Des mots qui font vendre le bœuf

Sans antibiotiques, stimulant le système immunitaire, nourris au maïs : sont des mots qui attirent les consommateurs.

Ajoutez l’adjectif approprié et vous ajoutez du profit. C’est un simple conseil, mais il est essentiel de se différencier sur le marché de la viande rouge pour capter l’attention des consommateurs.

Le Dr David Hughes a mis en lumière la déconnexion du secteur du bœuf lors de la 59e réunion annuelle virtuelle Beef farmers on Ontario (BFO) en février dernier.

Tiré de agcanada.com – par Diana Martin – Publié le 5 mars 2021| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Pourquoi c’est important : La viande rouge a besoin d’une refonte de l’image qui met en évidence ses avantages pour la santé, la gérance de l’environnement et les effets du changement climatique pour rétablir la confiance des consommateurs dans leurs produits, a déclaré un orateur.

Le secteur de la viande bovine doit moderniser son approche marketing ou perdre des opportunités de parts de marché au profit de ceux qui le font, a expliqué Le Dr Hughes, professeur émérite de marketing alimentaire à l’Imperial College de Londres, au Royaume-Uni.

«Comment aimez-vous votre bœuf? La réponse est, je voudrais mon bœuf avec des adjectifs, s’il vous plaît », dit-il. «Je ne pense pas qu’il y ait beaucoup de marge dans le nom bœuf. Je pense que la marge est dans les adjectifs.

«Ontario, nourris au maïs, nourris à l’herbe, nourris au trèfle, Farmer Joe’s, Clear Creek Farms, Cape Grim, Aberdeen Angus, bœuf élevé de manière durable, biologique, nouvelle saison, heureux, sans antibiotique», a défilé comme exemples David Hughes.

Les adjectifs vendent non seulement le produit, mais ils vendent également l’histoire et les consommateurs, en particulier dans le monde COVID-19 et post-pandémique, veulent se connecter à leur nourriture, a-t-il déclaré.

Au cours des deux dernières années, JBS, la plus grande entreprise mondiale de viande, a lancé toute une série de marques avec différents adjectifs associés à leur produit, a déclaré M. Hughes, ajoutant que le reste de l’industrie devait rattraper son retard.

David Hughes a cité le bacon de marque Waitrose comme un exemple de marketing auprès du nouveau consommateur.

«Mon détaillant local Waitrose premium, comme je l’ai dit, possède des porcs élevés exclusivement pour le bacon Waitrose premium», a-t-il déclaré. «Parce que c’est produit avec du bois de hêtre fumé et séché dans le Suffolk, c’est un produit gastronomique, élevé en plein air, séché à l’air. En Angleterre, nous sommes prêts à payer plus pour ces adjectifs.»

Le marketing nécessite plus que des adjectifs colorés pour engager et capturer une part de marché des consommateurs de la génération Y et des groupes démographiques plus jeunes, a-t-il noté.

Le Dr Hughes a suggéré, au lieu de s’opposer aux substituts de viande à base de plantes et de cellules, de regarder attentivement pourquoi leur commercialisation est si réussie.

The Vegetarian Butcher, propriété d’Unilever, positionne ses produits en pensant à un consommateur jeune, bien éduqué et à revenu élevé, se concentrant souvent sur une mère avec de jeunes enfants.

Les produits aux noms évocateurs comme Little Willies, What the Cluck, UnbelievaBull burgers et Little Peckers sont axés sur le consommateur et reflètent la demande, tandis que les produits à base de viande rouge sont dirigés par la production et motivés par l’offre, a-t-il expliqué.

«Nous devons travailler sur des noms de produits et des formes de produits plus conviviaux pour les consommateurs sur les étagères de vente au détail qui ressemblent moins à des accidents de la route», a poursuivi le Dr Hughes. «Dans chaque supermarché (au Royaume-Uni), il y a toujours un produit à base d’agneau qui s’appelle la moitié de l’épaule d’agneau. Nous sommes en 2021 – quel est ce nom? Cela ressemble aux conséquences d’un meurtre à la hache épouvantable. Il faut que ça disparaisse.

Cours à valeur ajoutée

David Hughes a déclaré que l’année dernière, le ministre néo-zélandais de l’Agriculture a lancé une nouvelle vision et une nouvelle orientation stratégique pour 2030, que le secteur du boeuf de l’Ontario pourrait mettre en œuvre.

«Qu’ont ils dit? Ajoutez de la valeur», a noté David Hughes. «Nous devons être très clairs sur le fait que nous ne sommes pas un producteur en volume et que nous devrions arrêter d’agir comme ça. Vendre des produits de base sur des marchés indifférenciés est une course vers le bas.»

Le secteur serait mieux desservi par le marketing des niches où l’accent reste mis sur la création et la valorisation de la valeur. M. Hughes a déclaré que la capacité de dire au consommateur pourquoi le bœuf de l’Ontario vaut la peine de payer une prime est cruciale. L’adhésion des consommateurs est inexistante sans elle.

«Vous devez expliquer pourquoi cela vaut plus. Vous avez besoin de plus que le nom du bœuf – vous avez besoin d’adjectifs qui sonnent bien avec les consommateurs», a-t-il dit. «Qui le comprend et qui dit oui, cela me donne une bonne raison de payer plus.»

Le meilleur marché pour le bœuf de l’Ontario est son marché intérieur, a-t-il ajouté.

La province fournit une population relativement importante de salariés à revenu élevé, par rapport aux normes mondiales, et de consommateurs intéressés à être informés sur le bœuf de l’Ontario.

«Je pense que le marché local deviendra de plus en plus fort et plus fort (après la COVID-19)», a prédit M. Hughes. «Vous avez besoin d’une bonne histoire et, de plus, l’histoire que vous avez chez vous n’est pas nécessairement l’histoire… pour le marché d’exportation. Parce que ce sont des consommateurs très différents.»

Source : https://www.agcanada.com/2021/03/words-that-sell-the-beef-story