Des sondages donnent un aperçu de dix ans sur l’évolution des attitudes des consommateurs à l’égard de la viande rouge

Au cours des périodes difficiles de cette année, l’industrie de la viande rouge a été en mesure de maintenir ou de développer des perceptions positives de son produit parmi les consommateurs, et commence à entendre des messages plus positifs sur l’industrie, a déclaré un webinaire de l’industrie.

Tiré de beefcentral.com – par Jon Condon – Publié le 18 novembre 2020
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Le webinaire sur le renforcement de la résilience grâce à la confiance de la communauté dans l’industrie de la viande rouge faisait partie d’une série organisée par MLA ce mois-ci, en vue de l’assemblée générale annuelle en ligne de l’entreprise de prestation de services de l’industrie demain.

Emma Gillingham, responsable MLA Consumer Insights, a déclaré que MLA avait construit une grande base de données sur le sentiment des consommateurs grâce à des enquêtes annuelles menées au cours de la dernière décennie, conçues pour comprendre ce que les Australiens pensent vraiment de l’industrie de la viande rouge.

«Il est important de mettre cela en contexte, compte tenu de l’année que nous avons eue, avec la COVID et les défis météorologiques pour les consommateurs et les producteurs, à la fois à l’échelle locale et mondiale», a-t-elle déclaré.

«Il y a aussi un certain nombre de choses qui sont au cœur des préoccupations des consommateurs — des problèmes qui les concernent aujourd’hui.»

D’une manière générale, ces préoccupations pourraient être placées dans l’un des trois compartiments suivants: société, environnement et économie.

«Ce que nous constatons cette année, c’est que les préoccupations concernant l’économie ont vraiment dépassé les autres — cela pourrait aller de l’état de l’économie mondiale ou locale à la situation financière personnelle des gens», a déclaré Mme Gillingham.

Dans le contexte de ces défis auxquels sont confrontés les consommateurs, il est important de garder à l’esprit que la viande rouge australienne reste dans une position très forte, a-t-elle déclaré.

«Nous savons que le bœuf et l’agneau sont des aliments de base populaires dans les assiettes à travers l’Australie. Nous savons que 95% des ménages australiens achètent du bœuf et 76% de l’agneau, ce sont donc des choix de protéines très appréciés des consommateurs. »

Certaines des principales leçons tirées de la recherche sur le sentiment des consommateurs de MLA sont présentées ci-dessous, conçues pour comprendre l’attitude de la communauté à l’égard de l’industrie de la viande rouge et les préoccupations potentielles des consommateurs.

«Globalement, ce que nous constatons, c’est que les Australiens ont une perception assez positive de l’industrie australienne de la viande rouge», a déclaré Mme Gillingham. «Quelque 67% d’entre eux nous disent qu’ils se sentent bien ou très bien dans l’industrie du bœuf et 62% dans l’industrie de l’agneau.»

«La majorité a une perception assez positive, et cette tendance est restée assez stable au fil du temps,» dit-elle.

Interrogés sur les spécificités du secteur, les consommateurs ont généralement déclaré que les éleveurs australiens de bovins et d’ovins apportaient une contribution positive à la société; que le bœuf et l’agneau étaient écologiques et durables; et que l’industrie faisait tout ce qu’elle pouvait pour réduire son impact sur l’environnement.

«En particulier, certaines de ces perceptions des facteurs environnementaux sont devenues plus positives chez les Australiens cette année, par rapport à l’année dernière», a déclaré Mme Gillingham.

L’étude de MLA cherchait également à savoir si les consommateurs avaient entendu des messages sur l’industrie – positifs, négatifs ou rien du tout.

«La recherche suggère qu’environ la moitié des consommateurs disent avoir entendu quelque chose de positif à propos de l’industrie, et cette année, davantage de consommateurs nous disent qu’ils en entendent davantage parler des normes élevées que l’industrie respecte et de son impact positif sur l’économie australienne», dit-elle.

L’étude visait également à savoir si les consommateurs avaient entendu quelque chose de négatif à propos de l’industrie.

Seule une très petite proportion (environ 40%) avait entendu quelque chose de négatif, et la plupart de ces choses qu’ils pensaient avoir entendues étaient liées au bien-être animal ou à l’exportation de produits vivants.

Mme Gillingham a déclaré que l’étude était également utilisée comme une jauge des connaissances perçues par les consommateurs sur l’industrie.

«Ce que cela nous dit, c’est que seulement un Australien sur trois environ se sent assez bien informé sur l’industrie de la viande rouge, même si cela a augmenté au fil du temps. Mais lorsqu’il s’agit de spécificités telles que les sujets environnementaux potentiels au sein de l’industrie, c’est là que les consommateurs sont beaucoup plus susceptibles de se sentir moins informés.»

