Étude de nouvelles options de commercialisation pour augmenter la production de bœuf en Ontario

Les Beef Farmers of Ontario (BFO) ont étudié les stratégies d’alimentation potentielles avec les veaux Holstein afin d’augmenter le nombre de bovins dans la province et de fournir une autre occasion de commercialisation aux éleveurs de bovins. À deux occasions distinctes, BFO a envoyé des représentants à l’étranger pour recueillir des informations sur une chaîne de valeur réussie au Royaume-Uni, et a depuis passé du temps à enquêter sur les perspectives de coût et de rentabilité dans le contexte ontarien.

Tiré de ontariobeef.ca –  Publié le en novembre 2020
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Opportunité

Il est possible d’augmenter la production de bœuf dans la province en collaborant avec l’industrie laitière. Aujourd’hui, les nouvelles technologies permettent aux producteurs laitiers de sélectionner des accouplements spécifiques pour la sélection féminine. Seul le tiers supérieur du troupeau de vaches laitières est tenu de fournir des femelles de remplacement, mais généralement toutes les vaches sont élevées dans des produits laitiers pour s’assurer qu’il y a suffisamment de femelles parmi lesquelles choisir pour commencer la production de lait. En utilisant une option de commercialisation alternative, les producteurs laitiers pourraient élever les deux tiers inférieurs de leur troupeau à des taureaux de boucherie et produire des veaux taureaux en utilisant de la semence sexée.

Commercialisation

Les principales usines de transformation de l’Ontario reconnaissent la possibilité d’élargir l’industrie du bœuf en examinant d’autres options de commercialisation. Le bœuf laitier est un marché de niche majeur aux États-Unis. Avec l’augmentation de la production en Ontario, ce produit pourrait s’intégrer dans un flux régulier de viande bovine et, avec le temps, il pourrait devenir un programme de viande bovine de marque.

Approvisionnement en veaux

À l’heure actuelle, de nombreux animaux laitiers de race pure fournissent du bœuf au marché, sous forme de veau ou de bœuf laitier. Avec une meilleure utilisation de la génétique du bœuf, nous pouvons améliorer à la fois la qualité et la quantité de bœuf produit. Dans le cadre de ce modèle, les veaux sont vendus en privé par l’intermédiaire de bouviers ou aux enchères en direct, généralement à la première semaine d’âge. Le système de production général passe d’un programme de pré-sevrage des veaux à des étapes de fond et de finition. Un veau nourri jusqu’au bout est préféré à l’option de source d’un an, car le rendement et la qualité sont affectés négativement lorsque la courbe nutritionnelle est interrompue.

Protocole de santé

Bien démarrer les veaux est essentiel à la réussite à long terme. La recherche montre que la qualité de la viande est grandement affectée par les problèmes de santé du veau nouveau-né. Les problèmes respiratoires sont bien réels et des étables bien ventilées pour l’élevage des veaux, accompagnées de stratégies de vaccination solides et d’un apport efficace en colostrum aideront les veaux à rester en bonne santé. Vacciner le troupeau de vaches avant le vêlage pour des complications respiratoires, ainsi que les veaux à la naissance et à d’autres moments appropriés tout au long de la vie du veau est fortement encouragé. Tout au long des étapes de croissance, il est également fortement recommandé de consulter un vétérinaire pour établir des protocoles de santé solides.

Nutrition

Phase d’allaitement: assurez-vous que le veau reçoit suffisamment de colostrum dans les deux premières heures suivant la naissance et au moins six litres le premier jour. Donnez du lait de remplacement de haute qualité pendant les six premières semaines de vie et fournissez de l’eau fraîche et du lait de lait à tout moment. Sevrer progressivement le veau et augmenter la consommation de démarreur pour veau.

Stade de croissance: Les animaux laitiers ont besoin d’environ 8 à 12% d’énergie en plus dans leur ration par rapport aux animaux de boucherie. Par conséquent, une alimentation riche en énergie avec suffisamment de protéines est nécessaire. Des fourrages ou des ensilages de haute qualité peuvent être utilisés.

Étape de finition: Afin de fournir une graisse et une croissance adéquates, offrez une ration énergétique élevée à ce stade. Optimiser l’utilisation des bêta-antagonistes selon les recommandations des nutritionnistes. Visez un poids vif compris entre 1 400 et 1 500 lb à moins de 18 mois pour une carcasse économique.

Logement

Pré-sevrage: Bien que les veaux puissent être élevés dans des enclos individuels, la recherche montre que l’hébergement en groupe est le meilleur pour le bien-être et la croissance des animaux après la première semaine de vie. Encore une fois, une ventilation adéquate est essentielle.

Les bovins laitiers ont des peaux plus minces que les bovins de boucherie et ont donc besoin de plus d’abris contre la boue et le vent. Une unité de logement sec à trois côtés minimum est essentielle pour une performance optimale des animaux.

Gestion des risques

Il existe plusieurs façons de gérer les risques:

• Utilisation du programme de gestion des risques (PGR) de l’Ontario

• Contrats avec les transformateurs pour fournir des retours garantis

• Participer à une chaîne de valeur pour maximiser les retours

Téléchargez la fiche d’information sur la production de bœuf laitier!

Source : https://www.ontariobeef.com/programs/dairy-beef.aspx