcs d’engraissement contribuent à ces chiffres.

Pour Mme Wasko, il y a eu des « tonnages importants » de bœuf dans le système au cours des 18 derniers mois et que la production est déjà en hausse de 20 pour cent depuis le début de l’année.

Le nombre de bovins d’engraissement aux États-Unis est en hausse de cinq pour cent au deuxième plus grand total jamais enregistré, a noté Anne Wasko. Elle pense que cela baissera considérablement au cours du second semestre de l’année alors que les États-Unis ont du mal à se mettre au courant.

L’abattage nourri aux États-Unis était en baisse l’année dernière et l’élimination de l’arriéré a pris beaucoup plus de temps qu’on ne le pensait.

Sur les bouvillons, les commercialisations seront en hausse ; à la fin du mois de mai, ils étaient déjà en hausse de 14 %. Et elle a déclaré que les abattoirs pourraient envisager d’ajouter plus de vaches à leur mélange d’abattage.

Le poids des carcasses canadiennes en 2020 était le deuxième plus lourd jamais enregistré à 917 livres. Ils pèsent maintenant 23 livres de moins que cela, mais encore sept livres de plus que la moyenne quinquennale.

Elle affirme a dit que c’était encourageant.

«Cela me dit que l’industrie bovine de l’Ouest canadien est actuelle. Je pense que les États-Unis ne sont pas aussi actuels que nous, et ils ont vraiment besoin d’y arriver, pour être franc.»

Source : https://www.producer.com/livestock/pandemic-boosted-beef-consumption