«D’une certaine manière, les consommateurs ont le sentiment d’en savoir plus, mais en même temps moins que jamais.»

La plupart des consommateurs disent à l’enquête qu’ils estiment qu’il est important d’en savoir plus sur l’origine de leurs aliments et qu’il est également important pour les enfants d’en savoir plus sur l’origine des aliments.

«Certains consommateurs souhaitent mieux comprendre ces pratiques de production. Ceci est indiqué par 44% des consommateurs qui nous disent qu’ils sont intéressés à en savoir plus sur la production de viande rouge et à visiter une ferme bovine ou ovine. Mais en réalité, relativement peu (environ 38%) déclarent avoir visité une propriété d’élevage dans le passé.»

Comprendre la consommation

L’étude a également posé une série de questions pour mieux comprendre la consommation de viande rouge des consommateurs, montrant que la consommation globale est assez stable, la plupart des consommateurs de viande rouge ne réduisant pas leur consommation au cours de l’année écoulée — et n’avaient pas l’intention de le faire à l’avenir.

«En pensant aux 12 derniers mois, sept mangeurs de viande sur dix nous disent qu’ils n’ont pas réduit leur consommation, et dans l’attente des 12 prochains mois, huit sur dix nous disent qu’ils ne prévoient pas de réduire la consommation de viande, a déclaré Mme Gillingham.

«Lorsque nous décomposons cela, la majorité des consommateurs nous disent que la quantité de viande rouge qu’ils consomment n’a pas vraiment changé. Environ 62% d’entre eux nous disent cette année qu’ils mangent à peu près la même quantité de viande rouge qu’auparavant.»

Il y avait aussi une petite proportion qui ont dit à l’enquête qu’ils mangent en fait plus souvent de la viande rouge.

La proportion de consommateurs consommant moins souvent de la viande rouge (28% dans l’enquête de juin), a très peu changé au cours des dix dernières années.

«Ce que nous pouvons voir au cours de la décennie que nous suivons, c’est à quel point la consommation de viande des Australiens a été stable.

«Cependant, il est important de mieux comprendre ceux qui réduisent peut-être leur consommation de viande rouge et certains des facteurs qui en découlent. Cela nous dit que parmi ces 28% de consommateurs qui déclarent manger moins de viande rouge, la principale raison invoquée était que c’était trop cher.

«Lorsque nous pensons à une partie du contexte et aux défis qui préoccupent les consommateurs cette année, avec l’économie et leur propre situation financière en tête, il n’est pas surprenant que nous voyions le coût d’achat comme un facteur ici.»

Mme Gillingham a déclaré que les consommateurs proposaient une gamme d’autres raisons au-delà du coût pour une consommation inférieure, y compris des préoccupations concernant les qualités sanitaires de la viande rouge et les préoccupations environnementales et de bien-être animal.

Il était également important de comprendre le point de vue de ceux qui ne mangent pas de viande rouge, a-t-elle déclaré.

«Ces dernières années, nous avons également parlé aux végétariens, pour mieux comprendre combien il y a de végétariens et ce qui motive leur comportement», a-t-elle déclaré.

«La recherche nous indique qu’environ 7% des Australiens se disent végétariens, ce qui est resté stable au fil des années où il a été suivi. Cependant, parmi les 7% qui se sont déclarés végétariens, 39% ont déclaré manger occasionnellement de la viande, ce qui suggère une tendance « flexitarienne », plutôt que de couper nécessairement complètement la viande rouge.

Sources d’informations sur la nourriture

Enfin, l’enquête a demandé aux consommateurs vers qui se tourner pour obtenir des informations sur leur alimentation.

«Ce que cela nous indique, c’est qu’il existe toute une gamme de sources vers lesquelles les consommateurs se tournent pour obtenir des informations sur la viande rouge. Les recherches sur Internet sont une des principales sources d’informations, associées à toute une gamme de ressources telles que les conseils de professionnels de la santé.

«Mais ce que nous avons également observé cette année, c’est que les consommateurs se tournent de plus en plus vers les supermarchés, les bouchers et les fabricants de produits alimentaires comme sources d’informations sur la viande rouge.»

«Ce n’est pas surprenant, si l’on considère l’année que nous venons de vivre – et en particulier plus tôt dans l’année au plus fort de la pandémie, et de nombreuses initiatives que les supermarchés ont mises en œuvre pour aider la communauté, comme les dons aux banques alimentaires et offrir des heures de magasinage dédiées aux personnes âgées. Toutes ces initiatives ont été assez bien accueillies par le consommateur, donc dans ce contexte, il n’est pas surprenant que ces canaux soient de plus en plus considérés comme des sources d’information importantes et fiables sur leur nourriture.

Source : https://www.beefcentral.com/news/surveys-provide-ten-years-of-insight-into-changing-consumer-attitudes-about-red-meat/