Du bœuf canadien dans les Costco de Madrid

Vous pourriez vous attendre à payer 30 $ pour un steak dans un restaurant. Mais au comptoir des viandes du supermarché? Pas tellement.

Cependant, les clients de Costco à Madrid n’ont pas hésité à payer ce genre de prix depuis que la chaîne a commencé à vendre des faux-filet AAA Canada en novembre.

Tiré de albertafarmexpress.ca – par Jennifer Blair – Publié le 25 janvier 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

«En tant que consommateur canadien entrant dans l’épicerie, je ne pense pas que nous nous attendrions à payer des prix aussi élevés», a déclaré John Masswohl de la Canadian Cattlemen’s Association. «Mais là-bas, ça se compare très favorablement sur le prix, ce qui est difficile à croire.»

«C’est juste à côté du japonais, qui est beaucoup plus cher, et du bœuf USDA, qui est un peu plus cher. Notre viande de bœuf s’intègre parfaitement.

La route que ce bœuf a dû parcourir pour se rendre au marché espagnol était longue, a indiqué John Masswohl.

Tout a commencé avec le Service des délégués commerciaux du Canada à Madrid qui a mené une étude sur le marché potentiel en Espagne (qui a révélé qu’il y en avait un pour le bœuf haut de gamme bien marbré). Cela a été suivi d’une rencontre fortuite entre le délégué commercial Maximo Hurtado et un acheteur de viande lors d’une foire alimentaire. Il a organisé une réunion avec l’acheteur et une délégation commerciale du Canada qui s’est rendue en Europe à l’automne 2018 (dans le but de résoudre les problèmes techniques qui bloquent encore largement le libre-échange des produits de bœuf canadiens). Cet acheteur a fait part de certains de ses problèmes de qualité tout en organisant une visite d’une usine de conditionnement de viande espagnole, et la journée s’est terminée par une invitation à venir au Canada pour visiter des ranchs et des usines de conditionnement et voir par eux-mêmes comment le bétail est élevé et transformé ici. .

Un an plus tard, les acheteurs sont venus, et rencontrer les producteurs et voir leurs opérations était l’une de leurs principales priorités, a expliqué John Masswohl, qui a récemment pris sa retraite de la CCA mais travaille toujours sur l’accès au marché européen pour l’organisation.

«Pour eux, il était très important qu’ils aient réellement cette connaissance de première main afin qu’ils puissent aller voir leurs clients et dire qu’ils sont venus ici et qu’ils connaissent cet agriculteur», a-t-il déclaré. «Ils ont les connaissances de première main pour pouvoir le promouvoir et le vendre.»

La pandémie a retardé un peu les choses, mais la première cargaison de bœuf canadien est arrivée en Espagne en novembre.

Ce nouveau marché est un pied-à-terre «assez important» pour les produits du bœuf canadien, a déclaré Doug Sawyer, un producteur de vaches-veaux de Pine Lake qui copréside le comité commercial de la Canadian Cattlemen’s Association.

«Pour moi personnellement sur notre ranch, cela augmentera certainement notre résultat net», a déclaré Doug Sawyer. «Lorsque nous pénétrons ces marchés solides qui attirent notre produit, le mettent sur leur comptoir et en font la publicité comme du bœuf canadien, c’est assez important pour nous.»

Mais c’est aussi «une fierté» pour le producteur de vaches-veaux de longue date.

«En tant que producteur, cela me montre vraiment que le travail que nous faisons sur le bien-être animal, notre environnement et nos audits est vraiment payant pour nous», a-t-il déclaré. «Tout cet investissement que nous avons réalisé porte ses fruits.»

Cercles de certification

Ce genre de victoire s’est fait attendre depuis longtemps pour les éleveurs de bovins canadiens, qui ont dû faire face à des barrières commerciales non tarifaires au cours des quatre années et plus depuis la signature de l’Accord économique et commercial global entre le Canada et l’Union européenne (AECG).

«Si vous regardez les obstacles que nous devons franchir simplement pour faire entrer notre produit final de mon exploitation vache-veau dans l’UE, c’est important», a déclaré Doug Sawyer. «En tant que producteurs, nous avons beaucoup progressé et chacune de ces étapes a tendance à me coûter de l’argent.»

Il a dû se demander s’il valait la peine de faire certifier ses bovins – un processus qui implique d’être inscrit auprès d’un vétérinaire approuvé par l’ACIA, de respecter les exigences de traçabilité, de tenir des registres supplémentaires, de se soumettre aux inspections de l’ACIA et de ne pas utiliser de autres choses.

