La demande de bœuf canadien demeure forte

Alors que les États-Unis atténuent la pandémie, les restaurants rouvrent, certains États éliminant toutes les restrictions. Du côté de la vente au détail, la demande de bœuf continue de dépasser les autres viandes et protéines végétales. Pendant ce temps, la demande de bœuf canadien demeure forte, les importations ayant légèrement augmenté par rapport à l’an dernier.

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Robyn Paddison – Publié le 4 mai 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Les restaurants sont ouverts dans tous les États américains. Au 31 mars, 12 États avaient supprimé toutes les restrictions de restauration, dont le Texas, le Tennesse, le Dakota du Sud, l’Oklahoma, la Caroline du Sud, le Nebraska, le Montana, le Massachusetts, le Mississippi, l’Iowa, la Floride et l’Arkansas.

Les achats au restaurant pèseront bientôt sur le prix de gros des coupes Choice. Les prix de choix primaires ont déjà un avantage significatif par rapport à l’année dernière. La côte de choix était en hausse de 11 pour cent depuis le début de l’année le 26 mars, avec le mandrin de choix de 8 pour cent et le filet de choix de 9 pour cent.

Le tour de choix a été stable en 2020 jusqu’à présent, mais la poitrine de Choice était en baisse de 10%. Les tendances des prix sont les mêmes mais modérées pour les primals Select.

Il existe toujours un risque d’une troisième vague affectant les secteurs de la vente en gros ou de la restauration aux États-Unis, mais les États-Unis sont en tête des vaccinations à l’échelle mondiale. À la fin du mois de mars 2021, les employés de la transformation des aliments sont devenus éligibles aux vaccinations COVID-19 dans 26 États.

La demande de bœuf au détail est forte à l’approche de l’été

Les importations de bœuf frais se dirigent vers la vente au détail, où le bœuf domine le département de la viande en volume et en valeur. En février 2021, les ventes de bœuf frais ont augmenté de 17,2% en valeur et de 11,2% en volume par rapport à l’année dernière. Le prix de détail du bœuf tout frais a augmenté en février 2021 pour le troisième mois consécutif. À 13,90 $ CAN/kg en février, le prix tout frais était en hausse de 0,2% par rapport à janvier 2021 et de 6,2% par rapport à février 2020. Le temps de cuisson plus chaud devrait faire brûler le charbon sur le marché du bœuf au détail.

Les ventes de bœuf haché en février 2021 ont augmenté de 9,6% en valeur, menant les ventes de mouture au détail (en dollars absolus). La part de marché du bœuf haché en février 2021 était de 83,7%. La part de marché de la dinde hachée était de 11,8%, suivie du poulet haché à 1,8% et du porc haché à 1,4%. La part de marché des produits de mouture à base de plantes était de 1% en février 2021, avec une croissance continue et agressive (+85,2%) en valeur par rapport à février dernier.

La demande de bœuf canadien augmente légèrement

La demande américaine de bœuf canadien demeure forte en 2021. Les exportations canadiennes vers les États-Unis ont totalisé 24 875 tonnes en janvier 2021, en hausse de 5,5% en volume et de 7,9% en valeur par rapport à janvier 2020. Le prix moyen était de 7,50 $ CAN/kg en janvier 2021, en hausse de 2,3% par rapport à janvier dernier (Statistique Canada).

Les tendances en matière de mix de produits ont changé. En janvier 2021, les produits frais ont augmenté, totalisant 21 505 tonnes et en hausse de 7,4 pour cent (+1 480 tonnes) par rapport à janvier 2020. La part de marché des produits frais était de 86,5 pour cent en janvier 2021, contre 84,9 pour cent en janvier 2020. Produits de longe importés étaient d’intérêt, avec de la longe fraîche non désossée à 42,5 tonnes, en hausse de 35,8 tonnes ou 536 pour cent par rapport à janvier 2020. Les importations de longes désossées congelées ont totalisé 45 tonnes, en baisse de 35,4 tonnes, ou 44 pour cent par rapport à janvier dernier. Les volumes totaux d’importations congelées ont légèrement augmenté en janvier 2021, et les abats et le bœuf transformé ont diminué.

En janvier 2021, l’USDA a signalé que les importations de bœuf des États-Unis en provenance d’Australie et du Mexique avaient baissé respectivement de 47% et 18% par rapport à janvier 2020. Les importations en provenance de Nouvelle-Zélande (+46%), du Brésil (+112%), et Uruguay (+ 84%).

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/markets/global-markets/canada-beef-market-intelligence-update-u-s-restaurants-re-open-as-vaccinations-roll-out/