Démystifier les affirmations absurdes de l’anti-viande

Les Nords-Américains continuent d’alimenter leur enthousiasme pour le bœuf en achetant fortement à l’épicerie, malgré des prix plus élevés qu’il y a un an. Le bœuf continue d’être le chef de file dans le cas de la viande, aidé en partie par les prix de gros et de détail plus élevés du porc par rapport à la même période l’an dernier.

Tiré de beefcentral.com – par Steve Kay – Publié le 10 mai 2021
| Traduction et adaptation libre par la rédaction |

La forte demande a commencé bien avant que la pandémie COVID ne modifie les habitudes d’achat de produits alimentaires des consommateurs de mars à avril 2020.

Les prix de détail de mars aux États-Unis ont montré que les consommateurs restent imperturbables face à la hausse des prix du bœuf. Le prix de détail du bœuf Choice de l’USDA était en moyenne de 6,48 $ US la livre, en hausse de 7,1% par rapport à mars de l’année dernière.

Son prix de détail tout frais était en moyenne de 6,39 $ US la livre, en hausse de 7,2 %. Le mois de mars sera probablement le dernier mois à faire des comparaisons valables des prix de la viande avec il y a un an, car les prix d’avril de l’année dernière ont fortement augmenté puis ont explosé en mai. Cela était dû à la réduction spectaculaire de la production de viande rouge causée par le grand nombre de cas de COVID, de maladies et d’absentéisme parmi les travailleurs des usines de viande.

La demande de bœuf augmente depuis plusieurs années

Cependant, la demande américaine de bœuf était forte depuis plusieurs années avant la pandémie, déclare David Anderson, de l’Université Texas A&M. Une économie en croissance, un chômage en baisse et les préférences des consommateurs pour du bœuf de qualité supérieure de l’USDA ont fait monter la demande. 2020 n’a pas ralenti la demande de bœuf, même avec l’augmentation du chômage, dit-il.

L’indice de la demande de bœuf All Fresh a obtenu 119 pour 2020, le meilleur en 20 ans.

Comparez ce scénario de demande de bœuf extrêmement positif et les perspectives probables avec les affirmations absurdes faites dans un rapport de 2019. Il affirme que les nouvelles technologies vont dévaster l’industrie bovine américaine conventionnelle d’ici 2030 et que l’industrie et celle des autres espèces de bétail s’effondreront d’ici 2030 en raison d’un manque de demande.

Il n’est pas surprenant que le rapport provienne d’un groupe de réflexion basé à San Francisco et composé de techniciens de la Silicon Valley. La pandémie COVID a attiré une nouvelle attention sur l’étude qui affirmait que d’ici 2030, le nombre de vaches aux États-Unis aura diminué de 50% et que l’industrie de l’élevage bovin (comme elle l’appelle) sera pratiquement en faillite.

Toutes les autres industries de l’élevage subiront un sort similaire, tandis que les effets d’entraînement pour les agriculteurs et les entreprises tout au long de la chaîne de valeur seront graves, affirme le rapport de RethinkX, qui se décrit comme un «groupe de réflexion indépendant qui analyse et prévoit la vitesse et l’ampleur des perturbations technologiques et leurs implications dans la société.»

À peu près tout dans le rapport est à la limite de l’absurde. Mais il est rassurant de savoir que certaines parties du rapport du groupe de réflexion se sont déjà révélées fausses, comme le souligne Tim Petry, économiste de l’élevage à l’Université d’État du Dakota du Nord.

Tenez compte de la source du rapport lors de l’évaluation de son exactitude potentielle, a récemment déclaré Tim Petry à Agweek.

«Il a été écrit par des personnes de haute technologie de la Silicon Valley qui veulent inciter des investisseurs milliardaires à investir dans leurs entreprises. C’est le cas de tout. Lorsque vous avez quelque chose de très dramatique, il est plus facile de le faire figurer dans les journaux qu’un rapport qui dit que la production de viande va augmenter de 1% par an. »

Certaines prédictions clés de 2019 ne se sont déjà pas réalisées, dit-il. Par exemple, la projection selon laquelle l’industrie de la viande a atteint ses limites d’échelle «n’a absolument pas commencé ou ne s’est pas réalisée. Nous (l’industrie de la viande américaine) allons avoir des records de bœuf/porc/poulet en 2021, et avec un cheptel reproducteur nettement inférieur à celui d’il y a quelques années.

Le rapport a sous-estimé l’agriculture de production, ajoute M. Petry. «Les auteurs ne comprennent pas à quel point nous sommes devenus plus efficaces.» La pandémie a définitivement affecté les marchés du bétail américains, mais les produits carnés conventionnels restent populaires, dit-il.

Et à mesure que les Américains deviennent plus riches, ils sont de plus en plus disposés et capables d’acheter de la viande de haute qualité, ce qui va également à l’encontre de la conclusion du rapport.

La «fermentation de précision» qui devait remplacer la viande

Le rapport prédit également que la consommation de viande de production conventionnelle et d’autres produits d’origine animale chutera en raison de la concurrence croissante de la «fermentation de précision», un processus qui permet à la programmation de micro-organismes de produire presque toutes les molécules organiques complexes. Ses coûts chutent de façon exponentielle en raison des améliorations rapides des technologies biologiques et informatiques sous-jacentes.»

En raison de la fermentation de précision, d’ici 2030, les produits alimentaires modernes coûteront moins de la moitié moins cher à produire que les produits d’origine animale qu’ils remplacent, et le marché américain du bœuf haché en volume aura diminué de 70%, le marché des steaks de 30% et le marché laitier de près de 90%, prédit le rapport.

D’ici 2035, la demande américaine de bœuf et de produits laitiers diminuera de près de 90%, ne laissant que des fermes spécialisées locales en activité, selon ses prédictions. La valeur des terres agricoles industrielles s’effondrera de 40 à 80%, selon le rapport.

À présent, vous vous êtes rendu compte que le rapport ne vaut pas le papier (ou le fichier informatique) sur lequel il a été écrit.

Néanmoins, il est instructif pour l’industrie bovine américaine de savoir au moins quelles affirmations insensées sont faites sur son avenir et de les démystifier si nécessaire.

Source : https://www.beefcentral.com/news/kays-cuts-debunking-anti-meats-absurd-claims