Des experts analysent le marketing américain des bovins d’engraissement

Le Centre de politique agricole et alimentaire de la Texas A&M University a coordonné et publié une étude de 201 pages rédigée par 17 économistes agricoles et analystes de marché de 10 universités différentes, ainsi que le soutien de l’économiste en chef de l’USDA. Intitulée US Beef Supply Chain: Issues and Challenges , l’étude a été commandée en août 2020 par le House Agriculture Committee des États-Unis pour examiner les prix des bovins engraissés.

Tiré de canadiancattlemen.ca – par Steve Dittmer – Publié le 22 novembre 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

Les auteurs comprennent des économistes de l’élevage bien connus qui suivent l’industrie bovine depuis de nombreuses décennies ainsi que ceux qui y travaillent depuis suffisamment d’années pour voir les cycles. Ils ont également eu le temps d’étudier les données recueillies par l’USDA ainsi que leurs propres travaux sur lesquels fonder leurs conclusions.

Les principales conclusions de l’étude ont renforcé le point de vue selon lequel les prix du bétail reflètent toujours les équilibres de l’offre et de la demande plutôt que la concentration ou une activité inappropriée. Cependant, le groupe a pris soin de référencer et d’examiner les critiques émises par les éleveurs de bovins concernés par le fonctionnement des marchés.

Principales conclusions : les accords de commercialisation alternatifs (AMA) ne créent pas de pouvoir de marché en eux-mêmes car ils ne modifient pas les fondamentaux sous-jacents de l’offre et de la demande. L’étude a révélé que la recherche économique confirme que les avantages pour les éleveurs de bovins des économies d’échelle de l’industrie de l’emballage « compensent largement » les coûts associés à tout pouvoir de marché acquis par les abattoirs. Les effets de tout pouvoir de marché ont été faibles.

Les AMA ont pour origine des parcs tentant de tirer parti de l’amélioration de la qualité du bétail. Il y a eu une « énorme variabilité » entre les différentes régions géographiques dans l’utilisation des AMA. Les régions Texas-Oklahoma-Nouveau-Mexique ont été de loin les plus gros utilisateurs.

Un autre facteur important à l’origine de l’utilisation de la formule de tarification a été les « coûts de transaction considérablement réduits » résultant de la négociation des prix. Cela a également permis une plus grande prévisibilité dans la chaîne d’approvisionnement.

Certaines personnes pourraient être surprises que les experts pensent que la découverte des prix est toujours solide, même si elle est basée sur 30 pour cent du marché en espèces négociées.

Qu’en est-il des minimums monétaires négociés obligatoires ? Les analystes ont convenu que les coûts occasionnés par un mandat seraient énormes. Il est possible que ces coûts soient répercutés sur le producteur vache-veau, décevant ceux qui espéraient que les mandats amélioreraient leurs prix.

Les économistes ont souligné que l’efficacité de tout mandat serait considérablement affectée par la façon dont la loi a été rédigée, déterminant l’application pratique par l’USDA. Les types de transactions sont si vaguement définis dans la législation proposée qu’il y a beaucoup de latitude dans la déclaration des transactions. Cela pourrait affecter le résultat réel par rapport aux intentions.

Tout en concluant que la découverte des prix est toujours solide sur le marché fédéral, une plus grande transparence aiderait à renforcer la confiance dans le marché, selon l’étude. Une bibliothèque sous contrat pourrait aider.

Une chose que les auteurs de l’étude ont répétée, c’est que l’industrie bovine a un cycle et que la relation entre la capacité de conditionnement et l’approvisionnement en bovins change au fil du temps.

Mes réflexions supplémentaires : Certaines des plaintes des producteurs de bétail au cours des derniers mois concernaient les marges dont les emballeurs ont bénéficié par rapport aux marges des engraisseurs de bétail et des opérateurs vache-veau.

J’ai souligné que les ventes de bovins d’engraissement et les ventes d’abattoirs aux détaillants ou aux exploitants de services alimentaires sont deux transactions différentes entre différents secteurs industriels. Différents facteurs d’offre et de demande sont impliqués.

Les exploitants de services alimentaires et de vente au détail sont motivés par la demande de qualité et de prix de leurs clients. Ils ne se préoccupent pas des prix des veaux ou des prix des bouvillons. Les détaillants sont affectés par la concurrence des supermarchés de leur région, par les saisons et les jours fériés, les caractéristiques qu’ils peuvent obtenir des transformateurs, le mouvement du bœuf, les strates économiques des clients et la réaction aux augmentations de prix.

Les prix élevés du bœuf en boîte en 2021 résultaient de plusieurs facteurs, notamment une forte demande de détail de la part des consommateurs cuisinant davantage à la maison, approvisionnant les congélateurs plus que d’habitude et achetant chaque fois qu’ils pouvaient obtenir quelque chose qu’ils voulaient. La demande en restauration a commencé à augmenter. Les détaillants et les opérations de restauration ont absorbé certaines augmentations de prix au début de la pandémie. Les détaillants voulaient garder les clients heureux et venant et maintenir leur volume. Les exploitants de services alimentaires tentaient de relancer leurs activités et avaient des difficultés à obtenir de manière fiable certains produits clés pour les éléments de menu. De nombreux clients du restaurant étaient si heureux de pouvoir manger à l’extérieur et socialiser qu’ils paieraient des prix plus élevés. La demande était plus forte qu’en 33 ans, ce qui signifie beaucoup de pression à la hausse sur les prix du bœuf en boîte.

Résultat : le débit des emballeurs n’a pas été en mesure de répondre à la demande des clients de la vente au détail et de la restauration. Les clients du commerce de détail et des services alimentaires ont augmenté les prix du bœuf en boîte pour obtenir les coupes et la qualité qu’ils voulaient lorsqu’ils espéraient qu’il serait livré.

Les prix du bœuf en boîte ont considérablement baissé ces dernières semaines, car le pipeline de bœuf a finalement été réapprovisionné après la plupart des perturbations pandémiques. Les détaillants attendent de voir jusqu’où les prix vont baisser. Certains détaillants ont augmenté leurs prix et les acheteurs ont un peu reculé.

Source : https://www.canadiancattlemen.ca/free-market-reflections/dittmer-experts-analyze-american-fed-cattle-marketing/