Gagner l’adhésion des milléniaux au bœuf

Junelle Dion est une adepte du bœuf canadien et soutenir directement un éleveur rend l’achat de bœuf encore plus satisfaisant.

«J’adore le bœuf canadien. J’ai voyagé dans d’autres pays, et honnêtement, aucun autre bœuf ne se compare à ce que nous avons au Canada », affirme Junelle Dion, qui vit au sud de Calgary avec son fiancé.

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Piper Whelan – Publié le 23 mars 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |


Il s’agit du dernier volet d’une série en trois parties sur les consommateurs de la génération Y et les possibilités pour les producteurs de bœuf canadiens de mieux comprendre cette démographie. Vous pouvez lire la partie 1 ici et la partie 2 ici.


Vivant à l’extérieur de la ville, elle préfère s’approvisionner en produits d’épicerie toutes les deux semaines et achète du bœuf environ une fois par mois. Lorsqu’un collègue lui a dit que leur fille achetait du bœuf à un producteur local, elle voulait en savoir plus.

«Je n’avais jamais pensé acheter du bœuf directement à l’agriculteur», dit-elle. «Je suis allé en ligne pour voir ce qu’ils offraient, mais ils vendaient leur bœuf au quart, à la moitié ou au complet. Je n’étais pas intéressé à acheter mon bœuf dans ces quantités, alors j’ai continué à chercher en ligne et j’ai trouvé TK Ranch.»

Dylan et Colleen Biggs du TK Ranch à Coronation, en Alberta, ont commencé à commercialiser directement leur bœuf fini à l’herbe dans les années 1990, et leur marque comprend maintenant du porc élevé au pâturage et de l’agneau fini à l’herbe. Leurs produits et leur vision étaient exactement ce que Dion recherchait, et elle leur a acheté du bœuf pendant trois ans.

«Quand j’étais jeune, j’ai passé du temps sur la ferme de mes grands-parents en Saskatchewan. J’ai beaucoup de bons souvenirs à la ferme et je me souviens aussi que c’était beaucoup de travail pour mes grands-parents», dit-elle. «Une fois que j’ai su que je pouvais acheter du bœuf à l’agriculteur, j’ai su que je voulais soutenir directement l’agriculteur.»

L’offre de TK Ranch en matière de coupes individuelles et de services de livraison la séduit, tout comme son engagement à gérer les prairies indigènes en voie de disparition, permettant au bétail de partager le paysage avec les espèces en péril. «J’étais consciente que l’herbe à fétuque en Alberta a diminué au fil des ans et qu’elle est très importante pour la santé des Prairies», ajoute-t-elle.

Junelle Dion est l’une des consommatrices de la génération Y qui a partagé ses points de vue sur le bœuf avec les éleveurs canadiens. Ce petit échantillon d’entrevues avec des consommateurs présente des milléniaux qui aiment tous le bœuf et ont une impression positive de l’industrie canadienne du bœuf. Il est donc important de noter qu’il ne s’agit pas d’une représentation générale des attitudes de cette génération, comme nous le verrons plus loin. Mais cela donne une idée des raisons pour lesquelles certains milléniaux choisissent de manger du bœuf, quelles sont leurs valeurs et comment ils l’achètent.

L’abordabilité et la valeur sont des considérations clés lorsque Rebecca Wells achète des produits d’épicerie, en particulier à la lumière des facteurs économiques actuels. Mme Wells, qui vit à St. John’s, Terre-Neuve-et-Labrador, fait la majorité des courses pour son ménage de deux personnes. Elle achète des denrées périssables environ une fois par semaine à toutes les deux semaines, puis fait une fois par mois ce qu’elle appelle son «gros congélateur» à l’épicerie, en achetant de la viande et des aliments non périssables.

La nutrition est un autre facteur important dans ses choix. «J’aime être une liseuse d’étiquettes», dit-elle. «J’essaie de rester à l’écart des aliments hautement transformés et je choisirai l’option des graisses naturelles plutôt que les options faibles en gras/sel qui sont généralement pleines de produits chimiques.»