«Tout cela me coûte, que ce soit du temps ou de l’argent», a noté Doug Sawyer, qui n’a pas encore obtenu la certification même si son bétail serait admissible au programme.

«Nos marges sont faibles. Vous ne jetez pas mille dollars ici et mille dollars là-bas à moins que vous ne le voyiez revenir. Je suis sûr qu’il y a beaucoup de producteurs qui sont dans le même bateau que moi.»

Mais il a décidé de franchir le pas et de passer par le processus de certification cette année.

«Je vois une valeur significative dans ce marché, mais vais-je obtenir un retour sur mon investissement? Je crois maintenant que je le ferai », dit-il.

«Mais je suis cela depuis le premier jour, et ce n’est que maintenant que je me lance dans la mêlée.»

Cependant, étant donné que d’autres éleveurs de bétail évaluent les avantages et les inconvénients, ce nouveau marché nécessitera toujours un approvisionnement régulier en viande de bœuf. À l’heure actuelle, l’UE importe moins de 3 000 tonnes de bœuf canadien, et l’importateur espagnol prévoit d’ajouter 1 000 tonnes supplémentaires par an à cela.

Cela pourrait entraîner des problèmes d’approvisionnement, a affirmé John Masswohl.

«Une fois que le consommateur espagnol connaîtra le produit et l’aimera – comme nous sommes convaincus qu’il le fera – va-t-il pouvoir en avoir assez? C’est vraiment le problème», a-t-il déclaré.

Il ne faudra pas un grand nombre d’animaux certifiés pour combler cette lacune, mais les producteurs de vaches-veaux ont besoin d’un certain délai pour préparer ces animaux «et vous voulez savoir qu’au moment où vous faites tout cela, vous allez obtenez une prime pour cela», a indiqué M. Masswohl.

«C’est un peu un acte de foi pour les producteurs de le faire sans savoir qu’il y a un acheteur.»

Nouvelles opportunités de marché

L’industrie canadienne du bœuf s’est efforcée de régler les problèmes de réglementation pour faciliter la certification de leurs bovins, mais jusqu’à ce que cela se produise — ou qu’un autre accord soit négocié — les producteurs de vaches-veaux peuvent tout simplement continuer à attendre de voir où va le marché.

«Nous aurions besoin d’un signal indiquant que les barrières commerciales non tarifaires sont traitées», a dit Doug Sawyer, qui voit le nouvel accord commercial du Canada avec le Royaume-Uni comme une occasion de surmonter certains de ces obstacles.

«À l’heure actuelle, nous sommes confrontés aux mêmes barrières commerciales non tarifaires que l’accord CETA et notre quota là-bas est très faible. Mais nous avons la capacité pour le gouvernement canadien de négocier — et nous espérons qu’il le fera très bientôt — un accord de libre-échange qui profitera aux deux pays.

Un accord avec le Royaume-Uni qui élimine les barrières commerciales non tarifaires qui ont entravé l’accord avec l’Europe serait énorme, a soutnu M. Sawyer.

«Cela enverrait un énorme signal à moi en tant que producteur de vache-veau que, hé, cela commence vraiment à fonctionner.

Et chacun de ces nouveaux marchés est une autre occasion pour les éleveurs de bovins canadiens d’obtenir une prime pour leur produit, a enchéri M. Masswohl.

«C’est vraiment de cela qu’il s’agit : avoir plus de marchés et plus d’options», a-t-il déclaré. «L’accès aux marchés internationaux est imprévisible. Nous ne savons pas ce qui va se passer sur ce marché ou sur ce marché d’une année à l’autre.»

«Plus vous en avez, plus vous avez d’assurance en étant diversifié.»

Pour Doug Sawyer, il ne s’agit pas de «conquérir le monde» par le bœuf canadien, mais de s’assurer que chacun des 300 produits différents qui proviennent d’une carcasse de bovin aille sur le marché le plus cher.

«Si nous pouvons faire cela un peu en Espagne, un peu au Japon, un peu ici, un peu là-bas, cela augmente considérablement la valeur de notre découpe de carcasse, ce qui me retombe en tant que vache-veau gars», dit-il.

«La valeur ajoutée par découpe sur une carcasse se situe entre 300 $ et 600 $ pour l’exportation. Vous pouvez voir la valeur ici. L’argent est sur la table.»

«Nous avons juste besoin de signaux forts aux producteurs pour leur dire: «Vous pouvez participer à ce marché si vous le souhaitez, et vous relèverez notre industrie si vous le faites.»

Source : https://www.albertafarmexpress.ca/news/heres-the-beef-its-on-costco-shelves-in-madrid-and-thats-a-big-win/