La consommation de bœuf est forte pendant la COVID mais des dangers se profilent

Un analyste de la vente au détail de produits alimentaires avertit les producteurs qu’ils doivent faire attention à une augmentation de 41% des ventes de protéines végétales

Les ventes de caisses de viande ont augmenté pendant la pandémie et le bœuf a fortement contribué à l’augmentation, selon un expert de la distribution alimentaire et de la vente au détail.

Tiré de producer.com – par Karen Briere – Publié le 23 septembre 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

John FT Scott a déclaré que les ventes de viande au Canada avaient augmenté de 31 pour cent. Les ventes de bœuf ont augmenté de 27%, contribuant à 30% de la rentabilité des caisses de viande, a-t-il déclaré.

« Nous pensons qu’ils ont augmenté en partie à cause du confort du consommateur avec ce produit particulier », a indiqué John FT Scott lors d’une présentation à la Conférence de l’industrie canadienne du bœuf.

Bien que de nombreux consommateurs aient commencé la pandémie avec un manque de compétences culinaires, ils pouvaient cuisiner un hamburger ou un steak, a-t-il noté. De plus, au cours des 18 derniers mois, bon nombre de ceux qui ne savaient pas cuisiner ont appris à le faire.

Les protéines végétales ont été les meilleures dans le cas de la «viande», a déclaré M. Scott. Il a augmenté de 41 pour cent des ventes, bien qu’il ne représente que quatre pour cent du volume.

John FT Scott a déclaré que les producteurs devraient s’inquiéter et y prêter attention. L’image de marque et la communication sont essentielles pour fidéliser les clients et en générer de nouveaux.

Mis à part les protéines végétales, les produits qui sortent de la caisse à viande sont sans antibiotiques, sans hormones, a-t-il déclaré.

« Ne tirez pas sur A & W pour leurs publicités. C’est là où le consommateur allait avant, peu importe », a affirmé M. Scott.

Deuxièmement, les consommateurs veulent du bœuf local et nourri à l’herbe.

«Je dois vous dire que le produit de ces deux catégories – nourri à l’herbe locale, sans antibiotique – dépasse tout simplement tout le reste dans le comptoir des viandes. Pensez-y à l’avenir.»

M. Scott a déclaré que l’image de marque est essentielle pour que les consommateurs fassent confiance aux produits qu’ils achètent.

« Je ne sais pas combien d’entre vous souscrivent à la mesure dans laquelle la société éprouve des difficultés avec les produits du bœuf à l’heure actuelle, mais cela m’inquiète certainement », a-t-il dit.

Il a utilisé l’exemple d’un article d’opinion dans le journal Globe and Mail qui soulevait des questions sur le bien-être des animaux, l’impact environnemental et les conséquences de la production de bétail. Une pièce de réfutation de la présidente de la Table ronde canadienne pour le bœuf durable, Anne Wasko, a été réduite à un petit élément dans la section des lettres, a-t-il relaté.

«C’est ce que vous affrontez les gens», a-t-il déclaré, les exhortant à être actifs et à soutenir leurs porte-parole.

M Scott a ajouté que les consommateurs sont sensibles aux augmentations de prix en ce moment, car même si les prix augmentent pour de nombreux produits, leurs salaires ne le sont pas.

Interrogé sur la façon d’expliquer la déconnexion des prix entre le bétail et les prix de gros et de détail du bœuf, John FT Scott a indiqué qu’il n’y avait pas de déconnexion. Il s’agit plutôt de la marge sur laquelle opèrent les détaillants et les services alimentaires.

« Cela peut sembler être une déconnexion… mais quoi que nous achetions… quelle que soit cette marge, c’est avec quoi ils doivent travailler. À tous les niveaux, nous avons constaté des augmentations spectaculaires des prix », a-t-il dit. « Cette marge constante est là où nous en sommes. »

Source : https://www.producer.com/markets/beef-consumption-strong-during-covid-but-dangers-loom/