Olivia Bassett de Prince Albert, en Saskatchewan, partage cet accent mis sur la nutrition lors du choix des aliments à acheter. «Mon partenaire essaie de ne pas manger de glucides simples pour aider à contrôler sa glycémie car il est diabétique. Nous mangeons beaucoup de viande, de fromage, d’œufs, de légumes et de pommes», dit-elle. Le bœuf est sur leur menu environ deux ou trois fois par semaine.

«Je lis des étiquettes sur les produits que nous achetons pour m’assurer que nous ne mangeons pas des produits trop transformés. Nous ne sommes pas très aventureux avec nos choix culinaires quotidiens et nous nous en tenons à des repas assez basiques.

À l’instar de Mmes Wells et Bassett, la nutrition est une priorité pour Kim Cheel lors de l’épicerie, ainsi que dans le respect de son budget. Kim Cheel, qui habite à Airdrie, en Alberta, vise à manger du bœuf au moins une fois par semaine et cuit le steak le plus souvent. «Je recherche habituellement des steaks discount. J’essaie de budgétiser mes repas à environ 7 $ – 8 $ par repas, et si j’avais des coupes de steak à plein prix, alors j’aurais du mal à respecter ce budget», dit-elle.

Kim Cheel a tendance à acheter du bœuf chez Safeway et elle se sent très confiante dans le bœuf élevé au Canada. «J’ai l’impression que le bœuf canadien est tout ce que je sais!» elle dit. «Je suis convaincu qu’il peut être mangé sans danger.»

L’endroit où ils achètent du bœuf met également en évidence le niveau d’engagement de ces milléniaux particuliers. Daniel Bersani, de Guelph, en Ontario, achète du bœuf environ une fois par semaine, et ses coupes préférées sont le filet, le contre-filet et le flanc. «J’essaie de l’acheter chez un boucher local parce que la qualité est un peu meilleure, mais si ce n’est pas là, je l’obtiens au comptoir de la boucherie de l’épicerie», dit-il.

«Je suis généralement fan du bœuf canadien. Il semble que son prix soit raisonnable et je suis en mesure d’obtenir des coupes et une qualité qui me satisfont.»

Olivia Bassett et son partenaire achètent du bœuf de Brenda’s Blue Ribbon Beef de Birch Hills, en Saskatchewan, établissant ce lien par l’intermédiaire du marché fermier de Prince Albert. Dans le passé, ils ont acheté un quart de bœuf et ils achèteront des coupes individuelles lors d’occasions spéciales. Ils achètent également du porc directement à un agriculteur local.

Le fait d’avoir une relation avec le producteur a renforcé la perception positive de Mme Bassett du bœuf canadien. «J’ai confiance dans les agriculteurs locaux de notre région. La qualité du bœuf que Brenda élève est exceptionnelle. C’est tendre, délicieux, à un prix raisonnable et nous avons l’esprit tranquille en sachant que nous soutenons une entreprise locale et éthique. Nous serons des clients à vie», dit-elle.

«En plus du Blue Ribbon Beef de Brenda, nous avons été très impressionnés par Kattle Squared Services. Leur élevage bovin avec un accent sur l’agriculture régénérative est très innovant. J’espère que cela rattrapera et changera l’industrie canadienne du bœuf.

Rebecca Wells, qui mange habituellement du bœuf deux à trois fois par semaine, achète du bœuf à un producteur lorsque cela est possible. «Quand j’en ai la capacité financière, j’aime en acheter une moitié et la partager entre la maison de mes parents et moi-même», dit-elle, notant que cela durera généralement pour les deux ménages pendant huit mois à un an.

Lorsque ce n’est pas une possibilité, elle préfère acheter du bœuf chez Costco pour la valeur de gros paquets de viande par rapport aux autres épiceries. «Plus je peux soutenir les locaux, mieux c’est. Le meilleur bœuf que j’ai mangé, c’est toujours lorsque j’achète directement à un agriculteur.»

Les histoires positives changent les attitudes

Comme indiqué précédemment, les perspectives de ces consommateurs ne reflètent pas le millénaire moyen, mais elles montrent ce qui motive les millénaires à soutenir les producteurs de bœuf grâce à leur pouvoir d’achat.

En juillet 2020, le programme d’engagement du public et des intervenants de la Canadian Cattlemen’s Association a mené une étude auprès des consommateurs qui a examiné de plus près les milléniaux afin de mieux comprendre leurs perceptions du bœuf canadien.

Cette enquête a révélé que les milléniaux ont tendance à voir l’industrie dans son ensemble sous un jour moins que positif, en particulier dans le cas des femmes de la génération Y. Il en va de même pour leurs attitudes envers les producteurs de viande bovine.

«Leurs préoccupations à l’égard de l’industrie ne sont pas propres à leur génération, elles sont simplement ressenties plus fortement dans ce groupe que dans l’ensemble des Canadiens», indique le résumé de la recherche.

Par exemple, alors que 68 pour cent des consommateurs canadiens évaluent globalement l’industrie canadienne du bœuf comme étant d’excellents ou de bons gérants de la terre et de l’eau, seulement 46 pour cent des milléniaux interrogés ont choisi ces options. De même, lorsqu’on leur a demandé s’ils pensaient que l’industrie faisait un effort sincère pour limiter l’impact environnemental de son travail, 66 pour cent de tous les consommateurs interrogés ont choisi excellent ou bon, tandis que 43 pour cent des milléniaux étaient d’accord.

Le résumé de la recherche poursuit en déclarant que «voir un contenu négatif n’a pas un fort impact sur les perceptions, mais le manque de contenu positif en a. Parmi les milléniaux qui se sentent négatif /neutres à l’égard de l’industrie, 25% n’ont jamais vu de contenu positif concernant les agriculteurs et l’environnement.»

Cela donne l’occasion de changer les attitudes dans un groupe démographique que le programme des parties prenantes publiques et de l’engagement veut convaincre. La transmission d’informations par le biais d’histoires émotionnelles puissantes peut aider à changer les perspectives. Selon l’enquête, le partage d’un contenu positif sur les pratiques environnementales spécifiques utilisées par les agriculteurs et les éleveurs contribue à donner une meilleure impression de l’industrie du bœuf.

«Alors que la génération Y est plus sceptique quant aux agriculteurs qui font leur part pour réduire leur impact environnemental, ils sont facilement convaincus une fois qu’ils ont reçu plus d’informations. Les impressions de l’industrie se sont améliorées une fois que l’on a appris le travail spécifique en cours sur l’utilisation des terres et les émissions (de gaz à effet de serre).»

Le fait que 70% des milléniaux interrogés souhaitent en savoir plus sur l’industrie canadienne du bœuf est également prometteur, ce qui correspond à une récente augmentation de l’intérêt du public pour la production alimentaire. Cela offre une opportunité précieuse pour l’industrie de se connecter avec la génération Y.

Ce vif intérêt à en savoir plus sur la production de viande bovine s’est reflété dans nos propres entretiens avec les consommateurs. La plupart ont acheté du bœuf directement auprès des producteurs au moins une partie du temps, ce qui indique qu’il est important de se renseigner sur la production de bœuf directement auprès des producteurs.

«J’aurais aimé qu’il y ait plus d’un réseau social pour connecter les agriculteurs avec votre consommateur en général qui ne sait pas acheter du bœuf au quart ou à la moitié», note Rebecca Wells.

«Je ne l’ai appris qu’il y a quelques années, lorsque j’ai rencontré mes amis, qui sont de merveilleux éleveurs de bovins. Étant moi-même une fille de cheval, j’ai eu une toute nouvelle appréciation du travail et de l’éducation nécessaires à l’élevage du bétail et de la science derrière l’élevage et la nutrition.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/features/winning-over-millennials